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2024年5月9日 · 紅麴是利用紅麴菌 (Monascus purpureus)跟米培養發酵，菌株在發酵過程中會產生紅色的色素，然後乾燥製成粉末，所以過去中國和日本常把紅麴色素用在烹調菜餚 (例如紅糟飯、紅糟肉)，當作天然色素，增添食物的風味及色澤。 紅麴功效. 在發酵過程中會產生多種二級代謝產物，例如莫那可林K (Monacolin K)、紅麴色素、黃色素monascin與ankaflavin、γ-胺基丁酸 (γ-amino buytric acid，GABA) 、 dimerumic acid等 (Front Pharmacol. 2019 Dec 2;10:1449.)。 在眾多的二級代謝物中，Monacolin K佔據舉足輕重的地位，已經有上萬篇文獻在探討Monacolin K與血膽固醇之間的關係。
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紅麴的功效物質是紅麴菌素「Monacolin K」，經研究證實它有助於促進新陳代謝、調節生理機能，本文由豐傑生醫營養師，將告訴你紅麴怎麼吃、有什麼禁忌與副作用，全面理解紅麴的特點！ 一、紅麴是什麼? 二、紅麴3大功效. 功效1.健康維持. 功效2.促進新陳代謝. 功效3.調節生理機能. 三、物質「Monacolin K」是什麼？ 四、紅麴3大挑選原則？ 紅麴挑選原則1：採用專利大廠紅麴. ...
2024年5月5日 · 被廣為研究具有保健功效的成分即為 Monacolin 中的 Monacolin K，它具有 和普遍使用的降膽固醇藥物---史他汀類 (Statin)藥物相同的功效，可以在肝臟膽固醇生成的機制中發揮效益，抑制膽固醇生成所必需的酵素---HMG-CoA 還原酶---的作用，以達到降膽固醇的效果。 近日爆發的紅麴原料風波讓大家都人心惶惶，事情的起始點在一位品牌保健品的老客戶，因過去三年間一直有食用特定品牌的紅麴保健食品，但近日竟傳出因腎臟疾病過世。 之後陸陸續續有人通報食用此紅麴保健食品後，也有腎臟問題出現，至今已經累積 2 人死亡、超過 100 人住院，這麼震驚的消息也讓許多有吃保健食品習慣的人不禁開始懷疑，到底使用這些保健食品是保健？ 還是傷身？ 讓我們先來看看紅麴都應用在哪裡。
2024年5月8日 · 雖然紅麴可用於烹飪，如傳統的紅糟肉或紅麴米，但為了迎合現代人忙碌的生活，紅麴亦被製成膠囊或粉末狀的保健食品，使紅麴菌素K更易被攝取。 紅麴保健食品建議應在餐後服用，以促進人體吸收。 不過，紅麴在發酵的過程中假如環境溫度控制不當，有機會受污染並產生對人體有害的微生物毒素橘黴素（citrinin），因此消費者應當仔細選擇無重金屬及橘黴素的紅麴產品，盡量挑選信譽良好的供應商，並注意不要超過每日建議攝取量，避免潛在的肝腎負擔。 紅麴納豆是什麼？ 納豆紅麴簡單來說就是將納豆和紅麴的精華濃縮在一起的保健產品，結合了納豆消炎及溶栓的功能和紅麴的降脂效果。 紅麴納豆這種複合保健食品有助改善血脂異常及增強心血管功能，並且富含鈣質及其他礦物質，能夠促進腸道和消化系統的健康。 服用納豆紅麴禁忌有哪些？
2024年5月2日 · 紅麴禁忌、保存祕訣. 營養師羅瑋如表示，紅麴中含有一種稱為「紅麴菌素」成分，能夠有效抑制體內膽固醇合成，尤其是能降低 LDL （低密度脂蛋白）膽固醇。 而紅麴所含的成分γ - 胺基丁酸（ GABA ）也被發現對於血壓有調節作用，另外，紅麴含有豐富的抗氧化劑，有助於清除體內自由基、協助身體抗發炎。 羅瑋如提醒，紅麴的補充時間較無限制，但紅麴菌素的劑量應在 4.8mg 以上、 15mg 以下最為理想。 另外，保存紅麴時應避免陽光直射和高溫，以免影響品質及活性成分，建議將紅麴存放在乾燥、陰涼的地方，並注意密封保存，延長保存期限，另外，使用時要注意是否受潮或受到污染，避免橘黴素、黃麴毒素及赭麴毒素的產生，造成肝、腎毒性。 看更多： 吃降血脂藥會失智？ 血脂下降可以停吃降血脂藥？ 權威醫師給解答.
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紅麴膠囊的成分有哪些?
紅麴被推薦的實證功效有哪些?
紅麴可以與降血脂藥併用嗎?
紅麴有哪些營養素?
2024年5月8日 · （合成照片／取自DHC臉書、官網） 日本近日出現食安風暴，民眾食用製藥大廠「小林製藥」販售的紅麴產品後出現腎臟疾病，造成106人住院、2人死亡的悲劇，許多使用小林紅麴原料的廠商也紛紛回收相關產品。 日本保健食品大廠「DHC」26日在官網宣布，在台販售的產品「紅麴濃縮膠囊」，因使用問題紅麴原料，將全面進行回收，並開放退款。 DHC旗下產品「DHC濃縮紅麴」，因使用小林製藥部分紅麴原料，目前已在官網及各通路停售。 「DHC濃縮紅麴」為日本製造、在台販售，不過日本販售的同名保健品與台灣產品處方不同，並未使用小林製藥紅麴。
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- 台酒生技TTL
