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2024年5月16日 · 在家亦可用更方便的氣炸鍋，先將豆腐拌油後設定180℃/10分鐘氣炸，稍微翻拌後轉200℃/10分鐘，再次翻拌後以200℃/10分鐘即可。 取炒鍋，熱鍋後下油、花椒，將花椒香氣炒出來後加入蒜頭與蔥段炒香。 可個人喜好決定是否將花椒濾除。 隨後下入宮保醬汁，快速拌勻。 加入炸好的臭豆腐拌勻，加入乾辣椒與花生、蔥花，翻炒均勻即可完成。 若不喜臭豆腐，亦可改用板豆腐來做這道菜。 ※本食譜、影像內容經《 YumRays瑞的頻道 》授權，未經授權不得轉載※. 關於達人. Ray ／廚師. 目前是職業廚師，在工作之餘經營《 YumRays瑞的頻道 》用影片分享簡單好上手的特色料理；也憑藉自身西班牙料理經驗，向觀眾介紹西班牙各式美食。 更多相關文章 更多主廚專欄.
6 天前 · 將雞腿塊抹上鹽、黑胡椒略醃，熱鍋不放油，將雞皮部分朝下煎出油脂、雙面金黃，取出備用。 孕婦及小孩不建議食用番紅花，可省略。 原鍋加入洋蔥小火炒香，適時補油、少許雞高湯，慢慢翻炒成焦化洋蔥。 焦化洋蔥是運用梅納反應讓洋蔥的甘甜香氣釋放出來。 將雞腿塊和薑末、蒜末入鍋炒香，關火加入芫荽粉、孜然粉、薑黃粉、辣椒粉、紅椒粉拌勻後再開火炒出香氣。 香料粉容易焦化產生苦味，因此建議先關火再加。 接著加入雞高湯煮滾，放黃綠櫛瓜塊、鷹嘴豆、番紅花水、葡萄乾、杏桃乾、鹽、黑胡椒、橄欖碎、香菜梗、檸檬皮屑，拌勻收汁即可起鍋。 摩洛哥蔬菜燉雞 | 一鍋到底！ 異國美味輕鬆上桌【跟我一起J樣煮】 Watch on. ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※.
2024年5月8日 · 取鍋預熱（不放油），將牛五花煎至焦香、讓油脂釋出。. 取牛油的香氣是第一個美味秘訣。. 將牛肉撥至鍋邊，用釋出的牛油炒香薑、蒜末後，加入紅蔥醬和少許紅蔥油拌炒添香。. 再加入咖哩塊、洋蔥絲小火炒香，接著倒入約500c.c.水煮滾。. 加巧克力、蜂蜜 ...
2024年5月21日 · 爆紅「可頌蛋塔」在家也能做！. 小秘訣輕鬆複製千層酥皮. 取水晶碗裡面放入蛋、蛋黃、玉米粉，用打蛋器拌勻。. 另取小鍋子放入牛奶、香草精、糖、奶油加熱至微滾。. 關火後沖入步驟1的蛋糊中，再倒回鍋中，小火攪拌至濃稠熟化如卡士達醬的狀態，放入 ...
2024年5月13日 · 滷汁香氣、層次更提升. 煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。. 熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。. 原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並呈現焦糖色 ...
2024年5月10日 · 巴西里 5g. 將蒜頭、巴西里切碎，辣椒切碎或切絲。. 將義大利麵條用滾水煮7分鐘，起鍋備用。. 煮麵水建議比例為鹽巴：麵條：水為1：10：100。. 熱鍋下入橄欖油，將蒜頭炒香後加入鯷魚、酸豆炒香，接著加入辣椒、橄欖拌炒，隨後加入番茄罐頭並確認調味 ...
2024年5月15日 · 小孩最愛甜口「日式雞肉咖哩」！. 小祕訣提升風味厚度不膩口. 高麗菜絲泡冰水約10分鐘後瀝乾。. 去骨雞腿用鹽跟胡椒調味，裹上薄薄一層高筋麵粉，放入鍋中兩面煎上色，之後取出切成塊狀。. 雞肉裹麵粉可讓外皮更酥香，亦可省略。. 豬絞肉炒香，加入蒜 ...
