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2024年9月3日 · 中秋烤肉食材清單表. 以下列出中秋烤肉常見的食材清單，包含蔬菜、肉類、海鮮類，常見加工食品與醬料。 大多數市售烤肉醬料口味重，不僅高鈉、高糖，熱量也很高，建議減少使用量或加水稀釋後使用，當然也可自製健康低鈉、低鹽的醬料來減輕身體負擔。 中秋烤肉食材熱量排行. 《Hello醫師》幫大家整理了常見的中秋烤肉食材熱量，依每100g的食材熱量進行排序，您可透過衛福部的線上熱量計算機，透過您的年齡、性別、身高、體重及每日的活動量，計算您所需的最適熱量。 資料來源：食品營養成分資料庫 (新版) 烤肉、燒烤5大原則. 根據美國癌症研究院建議，燒烤時掌握5大原則，可以降低罹患癌症的風險。 肉品切成小片，縮短烤肉的時間。 選擇低油脂食物為主，避免油脂滴落產生火焰，讓致癌物質直接接觸食物。
2024年9月3日 · 讓《Hello醫師》一起來為您解答，介紹柚子的4種功效、6大禁忌與注意事項，讓您用健康的方式安心吃柚子！ 柚子、文旦的差別？ 柚子（Pomelo）是柑橘類水果，屬於芸香科，含有豐富的維生素C、鉀離子、纖維及水份。 文旦屬於柚子的一種，台灣的文旦最初從福建引進，後來在台南的麻豆成功改良及栽種，故依據地名，將該品種命名為「麻豆文旦」（或簡稱文旦），種植面積占台灣柚類品種90%。 除了文旦，柚子家族還有紅柚、大白柚、西施柚及蜜柚等。 文旦：外表小而尖，型似葫蘆，果肉一般較香甜微酸、吃起來口感細膩。 柚子：外表大而圓，型似哈蜜瓜，肉質顆粒也較大。 柚子／文旦熱量營養.
2024年9月12日 · 蔬菜水煮加速維生素與酵素流失. 有些維生素很容易在烹煮時被破壞，特別是維生素B群和 維生素C。 而各種蔬菜的料理方式中，水煮是最容易讓營養流失的一種，大約會流失50~60%。 因此若想保留較多的營養素，改以蒸、烤或拌炒代替水煮更佳。 若加熱或烹調的時間拉長，蔬菜的營養會流失得更多。 而其他些礦物質和維生素，雖然在烹煮過程流失的量較少，但是一樣會流失，只有 維生素D 、E和K較不易受烹煮影響。 此外，青菜所含的酵素也有助消化，但食物中酵素其實對溫度很敏感，也容易受到高溫破壞，只要約47°C就會把蔬菜內的酵素消耗殆盡。 因此，有些人堅信蔬菜生吃和低溫烹調，才是最好的飲食方式，也就是近年在歐美流行的生機飲食（Raw Food Diet）。 （同場加映： 冷凍蔬菜沒營養？ 研究破解常見迷思）
3 天前 · 穀胱甘肽是什麼？ 功效是什麼？ 可以美白皮膚嗎？ 有哪些食用禁忌或副作用？ 《Hello 醫師》為您解說：穀胱甘肽建議食用量、什麼時候吃、哪些食物含有穀胱甘肽、市面上有哪些穀胱甘肽保健品。 穀胱甘肽是什麼？ 穀胱甘肽（Glutathione，縮寫GSH）是由甘氨酸（Glycine）、半胱氨酸（Cysteine）及麩胺酸（Glutamic Acid）等3種氨基酸組成，並經過適量的酵素催化與合成的小分子蛋白胜肽，存在於大多數哺乳動物組織中。 人體也含有穀胱甘肽，並以氧化型（GSSG）與 還原型（GSH） 2種型態存在；氧化型穀胱甘肽須透過穀胱甘肽還原酶（Glutathione reductase），才能轉換為還原型。
2024年9月12日 · 那麼芝麻有什麼好處與功效？ 我們一起來看看： 1. 營養價值高. 芝麻含優質蛋白質、纖維素，以及礦物質如鐵和鈣，適度攝取芝麻可補充鐵質，減少 貧血 機率，而鈣質含量高，有助於減少 骨質疏鬆，強健骨骼。 2. 天然降膽固醇. 芝麻類的植物固醇（Phytosterol），是一種植物營養素（Phytonutrient），能有效阻斷人體腸道中的 膽固醇 吸收。 早在 2006 年國立台灣師範大學的研究就指出，停經婦女每天攝取50公克芝麻，連續5週後，低密度膽固醇（LDL Cholesterol，也稱 壞膽固醇）會顯著降低，之後也有類似研究結果佐證這項功效。 3. 平衡荷爾蒙. 研究顯示，芝麻能幫助停經後的女性增加並調節性荷爾蒙（Sex Hormones）、促進抗氧化能力，以及控制膽固醇。
2024年9月12日 · 自製優格5步驟超簡單. （圖片授權：達志影像） 優格的存在已經有數個世紀，主要是經由牛奶發酵而成，營養價值相當豐富，對健康也相當有益，不僅能降低骨質疏鬆的風險，幫助減肥的功效更是為人樂道，以下將介紹優格的健康好處，並提供簡易自製優格的方法。 優格營養價值. 優格的營養價值豐富，1杯500克優格所含的 鈣，幾乎達每日建議攝取量的一半，維生素B群和B12的含量也不低，能保護 心臟 和避免神經管發育缺陷（Neural tube birth defects）。 除此之外，一杯優格的量能提供每日攝取量38%的磷、12%的 鎂 和18%的鉀，這些礦物質都是人體必需的營養，能控制 血壓 、幫助代謝和保持骨骼健康。 【延伸閱讀： B群推薦品牌15款2024最新！ B群怎麼吃、攝取量詳解】
2024年9月12日 · 9種優質蛋白食物任你選. 很多人擔心吃素食容易肚子餓，或以為吃素無法補充足夠蛋白質，但其實很多植物性蛋白質的來源十分多樣，例如 菠菜 、甘藍類（高麗菜、花椰菜、綠花椰菜）等。 蛋白質是人體必需營養素，若攝取不足容易發生掉髮、脫皮、免疫力差等狀況，像是手術後的病人或健身人士都會多吃蛋白質，來幫助傷口與肌肉癒合或增生， 此外，蛋白質也能增添飽足感、幫助減重。 如果你是素食者，或想嘗試吃素卻擔心蛋白質攝取不足的人，以下介紹9種市面常見富含植物性蛋白質來源，讓你擁有更多的蛋白質選擇！ （同場加映： 多做這步驟加倍抗癌～吃花椰菜有學問） 9種植物性蛋白質來源. 說到植物性蛋白的來源，穀物、豆類與堅果類的蛋白質含量普遍高於葉菜類。 至於這些食物除蛋白質外還有哪些營養好處？ 讓我們由大豆類開始介紹。 1.
