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3 天前 · 米酵菌酸是什麼？ 如何產生？ 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，米酵菌酸毒素最早在印尼發現，當地一種名為Tempe bongkrek的傳統椰子發酵餅引發中毒，進而得知這種毒素。 米酵菌酸出現在 米製品居多 ，像是粿條、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，還有久泡的木耳、銀耳等，食物在發酵過程受到椰毒假單胞菌（學名：唐菖蒲伯克霍爾德氏菌 Burkholderia gladioli ）汙染變質，細菌進而產生米酵素酸，通在溫度22至33度、PH值中性的環境中最易繁殖。 營養師程涵宇也說，米酵菌酸中毒大多爆發在溫暖的月份，其中95%發生在5月至10月；發生高峰月份為7月，在亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件，主要與變質或發酵食品有關。 米類製品若遭椰毒假單胞菌汙染，可能就會產生米酵菌酸。
3 天前 · 1、 邦克列酸是什麼？. 根據衛福部台中醫院家醫科衛教資訊指出，邦克列酸（Bongkrekic Acid），舊名米酵菌酸，是一種由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型 ...
2024年5月10日 · 邦克列酸（Bongkrekic Acid），舊名米酵菌酸，是一種由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）產生的粒線體毒素。 此菌主要產生於發酵的玉米面等變質澱粉類製品、穀物發酵製品（如腸粉、河粉、酸湯子、年糕、湯圓、玉米澱粉、發酵糯小米等）、變質的鮮銀耳、木耳之中，存在於土壤與各種植物中，當溫度介於 22°C 到 30°C 時，為有利於毒素生長的環境。 唐菖蒲伯克氏菌容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，但唐菖蒲伯克氏菌本身容易被殺死。 邦克列酸具有非常強的耐熱性，即使經過 100℃ 的沸水煮沸，或者使用 120℃ 高壓鍋蒸煮也很難分解或轉化，進而破壞它的毒性。 因此，避免食用可疑的發酵食品是預防邦克列酸中毒的關鍵。 2.
6 天前 · 衛福部次長王必勝今晚間緊急召開記者會說明解剖結果，確定在首名死者新北市39歲男的體內發現「米酵菌酸」，而這也是台灣首度檢出「米酵菌酸」，除2名死者都要檢驗，其餘住院患者也一併檢驗。 衛福部次長王必勝晚間指出，今天在解剖的檢體血液裡驗出「米酵菌酸」，因國內有醫院還有標準品，所以，立即趕快提供給衛福部，台大法醫所就立即做了檢驗，結果出來就馬上跟外界報告。 目前全案交由檢方偵辦，除2名死者檢體會持續檢驗，其他患者檢體也會拿出來檢驗。 衛福部次長王必勝晚間指出，今天在解剖的檢體血液裡驗出「米酵菌酸」。 （王侑聖攝） 衛福部次長王必勝晚間指出，今天在解剖的檢體血液裡驗出「米酵菌酸」。 （王侑聖攝）
2024年5月6日 · 米酵菌酸是一種小分子脂肪酸，是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型（ Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans ）產生的毒素（如圖五）。 唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型屬於革蘭氏陰性兼性厭氧菌，屬於植物病原菌，存在於自然界中土壤、水、植物根際，對人類可能造成伺機性 ...
2024年5月23日 · 什麼是米酵菌酸. 米酵菌酸是椰毒假單胞菌酵米麵亞種産生的一種毒素，是引起中毒和死亡的主要原因。 與一般細菌毒素不同，該毒素是一種小分子脂肪酸，可抑制線粒體膜的通透性，造成肝、腦、腎、心臟等實質臟器的損傷。 米酵菌酸中毒有哪些症狀. 患者主要表現為嘔吐、腹瀉、全身無力等症狀，嚴重者可出現黃疸、皮下出血、昏迷、譫語、少尿、血尿等肝、腦、腎的損害症狀，重症患者出現血壓下降、潮式呼吸，最後呼吸麻痹而死亡。 一般無發熱。 如何遠離米酵菌酸中毒. 米酵菌酸的耐熱性極強，即使100攝氏度的高溫煮沸和高壓烹飪也無法將其破壞，只有通過良好的衛生操作規範和飲食習慣才能杜絕此類中毒事件的發生。 ★ 家庭和小作坊一般不製作或銷售酵米麵類食品。
2024年5月20日 · 主講人｜林玉婷. 信義遠百A13美食街「寶林茶室」引起的重大食物中毒案件，直到2024年4月1日共有31名患者、其中2人死亡，引發社會關注、甚至造成恐慌。. 其中懷疑導致中毒的「米酵菌酸」到底是什麼？. 在什麼樣的條件下才會產生「米酵菌酸」呢？. 只要是 ...
