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5 天前 · 鹹蛋剝殼，蛋白與蛋黃分開剁碎，辣椒、蒜頭、薑、蔥都切碎備用。. 鹹蛋比例約5顆蛋黃搭配3顆蛋白，鹹度較適中。. 將熱油加熱至攝氏180度，接著將醃好的蝦子裹上薄薄一層地瓜粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈起備用。. 先熱油再裹粉下鍋，避免炸粉 ...
2024年5月16日 · 將蔥白切段、蔥綠切蔥花。. 臭豆腐切成大丁狀，用紙巾吸乾水份。. 接著將臭豆腐炸至金黃酥脆。. 臭豆腐可採油炸方式，建議油溫200℃。. 在家亦可用更方便的氣炸鍋，先將豆腐拌油後設定180℃/10分鐘氣炸，稍微翻拌後轉200℃/10分鐘，再次翻拌後以200 ...
4 天前 · 青蔥洗淨後，水份需完全瀝乾。. 冷鍋加入冷油、洋蔥絲、蔥白，用中小火慢慢煸至金黃微捲曲。. 火候不用大，慢慢將洋蔥絲、蔥白的香氣煸出。. 再放入蔥綠，轉小火慢慢煸乾。. 加入醬油、糖、米酒拌勻，轉大火熬煮約1-2分鐘，醬汁變濃並微冒小泡泡 ...
6 天前 · 小秘訣輕鬆複製千層酥皮. 示範／黃米澤 2024/05/21 15:50. 材料（約10顆） 冷凍酥皮 10張. 牛奶 250克. 白糖 65克. 玉米粉 10克. 奶油 15克. 香草精 2滴. 雞蛋 1顆. 蛋黃 2顆. 奶油乳酪 150克. 取水晶碗裡面放入蛋、蛋黃、玉米粉，用打蛋器拌勻。 另取小鍋子放入牛奶、香草精、糖、奶油加熱至微滾。 關火後沖入步驟1的蛋糊中，再倒回鍋中，小火攪拌至濃稠熟化如卡士達醬的狀態，放入奶油乳酪拌勻至融化，接著過篩之後裝入擠花袋冷卻備用。 冷涷酥皮裁出比塔模大0.5公分寬的圓形，稍微對折攤開後，壓入塔模內，放冰箱冷凍定型。
2024年5月13日 · 煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。. 熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。. 原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色，下醬油、辣 ...
2024年5月20日 · 三杯茄子 | 3步驟快炒鮮亮入味不軟爛. 將茄子切成條狀，蒜頭切大丁，辣椒切片，薑切片。. 切好的茄子放入攝氏180度油鍋中炸上色，撈起備用。. 茄子切好之後要用廚房紙巾吸乾水分，可用大一點的鍋子，油量約1/3滿即可，茄子下油鍋時較不易撲鍋 ...
2024年5月10日 · 將蒜頭、巴西里切碎，辣椒切碎或切絲。. 將義大利麵條用滾水煮7分鐘，起鍋備用。. 煮麵水建議比例為鹽巴：麵條：水為1：10：100。. 熱鍋下入橄欖油，將蒜頭炒香後加入鯷魚、酸豆炒香，接著加入辣椒、橄欖拌炒，隨後加入番茄罐頭並確認調味。. 轉 ...
