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2024年5月10日 · 預防邦克列酸（米酵菌酸）中毒. 大 類. 常見疾病. 張貼日期. 2024-04-17. 張貼單位. 家醫科. 內 容. 1. 邦克列酸是什麼？ 邦克列酸（Bongkrekic Acid），舊名米酵菌酸，是一種由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）產生的粒線體毒素。 此菌主要產生於發酵的玉米面等變質澱粉類製品、穀物發酵製品（如腸粉、河粉、酸湯子、年糕、湯圓、玉米澱粉、發酵糯小米等）、變質的鮮銀耳、木耳之中，存在於土壤與各種植物中，當溫度介於 22°C 到 30°C 時，為有利於毒素生長的環境。 唐菖蒲伯克氏菌容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，但唐菖蒲伯克氏菌本身容易被殺死。
3 天前 · 米類製品若遭椰毒假單胞菌汙染，可能就會產生米酵菌酸。 （擷取自microbewiki） 米酵菌酸特性. 顏宗海表示，台灣過去從未發生過米酵菌酸食物中毒，但印尼、非洲、中國都有案例，米酵菌酸少見卻致命，因為毒素會 直接攻擊人體細胞負責製造能量的線粒體，影響細胞呼吸，只要1毫克就會致命 。 程涵宇也提到，米酵菌酸無法加熱殺菌，即使攝氏120度加熱1小時，毒性仍在，且米酵菌酸無臭無味，無法從外觀上發現，受到米酵菌酸污染的食品，潛伏期為1至10小時，主要影響器官為肝臟、大腦和腎臟。 容易有米酵菌酸的食物.
3 天前 · 1、 邦克列酸是什麼？根據衛福部台中醫院家醫科衛教資訊指出，邦克列酸（Bongkrekic Acid），舊名米酵菌酸，是一種由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型 ...
6 天前 · ...more. 北市寶林茶室中毒案已造成2死、4例重症，30餘人出現不適症狀，多例個案驗出中毒元凶。 全台首見的米酵菌酸，4/2寶林廚師手部樣本檢驗結果為陽性，引發部分民眾擔憂，避免購買米製品。...
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- IC之音 【Hi科技咖】
3 天前 · 編按：到百貨公司餐廳吃炒粿條卻食物中毒，寶林茶室中毒案釀4死震驚社會。如今解剖結果出爐，法務部法醫研究所公布，已完成其中2名死者的鑑定報告，均為邦克列酸中毒（原稱米酵菌酸）為國內首例！至於2名死者感染邦克列酸的原因及途逕，是否與胡姓代班廚師手部及糞便採集到邦克列酸有關 ...
1 天前 · 衛福部長薛瑞元認為， 米酵菌酸 毒素從國外飄洋過海，或故意添加的可能性較低，不排除廚師在烹飪過程的操作出現狀況，造成毒素被分泌出來的可能性，米酵菌酸源頭還需調查結果綜合研判。 王必勝指出，針對烹調過程，檢方正持續調查，希望透過錄影監視器畫面，了解可能形成適合唐菖蒲伯克氏菌繁殖的環境，也就是攝氏溫度22至33度、中性pH值的環境，而衛福部角色就是協助警檢評估。 2、唐菖蒲伯克氏菌是否來自境外？ 據《中央社》報導，農業部農業試驗所主任秘書謝廷芳分析，唐菖蒲伯克氏菌有4種病原型，其中僅有「椰毒病原型」才會產生致命的米酵菌酸，但這種病原型在國內無危害農作紀錄、也沒有發生過中毒事件，因此較少針對其進行研究。
2024年5月6日 · 近期食安事件，可能涉及米酵菌酸之劇毒，會破壞人體細胞粒線體功能，導致多重器官衰竭，包括肝腎在內。 由於以前只在印尼、中國大陸、莫三比克三地發生，台灣首次發生，其致死率甚高（高達3成～6成），令人恐慌。 到底粒線體在細胞中的構造與功能如何？ 本篇將在粒線體的構造與功能方面多所著墨，並對米酵菌酸破壞粒線體功能的作用機轉，亦作探討且與讀者分享。 粒線體發現的歷史其實粒線體存在於動物細胞，年代非常久遠，在演化過程...
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