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2024年5月6日 · 根據衛生福利部食品藥物管理署的統計，每年5～10月是食物中毒的高峰期，常見的食物中毒原因主要有七類：食品未適當保存、生食和熟食交叉污染、食品加熱不足、食品調理器具未清潔乾淨、調製後食品放置時間過長、烹飪人員衛生習慣不佳，以及水源受到污染。 注意食物保存 「五原則」記起來. 張庭瑜營養師建議，民眾應遵守食藥署提出的「五要原則」，包括：「要」洗手、「要」新鮮、「要」生熟食分開、「要」徹底加熱、「要」注意保存溫度。 在處理食材方面，不僅要確保食材新鮮，也要注意用水的清潔程度；將生鮮食材帶回家後應儘速放入冰箱冷藏，同時準備多組砧板和刀具等器具，以避免生食與熟食交叉污染。 在調理食品前，務必洗淨雙手，若有傷口應先進行包紮並戴上手套。 7-60°C是細菌迅速繁殖的危險溫度帶.
2024年5月20日 · 其實有方法！ 台北市立萬芳醫院營養室主任魏賓慧今（20）日強調，只要瞭解並掌握「溫度、時間、個人衛生」這三大要素，即可降低食物中毒機率，吃的安心；專家也點名，民眾應盡量減少生食或是半生不熟食物，且冰箱千萬別塞滿超過7成。 導致食物中毒的原因眾多，臨床常見包括：食品本身受到汙染、不當儲存和加工方式以及環境和人為因素等。 而食物中毒依據致病因素，又可分成4大類型，分別為：細菌性、病毒性、天然毒性及化學性，其中又以細菌性最為常見。
1 天前 · 110年有民眾外帶新竹縣某家餐廳提供的海鮮餐點，回家用餐後卻發生嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀，經採集人體糞便檢體及類似食品，於患者糞便檢出腸炎弧菌。111年台南市某家酒店發生食物中毒案，多名用餐者發生噁心、嘔吐、腹痛及腹瀉等症狀，經採集患者、廚工及食品檢體皆驗出腸炎弧菌。
4 天前 · 中醫解析治療處方. 食物中毒會引發腸胃症狀，讓外界容易誤認為是腸胃炎，周大翔解釋，一般腸胃炎發生原因可能與平日腸胃機能較弱有關，加上壓力及環境變化等外在因素，吃入的食物超過腸胃負荷功能，造成腸胃發炎產生症狀。 臨床診斷上會如何辨識食物中毒與腸胃炎呢？ 周大翔表示，隨著衛生觀念進步，衛生習慣及醫療條件較佳的國家，食物中毒發生流行性機率較低，因此當患者有腸胃道症狀時，診斷上會先辨別近期攝入源頭食物的出處，症狀嚴重時醫院會採集體內病源體，判斷是否為細菌性、病毒性、或有毒物質引起。 且中毒事件發生後，大家也會因警訊推播迅速，減少攝入懷疑食物，以防止事件擴散。
2024年5月27日 · 神奇！ 研究揭「這蔬菜」能殺4種壞菌、減少食物中毒，醫師也大推4好處. 每當天氣漸熱，沙門氏桿菌造成食物中毒的案例層出不窮。 大腸直腸肛門外科醫師黃郁純引述研究指出，番茄竟可以抑制腸道中的沙門氏桿菌與較特殊的傷寒沙門氏桿菌，甚至對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等造成食物中毒的常見壞菌都有效！ 而番茄對人體的好處更不僅如此，減肥、美容、改善腸道環境、防癌都有奇效！ 新研究：番茄抑制沙門氏菌等腸道壞菌！ 醫：牛番茄、聖女小番茄都有效. 沙門氏桿菌引起的食物中毒事件，在世界各地常居首位、第二位。 黃郁純醫師拍片提醒，當食物沒煮熟，又或是煮熟後放太久，都有可能讓沙門氏桿菌繁殖，造成拉肚子、噁心、嘔吐、發燒等症狀。
2024年5月7日 · 大腸桿菌、李斯特菌⋯常見「7大菌」恐狂拉. 近期食安問題頻傳，北市素食餐廳的「食物中毒事件」已造成4個死亡案例，引發眾人關注。. 食物中毒可能是因為食物內含有細菌、病毒、或寄生蟲，當這些病菌持續在腸胃道理作亂、生長，就會引發不適 ...
2024年5月6日 · 健康. 2024-05-06 08:30:00 新聞來源 : 早安健康. 黴菌毒、經皮毒「生活5毒」恐致癌！ 名醫5招特效排毒：吃這些簡直肝腎救星. 近期食安風波讓大家人心惶惶，其實不只衛生問題，潛藏在生活中各類毒素無所不在！ 腎臟科醫師洪永祥在臉書發文示警：「除了急性食物中毒，大家不要忽略我們生活中幾乎每天都充斥著生活五大毒物，吸入毒、霉菌毒、清潔化學毒、加熱容器毒、經皮毒！ 」他強調，每個人體質和解毒能力不同，平時把握「抗毒五大招」打造抗毒體質、培養解毒能力，更有機會抵禦毒素，讓身體有能力把傷害降到最低！ 抗毒第一招：5大生活毒物能避就避. 除了食物之外，現代環境中也充斥著各式各樣的毒物，洪永祥醫師點名「5大生活毒素」，最好能避就避。
