搜尋結果
其他人也問了
什麼是黑木耳顆粒?
米酵菌酸會致命嗎?
黑木耳吃什麼好?
黑木耳和白木耳有什麼不同?
2 天前 · 米酵菌酸出現在 米製品居多 ，像是粿條、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，還有久泡的木耳、銀耳等，食物在發酵過程受到椰毒假單胞菌（學名：唐菖蒲伯克霍爾德氏菌 Burkholderia gladioli ）汙染變質，細菌進而產生米酵素酸，通在溫度22至33度、PH值中性的環境中最易繁殖。 營養師程涵宇也說，米酵菌酸中毒大多爆發在溫暖的月份，其中95%發生在5月至10月；發生高峰月份為7月，在亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件，主要與變質或發酵食品有關。 米類製品若遭椰毒假單胞菌汙染，可能就會產生米酵菌酸。 （擷取自microbewiki） 米酵菌酸特性.
2024年5月25日 · 醫師指黑木耳恐才是禍首. 中國醫藥大學附設醫院毒物科主任洪東榮懷疑，禍首並非粿仔條而是木耳。. （擷取自微博）. 知名素食餐廳寶林茶室爆發食安風暴，釀2死5重症、累計18病例，衛福部昨天（28日）晚間緊急公布死者的檢體驗出「米酵菌酸 ...
2 天前 · 3月28日晚間，衛福部宣布，第1名死者體內驗出致死率極高的毒素「邦克列酸」(Bongkrekic acid，原譯「米酵菌 ... 快訊／高雄晚間停電！「899戶突一片黑 ...
2024年5月20日 · 河南省市场监管局发布消费提示，凉皮等当天购买当天食用，不食用浸泡过夜的黑木耳。 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，极易生长在富含淀粉的食物表面，不当的储存方式，容易引发食物中毒，而米酵菌酸耐热，一般的烹调方法如蒸煮煎炸，甚至100度的开水煮沸或高压锅蒸煮都不能破坏其毒性。 引起米酵菌 酸中毒 的食品在制作过程中有个共同点，要经过长时间发酵或泡发。 常见的食物有米皮、凉皮、河粉、酸汤子、年糕、糯米汤圆、木耳、银耳等。 泡发后的银耳、木耳长时间放置在高温潮湿环境中，微生物严重滋生，也会导致米酵菌酸毒素产生。 河南省市场监管局提示消费者，从正规渠道采购米皮、凉皮、河粉等食品，且在购买当天食用；银耳、木耳即泡即食，不食用浸泡过夜的黑木耳。
3 天前 · 需警惕米酵菌酸中毒 提醒大家一定要注意食品安全问题。虽然黑木耳本身无毒，但是很容易在泡发过程中疯狂滋长椰毒假单胞菌,它的代谢产物米酵菌酸毒素会导致中毒。建议大家掌握好每次吃的量，一次性别泡太多，即泡即吃。
2024年5月12日 · 米酵菌酸是一种长链脂肪酸结构的细菌毒素，是由唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞菌酵米面亚种）产生的可引起食物中毒甚至死亡的毒素，26℃～28℃ 是它的最佳产毒温度。 食物被唐菖蒲伯克霍尔德氏菌污染后会产生米酵菌酸，人食用后会导致中毒。 米酵菌酸毒性很强，只需 1 毫克即可致命，并且没有能够解毒的解药，临床上只能采取支持疗法、对症治疗，无法完全缓解。 所以中毒后的死亡率极高，可达 40%以上。 中毒后常累及肝、肾、脑、心、肺等实质器官。 轻则导致中毒者腹痛、呕吐、腹泻、乏力、烦躁，严重时可迅速引起肝肾损伤并导致全身多器官功能衰竭，甚至死亡。
2024年5月20日 · 「米酵菌酸」是怎麼生成的？ 食力foodNEXT 2024-05-20 08:00. 主講人｜林玉婷. 信義遠百A13美食街「寶林茶室」引起的重大食物中毒案件，直到2024年4月1日共有31名患者、其中2人死亡，引發社會關注、甚至造成恐慌。 其中懷疑導致中毒的「米酵菌酸」到底是什麼？ 在什麼樣的條件下才會產生「米酵菌酸」呢？ 只要是「米」製品、甚至木耳都可能有風險嗎？ 千萬不要太過恐慌，讓《食力》告訴你這個罕見的毒素到底是怎麼產生的！ Unexpected end of JSON input. ; 【贊助】支持優質飲食知識頻道，一起成為餐桌上最懂吃的人！ https://pay.soundon.fm/podcasts/eedfec2c-dabc-492e-8737-a0a05b50c2c7.
