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變形桿菌食物中毒. 是由於攝入大量變形桿菌污染的食物所致，屬條件致病菌引起的食物中毒。 變形桿菌是革蘭陰性桿菌，根據生化反應的不同可分為普通變形桿菌與奇異變形桿菌，有100多個血清型。 大量變形桿菌在人體內生長繁殖，並產生腸毒素，引致食物中毒。 夏秋季節發病率較高，臨床表現為胃腸型及過敏型。 檢查. 1. 細菌培養. 應取可疑食物、嘔吐物和糞便作細菌培養。 2.細菌學、血清學檢驗. 根據不同病因做相應的細菌學、血清學檢驗。 3.血培養. 重症患者血培養，留取早期及病後二周的雙份血清與培養分離所得可疑細菌進行血清凝集試驗，雙份血清凝集效價遞增者有診斷價值。 可疑時，尤其是懷疑細菌毒素中毒者，可做動物試驗，以檢測細菌毒素的存在。 治療. 1.一般治療.
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細菌性食物中毒是指患者攝入被細菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病，根據病原體不同可有不同的臨床表現。 基本介紹. 英文名稱 ：bacterial food poisoning. 就診科室 ：消化內科. 常見病因 ：所進食物或水被細菌或其毒素污染而致. 常見症狀 ：噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉及水樣便、伴發熱等. 病因. 患者所進食物或水被細菌和/或其毒素污染引起本病。 臨床表現. 1.葡萄球菌性食物中毒. 是由於進食被金黃色葡萄球菌及其所產生的腸毒素所污染的食物而引起的一種急性疾病。
食物中毒按發病原因分為細菌性、化學性和天然毒素三大類。在家庭發生的“中毒”多因不講衛生而引起的細菌性食物中毒，或因飲食不當，吃了有毒動植物引起的食物中毒。
食物中毒 是指進食被細菌、細菌毒素或毒物污染或含有毒性物質的食物所引起的中毒。 根據毒物性質,通常可將 食物中毒 分為三大類,即感染性 (細菌和真菌) 食物中毒, 化學性 ... 食物中有害物質及其防治. 一、微生物性危害二、 化學性 危害三、天然毒素四、 食物 摻假五、轉基因食品的安全性第二章 食品中的生物性污染與 中毒 第一節 食源性細菌與細菌 性中毒 一、沙門菌 中毒 ... 國家衛生計生委辦公廳關於2013年全國食物中毒事件情況... 與2012年相比,微生物性食物中毒事件的報告起數、中毒人數和死亡人數分別減少12.5%、10.4%和93.8%; 化學性食物中毒 事件的報告起數和中毒人數分別減少9.5%和33.... ...衛生計生委辦公廳關於2013年第三季度全國食物中毒事...
簡介. 疾病名稱：真菌性食物中毒. 所屬部位：全身. 就診科室：消化內科,急診科. 症狀體徵： 頭痛 昏迷 瞳孔異常 腹瀉 噁心 與 嘔吐 胸痛 便血 腹痛. 病因. 主要是 穀物 、 油料 或植物儲存過程中生霉，未經適當處理即作食料，或是已做好的食物放久發霉變質誤食引起，也有的是在製作發酵食品時被有毒真菌污染或誤用有毒真菌株。
特徵. 細菌性食物中毒的特徵為： ①在集體用膳單位常呈爆發起病，發病者與食入同一污染食物有明顯關係； ②潛伏期短，突然發病，臨床表現以 急性胃腸炎 為主，肉毒中毒則以眼肌、咽肌癱瘓為主； ③病程較短，多數在2～3日內 自愈 ； ④多發生於夏秋季；根據臨床表現的不同，分為 胃腸型食物中毒 和 神經型食物中毒 。 細菌性食物中毒主要常見原因分別是： 生熟交叉污染。 如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面（如容器、手、操作台等）污染，或接觸熟食品的容器、手、操作台等被生的食品原料污染。 食品貯存不當。 如熟食品在10℃至60℃之間的溫度條件下存放時間應小於2小時，長時間存放就容易引起變質。 另外把易腐原料、半成品食品在不適合的溫度下長時間貯存也可能導致食物中毒。
