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2024年5月10日 · 邦克列酸是什麼？ 邦克列酸（Bongkrekic Acid），舊名米酵菌酸，是一種由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）產生的粒線體毒素。 此菌主要產生於發酵的玉米面等變質澱粉類製品、穀物發酵製品（如腸粉、河粉、酸湯子、年糕、湯圓、玉米澱粉、發酵糯小米等）、變質的鮮銀耳、木耳之中，存在於土壤與各種植物中，當溫度介於 22°C 到 30°C 時，為有利於毒素生長的環境。 唐菖蒲伯克氏菌容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，但唐菖蒲伯克氏菌本身容易被殺死。 邦克列酸具有非常強的耐熱性，即使經過 100℃ 的沸水煮沸，或者使用 120℃ 高壓鍋蒸煮也很難分解或轉化，進而破壞它的毒性。
6 天前 · 米酵菌酸是什麼？ 如何產生？ 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，米酵菌酸毒素最早在印尼發現，當地一種名為Tempe bongkrek的傳統椰子發酵餅引發中毒，進而得知這種毒素。
2024年5月23日 · 米酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米麵亞種産生的一種毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 與一般細菌毒素不同，該毒素是一種小分子脂肪酸，可抑制線粒體膜的通透性，造成肝、腦、腎、心臟等實質臟器的損傷。
2024年5月28日 · 衛福部4/3舉行第2次專家會議，衛福部次長王必勝會後宣布，與會人員一致決議，米酵菌酸應該更名，改用音譯「邦克列酸」，以免民眾對米製品產生 ...
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- IC之音 【Hi科技咖】
2024年5月20日 · 其中懷疑導致中毒的「米酵菌酸」到底是什麼？. 在什麼樣的條件下才會產生「米酵菌酸」呢？. 只要是「米」製品、甚至木耳都可能有風險嗎？. 千萬不要太過恐慌，讓《食力》告訴你這個罕見的毒素到底是怎麼產生的！. 【贊助】支持優質飲食知識頻道 ...
2024年5月15日 · 台北市信義區 A13 的素食餐廳「寶林茶室」爆發集體食物中毒事件，造成 2 人死亡，昨（28 日）確定從 2 名死者血液檢體中採樣到「米酵菌酸」（Bongkrekic Acid），這是台灣首次檢測出此項毒素。. 究竟什麼是「米酵菌酸」，有可能出現在哪些食物中，又要 ...
2024年5月9日 · 天然的色素「紅麴」因含有Monacolin K能降低膽固醇和血脂，而「高膽固醇血症」是一個在初期難以察覺的疾病，除了定期健康檢查外，也能透過11個飲食建議和保健品來有效遠離、改善高膽固醇血症。. 在近期日本小林製藥的紅麴產品被揭露含有不應存在 ...
