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1. 影片

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     1:03

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     紅糟肉｜養生紅麴 古早味料理 紅麴料理

     2021年8月27日

     觀看次數：2287

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     1:27

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     【電鍋 】養生紅麴飯，一個按鈕快速完成 | 台灣好食材 Fooding

     2014年3月5日

     觀看次數：3萬

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     10:55

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     蔡季芳：「紅麴料理」多變化，吃進營養，降低膽固醇！紅麴雞丁蛋炒飯、紅麴牛肉丸子湯【健康好生活】

     2022年3月18日

     觀看次數：1.3萬

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2. icook.tw › recipes › 463056紅麴醬皇宮菜黃瓜 by sumi - 愛料理

   icook.tw › recipes › 463056

   2024年7月11日 · 紅麴醬皇宮菜黃瓜. sumi. 549 食譜 295 粉絲. 一起做. 此種皇宮菜莖多葉少而只用莖.皇宮菜帶點土泥味,配紅麴醬溫和一下. 再配小黃瓜,增添清脆清爽感. 帶了一些甜鮮香,滋味無窮,真讓人過癮啊~. 昆布柴魚高湯. https://icook.tw/recipes/279882.

3. cookpad.com › tw › 食譜紅麴醬山蘇 食譜與作法 by sumi - Cookpad - クックパッド

   cookpad.com › tw › 食譜

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   2024年7月16日 · 紅麴醬山蘇 的詳細作法：吃山蘇想要偶爾換個口味.配紅麴醬與五香粉,不僅多溫和青澀感,更多提鮮甜香.真讓人過癮啊~. 吃山蘇想要偶爾換個口味.配紅麴醬與五香粉,不僅多溫和青澀感,更多提鮮甜香.真讓人過癮啊~.

4. 圖片

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5. www.maxfoodfun.com › blog › post森愛好食店｜嘉義西區美食推薦：藏身巷弄的美味家常料理 味噌烤 ...

   www.maxfoodfun.com › blog › post

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   2024年7月9日 · 【紅麴滷豬腳】130元/單點 紅麴是店家自釀的，搭配豬腳來長時間滷過。 豬腳皮滷到Q軟彈口感富含膠質，瘦肉來的嫩帶紮實，略鹹帶甜恰到好處。 每一口都有著紅麴香氣，底下滷汁淋上白飯，讓人一口吃過一口，滿足。 左：馬告茶40元/罐、右：馬告 ...

6. food.ltn.com.tw › article › 12538雞蛋變便宜來做美味料理！平底鍋輕鬆煎出玉子燒＆歐姆蛋 - 食譜 ...

   food.ltn.com.tw › article › 12538

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   2024年7月3日 · 材料. 雞蛋 4粒. 明太子 1條. 味醂 1大匙. 鹽 少許. 將雞蛋敲入碗中，加入所有調味料一起攪拌均勻，攪拌均勻後將蛋液放入篩網中過篩。. 平底鍋底部抹上少許沙拉油，先倒入約一半的蛋液量，以小火煎至8分熟，於中間擠上明太子之後，用筷子慢慢捲起來 ...

7. www.youtube.com › watch【健康好生活 超精彩回顧】夏日養生吃紅色！「好心」保健康 /// ...

   www.youtube.com › watch

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   2024年7月15日 · 雖然說「夏日炎炎正好眠」， 但有許多人一到夏天就容易心浮氣躁、渾身不舒服， 其實一到夏天，人體新陳代謝加快，血液循環也會加劇， ...more ...

8. 其他人也問了

   紅麴是什麼做的?

   • 紅麴米 或簡稱 紅麴 ，是一種將 紅麴菌 (Monascus spp.)接種在蒸熟的大米上，經發酵加工的 米 ，呈紫紅或棕紅色，用於發酵、防腐、食物上色等功能，是一種天然的 食品添加劑 。 [1] 另有 紅粬 、 福粬 、 赤麴 、 丹麴 、 紅米 等叫法，中國製作紅麴米具有很長的歷史傳統。 紅麴米可用來製作 紅麴酒 和 紅糟 。 [2] 中國是世界上紅麴紅主要生產國，生產廠家大多是從紅麴米中提取紅麴紅，液體發酵生產紅麴紅廠家較少。 固態發酵法生產的紅麴米是中國的傳統產品，因其生產周期較長、工藝複雜、勞動強度大、原料利用率低、生產中易染雜菌而不適宜大規模工業化生產。 近年來，國內外研究課題大多圍繞液體發酵展開，做了大量的工作，日本的研究較為深入，取得一定的進展。

   紅麴米 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org/zh-tw/紅麴米

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   紅麴有哪些營養素?

   • 橘黴素會藉由影響細胞內粒線體的能量合成及影響了乳酸的產生，造成細胞傷害 [15] [16] 。 因此挑選紅麴相關產品時， 首選不含橘黴素 Citrinin 的產品 ，其次至少是要小於法規限量< 2ppm才可購買。 輔酶Q10 (CoQ10)為一種人體必需的營養素，主要在粒腺體中參與能量代謝轉換的作用，同時也是體內非常重要的抗氧化營養素。

   紅麴的5種功效和副作用(最後一項很重要!)｜健康醫學院

   www.medschool.cc/article/red_yeast_rice

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   紅麴有副作用嗎?

   • 紅麴有副作用嗎？ 目前被報導過的副作用主要是 胃腸道，如胃痛、脹氣等問題 [13] 。 如果依照政府建議劑量的上限之內補充都是十分安全的 [14] 。 但由於 紅麴中的紅麴菌素K (Monacolin K)的結構以及降膽固醇的機制，與醫師常開的降膽固醇Statin類的藥物可說是極度相似，因此不建議已經有服用statins類藥物患者又同時補充紅麴保健品。 另外紅麴需要注意橘黴素Citrinin的真菌毒素，橘黴素已知具有肝、腎..等毒性，且有導致畸胎的可能。 橘黴素會藉由影響細胞內粒線體的能量合成及影響了乳酸的產生，造成細胞傷害 [15] [16] 。

   紅麴的5種功效和副作用(最後一項很重要!)｜健康醫學院

   www.medschool.cc/article/red_yeast_rice

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   紅麴可以發酵嗎?

   • 另有不少民眾買紅麴米，自行加工發酵成紅麴醬等食品，但這個DIY精神，卻讓專家們都感到擔心。 紅麴菌屬於黴菌，「黴菌很複雜」，許耀峻說。 自製紅麴產品要更小心，橘黴素的含量受菌株、發酵方法、培養環境影響。 而且，如果環境控制不好，紅麴還可能受到其它菌的污染。 他不建議在相關知識及環境條件都不成熟之下，自行在家釀製。

   紅麴降血脂、降血壓 但3類人不宜吃 | 橘黴素 | 發酵 | 紅麴功效 | 大紀元 …

   www.epochtimes.com/b5/21/1/29/n12721070.htm

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9. www.youtube.com › watch20210415客家紅麴米苔目料理 - YouTube

   www.youtube.com › watch

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   2024年7月11日 · About Press Copyright Contact us Creators Advertise

   • 影片時長: 2 分鐘
   • 觀看人次: 83

   • 作者: 黃翠文

10. www.kinokino.co › blogs › blog食譜︱蛋黃酥，零失敗超好吃作法大公開，在家做出排隊名店口感 ...

    www.kinokino.co › blogs › blog

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    2024年7月3日 · 這款蛋黃酥是小編小時候家裡常做的配方，一個親戚阿姨推薦的食譜，聽說是一個好友師傅教她的，做出來跟彰化名店口感很像，只差在這款是有改良成無水奶油版，所以不會到名店版那麼酥，其實酥油吃多了是不好的，趕快來試看看無水奶油版的蛋黃酥吧。 這是我們家超愛這配方的口感，這真的超好吃的! 有跟著一起做成功的人，歡迎私訊小編分享一下照片唷^^ 準備材料：蛋黃酥 (40顆） 油皮：@18g. 中粉350g. 糖粉30g. 水180g. 無水奶油140g. 油酥：@15g. 低粉450g. 無水奶油200g. 紅豆餡:@25g. 蛋黃40全粒. 裝飾：蛋黃液、黑芝麻. 作法/步驟： 1.蛋黃噴灑高粱烤箱150度烤7分鐘，出爐後再噴一次高粱酒，放涼備用. 2.油皮材料揉麵攪拌至光滑亮面，用保鮮膜密封醒30分.