健康資訊普及,越來越多人知道使用好油的重要性,尤其是高價的「特級初榨橄欖油」富含健康的「單元不飽和脂肪酸」。營養師張益堯表示,許多人知道好的橄欖油應該低溫烹調,但卻因每次均使用少量,「一瓶用了1年半都用不完,導致氧化,再好的油都壞掉了。」他建議,特級橄欖油開封後,應儘速用完,3、4個月內就用完。
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