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什麼是蛋白質?
一天要吃多少蛋白質?
蛋白質怎麼合成?
蛋白質怎麼攝取?
2024年7月29日 · 說起補充優質蛋白質，很多人會想到隨手可得的雞蛋，不過多種烹調方式下，不同「熟度」的雞蛋，營養吸收率可是大不相同；營養師劉怡里在fb粉專的短影音中提到，水煮蛋與生蛋的吸收率竟然相差到1倍。
23 小時前 · 有些人因擔心膽固醇過高而不敢吃蛋，或是只吃蛋白、不吃蛋黃，究竟吃蛋會不會提高心血管疾病的風險？最先研究顯示，多吃蛋不僅不會增加心血管疾病風險，每天增加 1 顆蛋的攝取量似乎還能降低心血管疾病發生率。 「吃蛋」不增加心血管疾病風險
2024年8月13日 · 說起補充優質蛋白質，很多人會想到隨手可得的雞蛋，不過多種烹調方式下，不同「熟度」的雞蛋，營養吸收率可是大不相同；營養師劉怡里在FB粉專的短影音中提到，水煮蛋與生蛋的吸收率竟然相差到1倍。
2024年8月5日 · 熟蛋最營養、最安全. 劉怡里指出，雞蛋的熟度會直接影響到營養的吸收率。 生蛋的吸收率只有50%，而水煮蛋的吸收率則高達99%。 一般熟蛋如炒蛋、煎蛋、蒸蛋等，吸收率也有80%以上。 她強調，熟蛋不僅營養價值高，還更安全也更衛生；她特別提醒忙碌的上班族，可以選擇方便又營養的茶葉蛋作為補充；雖然雞蛋是優質的蛋白質來源，但減重期間過量攝取仍可能導致體重增加，因此建議適量攝取，避免過量。 每天可吃多少蛋？ 針對經常被問到每天應該吃多少雞蛋的問題，劉怡里建議，一般成年人每天可以吃2到3顆蛋，而且最好吃全蛋，因為蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E，以及對眼睛和身體健康有益的葉黃素和玉米黃素。 「所以建議蛋黃要一起吃」，她說，這樣才能獲得完整的營養。 雞蛋的營養價值.
2024年7月26日 · 雞蛋的營養價值. 根據劉怡里的說法，一顆雞蛋的營養價值相當於： - 35克魚類（約半個手掌心） - 35克白蝦（約4條） - 30克雞胸肉（約半個手掌心） - 35克雞腿（棒棒腿一隻） - 190毫升無糖豆漿. - 80克傳統豆腐（約4塊豆腐） - 35克豬肉（約半個手掌心） - 35克牛腱（約半個手掌心） 在食用雞蛋時，劉怡里提到有幾個需要注意的小叮嚀。 首先，烹煮蛋類食材前請務必洗手並徹底搓洗雞蛋。 另外，生雞蛋中的蛋白含有會阻礙「生物素」吸收的抗生物素「Avidin」，長期大量食用容易導致生物素缺乏，進而引發掉髮、皮膚炎、憂鬱、昏睡等健康問題。
2024年7月26日 · 熟蛋最營養、最安全. 劉怡里指出，雞蛋的熟度會直接影響到營養的吸收率。 生蛋的吸收率只有50%，而水煮蛋的吸收率則高達99%。 一般熟蛋如炒蛋、煎蛋、蒸蛋等，吸收率也有80%以上。 她強調，熟蛋不僅營養價值高，還更安全也更衛生；她特別提醒忙碌的上班族，可以選擇方便又營養的茶葉蛋作為補充；雖然雞蛋是優質的蛋白質來源，但減重期間過量攝取仍可能導致體重增加，因此建議適量攝取，避免過量。 每天可吃多少蛋？ 針對經常被問到每天應該吃多少雞蛋的問題，劉怡里建議，一般成年人每天可以吃2到3顆蛋，而且最好吃全蛋，因為蛋黃中含有豐富的維生素A、D、E，以及對眼睛和身體健康有益的葉黃素和玉米黃素。 「所以建議蛋黃要一起吃」，她說，這樣才能獲得完整的營養。 雞蛋的營養價值.
6 天前 · 不過可以透過以下步驟，煮出好剝的水煮蛋： 釋放蛋水分： 將新鮮的蛋放2～3天，待其釋放一些水分後，蛋白與蛋殼之間空間就會變大。 鍋水蓋過蛋身： 加入常溫水於鍋中，避免多餘的空氣跑進去蛋殼裡，水的深度要蓋過整顆蛋。
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