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1 天前 · 黃豆也是常見豆類中，真正屬於豆魚肉蛋類者，每百克黃豆含有36克蛋白質，並且是完全蛋白質，含有全部（9種）人體無法自行合成的必需胺基酸。 其他常見豆類如紅豆、綠豆，其實屬於五穀雜糧類，每百克含蛋白質為21克、23克，皆低於黃豆，因此想補充蛋白質，食用黃豆與黃豆製品是更好的選擇。
2024年5月27日 · 中華民國營養師公會全國聯合會委員、營養師吳芃彧指出，在台灣的飲食分類標準來說，鷹嘴豆泥雖富含蛋白質，相比其他澱粉如白飯、紅豆與綠豆等，蛋白質更是高出不少，但仍歸屬於「全穀雜糧」類。 她說，若是茹素民眾，除了攝取黃豆、黑豆與毛豆，因市面上黃豆及其相關製品多，又以油炸食品為多，如油豆腐、花干等，但鷹嘴豆因易與原型食物搭配食用，確實是理想蛋白質來源。 坊間有一說指鷹嘴豆等同雪蓮子。 她說，就營養師來看，食物類別屬同一類型，不過深究細微物質，不盡相同；但這些不同，實則可予以忽略，就像日本山藥、台灣山藥，淺顯易懂的形容就是可設想為「兄弟姊妹」。 鷹嘴豆近年成健身新寵，「食」尚新風潮吹進台灣。 吳芃彧說，健身族有攝取高蛋白質的需求，又有一定澱粉含量，吃了較有飽足感，加上是天然食物，因此受部分民眾歡迎。
《衛福部》在「 每日飲食指南手冊 」中指出，選擇豆魚蛋肉類食物時，優先順序應為：豆類、海鮮類、蛋類、肉類，這樣可以在攝取足夠蛋白質的同時，減少「飽和脂肪」的攝入，維持營養均衡與健康。
2024年5月13日 · 營養師呂孟凡表示，同樣有一個豆字，但在營養學上的分類可是大不同。豆豆有分3類：蛋白質豆，主要的豆是大豆，如黃豆、黑豆等；澱粉豆，如紅豆、綠豆、花豆、皇帝豆等；蔬菜豆，四季豆、菜豆、豌豆莢等。呂孟凡在臉書粉專「營養麵包（呂孟凡 ...
1 天前 · 黃豆也是常見豆類中，真正屬於豆魚肉蛋類者，每百克黃豆含有36克蛋白質，並且是完全蛋白質，含有全部（9種）人體無法自行合成的必需胺基酸。 其他常見豆類如紅豆、綠豆，其實屬於五穀雜糧類，每百克含蛋白質為21克、23克，皆低於黃豆，因此想補充蛋白質，食用黃豆與黃豆製品是更好的選擇。
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2024年5月24日 · 營養師提到，蔬菜、水果、全榖雜糧類的纖維質較多，而蛋白質中以豆類中的毛豆、無糖豆漿，富含較多的膳食纖維，因此若是有排便不順的問題 ...
2024年5月16日 · 豆類和堅果 哪種植物性蛋白更強大？ 1吃法降失智風險. 健康2.0. 2024年5月16日. 素食作為一種健康飲食，近年來受到廣泛關注，研究也發現，素食能降低血壓，但什麼樣的素食有助於降血壓？ 以下日本山口醫院院長山口貴也引述研究大發現，並告訴你豆類和堅果類誰更有助降低死亡率，以及如何補充素食中容易缺乏的營養素。 非精製素食飲食降壓效果佳....
