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2021年4月16日 · 雞蛋、皮蛋、鹹蛋三種蛋一次滿足！. 喜歡吃蛋的人一定會喜歡這道三色蛋，放進電鍋一蒸出爐，熱熱吃或當作宴客冷盤都適合，不過要色澤層次分明可是有訣竅的喔！. 看更多＞ 經典台式下飯菜「水晶蒼蠅頭」簡單1招切皮蛋不黏刀！. 首先將雞蛋敲入容器中 ...
2021年1月14日 · 無煙無油、配色好看的「三色蛋」，可說是宴客或年節必備的討喜冷盤小菜，輕鬆用電鍋蒸好之後，放在冰箱備用，隨時加菜不煩惱！. 看更多＞ 蒸蛋要漂亮Q彈，這 3 個「美肌」小撇步不能不學！. 皮蛋、鹹蛋放入電鍋中蒸熟，取出泡冷水降溫，去殼切成大丁 ...
2019年10月29日 · 別再用太白粉！. 煎出完整不破的蛋皮就靠「這個關鍵」！. 記者／陳品臻 圖／資料照 2019/10/29 17:00. 煎蛋皮看起來簡單，但實際操作時總覺得不夠完美，像是煎到最後總是那裡少一角、這裡缺一塊，怎麼樣都無法完整！. 其實只要注意調味料跟火候開關的時間點 ...
2017年4月12日 · 將三色蛋中的香菜切碎，鹹蛋與皮蛋則視個人口感切成小塊狀。. 鹹蛋與皮蛋易把菜刀與切菜板弄髒，所以先切蔬菜，最後再處理鹹蛋與皮蛋，可以省去再洗一次砧板的時間。. 將蛋打在碗中，接著打成蛋液，把切好的鹹蛋、皮蛋與蛋液混合，並加入少許 ...
2019年4月17日 · 皮蛋其實是一種保存蛋的方式，早年台灣農家製作皮蛋，以焚燒稻梗（或台灣中南部山區以桂竹、高雄甲仙用埔薑），將含鉀、鈉、鎂等鹼性礦物質的灰燼包裹生蛋，藉由鹼性物質分解蛋白質，使其熟成。
2021年12月3日 · 步驟：. 1. 雞蛋加水、鹽、胡椒攪拌均勻，再滴入1、2滴米酒去除蛋腥。. 2. 以網篩過濾蛋汁去除多餘氣泡，再倒入碗裡。. 3. 放入電鍋，外鍋加1／3杯的水，按下開關蒸煮10分鐘即完成。. 也可以粥湯（稀飯水）替代水，蒸蛋會更Q香滑軟。. 【關鍵在這裡】電鍋不 ...
2020年5月21日 · 做法：取一耐熱盤子，淋上一點橄欖油，打上一個雞蛋，用叉子輕輕刺一下蛋黃，灑上鹽和胡椒，微波加熱約45秒即可。 水波蛋 由 Recipe30 分享的完美水波蛋做法，不小心還能做得比傳統鍋煮版還漂亮，用微波爐就能完成，需要注意的是 雞蛋要夠新鮮 ...
2020年5月25日 · 上次分享過用可樂來做溏心蛋的方法，也可以直接用可樂滷肉的滷汁來滷蛋，另外豆腐、豆皮、馬鈴薯、紅蘿蔔、海帶、蒟蒻、杏鮑菇都可以放，鹹甜滋味搭配起來很適合。
2017年6月11日 · 滷蛋這樣做，不怕蛋白硬邦邦！. 記者／陳凱詩 圖片／自由時報資料照 2017/06/11 08:00. 無論是滷肉飯、排骨便當、陽春麵，加上一顆滷蛋都超match～. 滷蛋是台灣人從小吃到大的國民美食，滷到褐色的蛋白吃來香氣濃郁，口感Q彈，搭配一碗白飯就很美味！. 在一般 ...
2022年1月10日 · 雞蛋先放入冷水鍋，煮滾後計時6分鐘，再取出用小湯匙每個部位均勻敲殼。. 茶葉蛋若煮太久會使蛋黃變乾澀不好吃，因此先煮至8分熟糖心蛋的程度即可，敲的時候要小心避免敲碎，此時敲得越細則蛋殼裂紋越好看。. 取鍋放入水煮滾，放八角、甘草 ...
