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2024年5月16日 · 在家亦可用更方便的氣炸鍋，先將豆腐拌油後設定180℃/10分鐘氣炸，稍微翻拌後轉200℃/10分鐘，再次翻拌後以200℃/10分鐘即可。 取炒鍋，熱鍋後下油、花椒，將花椒香氣炒出來後加入蒜頭與蔥段炒香。 可個人喜好決定是否將花椒濾除。 隨後下入宮保醬汁，快速拌勻。 加入炸好的臭豆腐拌勻，加入乾辣椒與花生、蔥花，翻炒均勻即可完成。 若不喜臭豆腐，亦可改用板豆腐來做這道菜。 ※本食譜、影像內容經《 YumRays瑞的頻道 》授權，未經授權不得轉載※. 關於達人. Ray ／廚師. 目前是職業廚師，在工作之餘經營《 YumRays瑞的頻道 》用影片分享簡單好上手的特色料理；也憑藉自身西班牙料理經驗，向觀眾介紹西班牙各式美食。 更多相關文章 更多主廚專欄.
2024年5月13日 · 滷汁香氣、層次更提升. 煮一鍋滾水，一一將雞翅、海帶、豆乾、杏鮑菇入鍋汆燙，去除雜質和異味後，撈出備用。. 熱鍋下少許油，先將蒜頭、辣椒、青蔥（對折）入鍋，以中小火慢慢煸出焦香感，起鍋備用。. 原鍋下冰糖，以小火慢慢加熱至融化並 ...
6 天前 · 將熱油加熱至攝氏180度，接著將醃好的蝦子裹上薄薄一層地瓜粉，放入油鍋中炸成金黃色，撈起備用。 先熱油再裹粉下鍋，避免炸粉返潮而炸得不均勻。 入油鍋後勿急著翻動，鮮炸約20秒待定型再翻面。 取炒鍋，加入香油、沙拉油，爆香蒜頭、薑，再加入鹹蛋黃拌炒至起泡泡。 炒鹹蛋黃的油量要略多，較易起泡。 續下辣椒、胡椒、鹽，最後再加入蝦子一起翻炒均勻，撒上蔥花即可盛盤。 金沙蝦 | 超簡單！ 5分鐘學會熱炒菜【寶寶吃飽又吃巧】 Watch on. ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※. 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 中式. 鮮蝦. 熱炒.
2024年5月8日 · 材料. 牛五花肉片 200克. 洋蔥絲 200克. 薑末 10克. 蒜末 10克. 紅蔥醬 10克. 咖哩塊 60克. 韓式大醬 15克. 蜂蜜 25克. 巧克力 20克. 可可粉 10克. 取鍋預熱（不放油），將牛五花煎至焦香、讓油脂釋出。 取牛油的香氣是第一個美味秘訣。 將牛肉撥至鍋邊，用釋出的牛油炒香薑、蒜末後，加入紅蔥醬和少許紅蔥油拌炒添香。 再加入咖哩塊、洋蔥絲小火炒香，接著倒入約500c.c.水煮滾。 加巧克力、蜂蜜、味噌、大醬、可可粉拌勻後以小火燉煮約10分鐘，煮至適當濃稠度即完成。 黑咖哩的顏色主要來自巧克力，什麼甜度巧克力皆可，蜂蜜可視口味增減，另外，味噌和大醬也都是增添濃稠度和風味層次的秘密武器。 ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。
5 天前 · 青蔥洗淨後，水份需完全瀝乾。. 冷鍋加入冷油、洋蔥絲、蔥白，用中小火慢慢煸至金黃微捲曲。. 火候不用大，慢慢將洋蔥絲、蔥白的香氣煸出。. 再放入蔥綠，轉小火慢慢煸乾。. 加入醬油、糖、米酒拌勻，轉大火熬煮約1-2分鐘，醬汁變濃並微冒小泡泡 ...
2024年5月21日 · 小秘訣輕鬆複製千層酥皮. 示範／黃米澤 2024/05/21 15:50. 材料（約10顆） 冷凍酥皮 10張. 牛奶 250克. 白糖 65克. 玉米粉 10克. 奶油 15克. 香草精 2滴. 雞蛋 1顆. 蛋黃 2顆. 奶油乳酪 150克. 取水晶碗裡面放入蛋、蛋黃、玉米粉，用打蛋器拌勻。 另取小鍋子放入牛奶、香草精、糖、奶油加熱至微滾。 關火後沖入步驟1的蛋糊中，再倒回鍋中，小火攪拌至濃稠熟化如卡士達醬的狀態，放入奶油乳酪拌勻至融化，接著過篩之後裝入擠花袋冷卻備用。 冷涷酥皮裁出比塔模大0.5公分寬的圓形，稍微對折攤開後，壓入塔模內，放冰箱冷凍定型。
2024年4月29日 · 綜合生菜 1把. 黑橄欖 3顆. 調味料. 義大利綜合辛香料 1大匙. 胡椒粉 少許. 鹽 少許. 黑胡椒 少許. 取平底鍋熱鍋，加少許橄欖油，將長法麵包切片後入鍋，以小火將兩面煎脆，撒些鹽巴、黑胡椒調味即可起鍋。 取2顆蛋加少許鹽、胡椒粉打成蛋液，原鍋放入洋蔥圈，倒入蛋液並將蛋煎熟，盛出備用。 洋蔥切丁後放入鍋中，加入適量橄欖油炒至焦化並略透明，再放入豬絞肉、牛絞肉拌開，並炒出香氣。 加入胡椒粉、糖、鹽、蒜末、番茄罐頭炒勻，倒紅酒、義大利香料、少許清水煨煮至稠化，加入起士粉拌勻，完成番茄肉醬。 肉醬先盛盤，再取一片大的洋蔥蛋置中，點綴兩片小的洋蔥蛋當耳朵，再取黑橄欖裝飾做成表情，接著放上麵包片及生菜，完成。 ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。
