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2024年5月17日 · 7-Eleven展店分析. 為何每年要開300家？ 不怕市場飽和魔咒？ Off學. 美食. 520國宴菜單的誕生：用美食讓世界看見台灣. 如何企劃出一個完美的國宴菜單？ 作為國宴顧問團的一員，美食評論家高琹雯（Liz）認為，想菜不難，真正的難題是，不僅要說出一個凸顯台灣主體的好故事，還要考量生產者、宴會規模與現場執行。 以下是她的分享： 文章語音朗讀・ 06:50. 最強國宴顧問團，從左到右依序為：飲食作家蔡珠兒、EMBERS創辦主廚郭庭瑋、山海樓行政主廚蔡瑞郎、高琹雯（Liz）。 圖片來源：取自美食家的自學之路 Self-taught Gourmet 官方臉書粉絲專頁. 文. 網摘精選. 美食家的自學之路. 天下部落格. 發布時間：2024-05-17. 瀏覽數：4579.
4 天前 · 12:04. 台南新世代複合商場「Par K* Avenue」4月開幕，是佔地百坪的旗艦店。 圖片來源：黃明堂攝. 文. 王一芝. 林綺薇. 天下Web only. 發布時間：2024-05-30. 瀏覽數：11208. 對創立超過45年的便利商店龍頭統一超商來說，2023年絕對是重要里程碑。 董事長羅智先出席5月30日統一超商股東會，提及2023年達成全年營收首度突破3000億大關；126.6億的獲利，等於賺了一個股本，也創下歷年第二高，僅次於受益星巴克交易影響的2017年。 羅智先的野心不只如此。 當統一集團的零售營收已經大於食品本業，他再清楚不過， 統一集團董事長羅智先與妻子、美麗事業董事長高秀玲。 （黃明堂攝） 統一集團零售營收已超越食品.
2024年5月20日 · 我們在Line上的群組，叫「國宴衝衝衝」，真的好急啊，離520不到兩個月，要想菜要試菜，要技術轉移到台南，千頭萬緒，百廢待舉，時間是第一個大魔王。 廣告. 4月1日，我們去台南福爾摩沙遊艇酒店，初步溝通及場勘後，火速啟動工作，密集燒腦討論，擬定主題，發想菜色，菜單孕育成形。 36小時後，4月3日上午，在大地震的搖晃中，Liz完成菜色論述， 以六大關鍵詞（民主包容、綠色永續、展望國際等），融合五大族群（閩南、客家、外省、原住民、新住民），提出這份「台灣的身世」菜單。 菜要有故事，有意義，要好看，更須好吃，還要高規格，餐具器皿、茶飲酒水皆有講究 ，其間涉及千萬細節，繁多如貓毛，講起來天黑一半，我就不說了，直接跳到結果。 除了時間，餐盤問題的糾結，也是大魔王。 （蔡珠兒提供）
2024年5月14日 · 2023年是餐飲復甦的第一個完整年，營業額首破兆元。 人稱「餐飲南霸天」的漢來美食，營收49.19億，撇除年底興櫃的築間，成長30.93%是上市櫃餐飲集團中最高，坐上「服務業成長最快」第48名。 旗下中菜品牌營業額更比疫前成長75%。 「我了解市場。 市場需要什麼，年輕人要什麼，我一定走在前面，」漢來美食總經理林淑婷語氣溫柔，眉宇間卻流露一股藏不住的豪氣。 2003年創立，飯店起家的漢來美食，向來以漢來海港、宴會廳著稱，但近年營收結構在變：吃到飽從五成掉到四成，名人坊、宴會廳都從近兩成掉到僅剩14%，關鍵是，包含溜溜酸菜魚、上菜片皮鴨與上海湯包的中菜品牌大幅成長，如今佔總營收兩成。 廚藝深厚的漢來美食，近年不斷為年輕人設計中菜品牌。
2024年5月22日 · 煙波國際觀光集團旗下的十間飯店，分布在新竹、台南、宜蘭、花蓮等地，全是缺工的重災區。 董華玲早在2019年看到科技業大舉搶人，察覺缺工將成嚴重問題，「應聘者寧願到科技廠做二休二，也不願來飯店業。 情況到了疫情期間加倍惡化，「不少房務員自己出去當老闆，然後挖角你的員工，」董華玲語帶苦澀，對方不但整理客房的價格開高兩倍，而且只挑特定工作項目做，品質更難以保證，這令她無法忍受，「我們對細節很講究。 該怎麼辦才好？ 「客房是我們的本，」董華玲坦言，煙波高達八成收入來自客房，房務員不足將是致命傷，不得不啟動房務制度改革，「我認為一是提升薪資，另一個則是增加員工的自我價值感，」5年過去，改革成效逐漸發酵，甚至有許多飯店來請益他們的做法。 廣告. 煙波如何成功改革房務制度，解決缺工困境？
2024年5月23日 · 方植永（小安老師），企業培訓講師及商業顧問，曾於國內外五星酒店擔任管理者，並在醫療、服務、科技等產業累積超過17 年的培訓講師經驗，善用心理學與管理科學解析職場互動。方植永分享，職場來去若涉及「人」，得小心處理！「漂亮 ...
2024年5月17日 · Last Updated：2024-05-17. 亮點1：暌違多年再度離開台北. 本次國宴選定台南的福爾摩沙遊艇酒店舉辦，由酒店行政總廚陳有華、總監楊福強與團隊負責國宴執行，同時邀請山海樓行政主廚蔡瑞郎、山海樓主廚蕭勝章、EMBERS主廚郭庭瑋、美食評論家高琹雯 (Liz)、飲食作家蔡珠兒，組成陣容堅強的飲食顧問團。 亮點2：八大主菜訴說台灣. 融入「民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際」六大關鍵詞。 以結合宴席文化之美及現代料理手法，讓國際認識台灣當代料理風貌。 第一道「永續啟航」，以蔬菜拼盤搭配沾醬. 亮點3：美味背後的「台灣之光」 除了主餐，甜點及飲品也是不可或缺的一部分。 《蜷尾家》、《畬室》及《冉冉茶事》等風格餐飲品牌驚喜現身，也提升了本次國宴餐桌的討論度。
