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2021年6月2日 · 一、疫情下受衝擊的全球餐飲市場. (一)受疫情影響大，預期2022年回穩且再創高峰. 全球餐飲逐年上揚的成長曲線，因疫情帶來劇烈震盪。 據 Euromonitor 研究，2019年全球餐飲市場2.95兆美元，2015-2019年的年複合成長率2.9%；2020年疫情全球蔓延，停工封城、社交距離及限制內食等規範，全球餐飲營收減少26.2%。 2020年臺灣疫情相對控制得宜，除空廚及團膳受挫較大外，一般餐飲衝擊相對較低，餐飲整體營收減少3.9%。 2021年全球各地疫情一波波再起，臺灣疫情5月起亦升溫，對全球及臺灣餐飲巿場又是嚴厲挑戰。 整體而言，2021年全球餐飲巿場預期將隨疫苗擴大施打，管制逐漸鬆綁而出現成長，成長率19.6%。 2022年全球餐飲有機會恢復且超越2019年的水準。
受惠展店及新品牌挹注，餐館業營收穩定成長. 種類：產業簡訊 發布單位：統計處 發布日期：2017-08-15 09:00. 1.餐館業營收穩定成長：隨經濟結構與生活型態的轉變，外食人口增加，加以美食為我國觀光推廣重點，來台旅客亦為餐館業挹注商機，致營業額自92年起 ...
2023年3月6日 · 受惠國內外旅遊陸續開放、商業活動回歸正常，遞延補辦婚宴等商機，可望為宴會型餐廳及空廚增添成長動能。 3.餐飲業旺季多與節慶及旅遊落點相關，疫情打亂既有之淡旺季：餐飲業消費高峰主要集中在年終耶誕、跨年、尾牙到隔年2月農曆春節聚餐旺季，以及7至8月暑假旅遊時節；惟109年2至4月因疫情開始在國內蔓延，民眾減少外食需求，致規模值比往年更低，110年7至8月本應為暑期消費旺月，亦受疫情升溫及管制措施影響出現異於往年的低點。
1.隨著國人休閒旅遊的盛行、來台觀光人數屢創新高影響，國內餐飲業除了延續美食基本要求外，並透過品牌化、連鎖化、服務流程標準化與資訊化等模式，開拓不同層次的消費客層，致營業收入於民國102年突破4千億元大關，104年攀升至4,241億元，其中餐館業占85 ...
14-1 按行業、四大行業別分 - 統計服務 - 經濟部統計處. 目前位置： 首頁 > 統計服務 > 出版品及電子書 > 工廠校正及營運調查報告 (Factory Operation Census Report) > 111年工廠校正及營運調查報告 > 參、 統計結果表 > 表14 技術銷售金額 (國家別) > 14-1 按行業、四大行業別 ...
2017年8月17日 · 一、系統性思維：突顯食品消費體驗設計之價值. 以糸統思維導入食品消費體驗設計： 能體驗，就能感受價值。 在產品多元化且資訊快速的時代，愈來愈多的食品廠商以設計及創造消費體驗，增加產品能見度及價值。 食品所ITIS團隊剖析食品消費體驗系統，將其分為設計主題、消費者感受點、體驗對象及互動訴求等四個層次 (圖1)。 近年許多食品重新定位或開發新客群，例如以新風味和口感增加趣味性，或應用數位科技，創造不同感官新體驗，都與食品消費體驗設計相關。 資料來源：食品所ITIS團隊 (2017/08) 圖1 食品結構設計具系統食品消費體驗設計及創價的思維. 食品質地設計=產品體驗設計： 食品質地設計本身即是針對產品本身進化及改革，要讓消費者能有感，且願意為口、眼、鼻、耳、手到最終心的感受，付差額費用。
食品及生物資源. 產品潔淨升級、風味層次提升、綠色永續、數位轉型及營運韌性強化等供需環境的變化，改變了食品生態及未來飲食的需求。. 食品及生物資源技術影響國內上游原料、關鍵食材、加工製程、物流通路至餐飲服務等生態體系，超過新臺幣2兆元的 ...
