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2024年5月3日 · 一旦食品遭受腸毒素污染，即便以高溫烹調料理，仍難以破壞毒素，引發食物中毒，潛伏期約1至7小時，且症狀可持續數小時至1天。 如何預防金黃色葡萄球菌中毒？ 食藥署提出4大建議. 若想要預防金黃色葡萄球菌中毒，食藥署建議，民眾平時應注意以下4點： 1.調理食物時，應維持良好的衛生安全習慣 ：如飯前、如廁後及處理食品前後，應確實洗淨雙手。 2.注重餐飲環境及食品衛生 ：調理食品所用之器具應確實保持清潔，避免食品受到交叉污染。 3.廚師、食品從業人員應注意做好防護措施 ：餐飲從業人員於調理過程中，應配戴帽子與口罩，頭髮不得露出帽子外，並以口罩確實遮蔽口鼻。 若手部有傷口，應妥善包紮，並配戴手套，而手部出現 皮膚病 、出疹、化膿等疾病者，不可直接或間接從事食品調理與製備工作。
3 天前 · 研究揭「這蔬菜」能殺4種壞菌、減少食物中毒，醫師也大推4好處. 每當天氣漸熱，沙門氏桿菌造成食物中毒的案例層出不窮。. 大腸直腸肛門外科醫師黃郁純引述研究指出，番茄竟可以抑制腸道中的沙門氏桿菌與較特殊的傷寒沙門氏桿菌，甚至對金黃色葡萄球菌 ...
2024年5月20日 · 其實有方法！ 台北市立萬芳醫院營養室主任魏賓慧今（20）日強調，只要瞭解並掌握「溫度、時間、個人衛生」這三大要素，即可降低食物中毒機率，吃的安心；專家也點名，民眾應盡量減少生食或是半生不熟食物，且冰箱千萬別塞滿超過7成。 導致食物中毒的原因眾多，臨床常見包括：食品本身受到汙染、不當儲存和加工方式以及環境和人為因素等。 而食物中毒依據致病因素，又可分成4大類型，分別為：細菌性、病毒性、天然毒性及化學性，其中又以細菌性最為常見。
6 天前 · 【健康醫療網／記者王冠廷報導】海鮮當中常見的細菌性食物中毒，在臺灣食品中毒案件中，屬腸炎弧菌造成的佔比相當高，可是究竟腸炎弧菌是何方神聖？又該如何預防？食藥署來為大家解答。 小心腸炎弧菌 引
2024年5月7日 · 食物中毒算是個很廣泛的說法，包含了各種不同的細菌或病毒感染，多數在幫表現症狀的初期，我們還不知道究竟是哪一種細菌或病毒造成的，因為一般食物中毒還輕微的時候，就是腸胃炎的症狀。 患者會肚子絞痛，想要跑廁所，開始有腹瀉症狀。 這時要注意自己的糞便是純粹水便，還是含有血絲或大量的血便，這與猜測致病原有關係，要記得就診時告知醫師腹瀉的狀況。 另外，還要告知有沒有發燒、嘔吐等情形。 另外，我們也需要注意這些噁心嘔吐及腹瀉症狀發生的時間點，不同的細菌或病毒造成症狀的時間不一樣，有的短至30分鐘內患者就開始上吐下瀉，有的則是要過1星期才發病。 不過通常是吃到含有病菌的食物後1～3天發病。 多數的食物中毒症狀並不嚴重，很多人會覺得自己只是腸胃不舒服一下下，拉個幾次就會過去了。
2024年5月4日 · 沙門氏菌感染主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐，症狀持續 2～3天後會痊癒，但有5%的人會成為帶菌者。 阮綜合醫院兒科楊岱璟醫師根據國內外調查報告指出，食源性及水源性疾病中有1/3是由沙門桿菌引起，並以夏季、大雨淹水後病例最多見，氣象預測今年梅雨季即將到來，五歲以下嬰幼童是高危險群，需做好防範和照顧。 2歲半蔡小弟發燒腹痛、腹瀉、黑泥便一天10幾次，拉到虛脫無力掛門診就醫。 住院後的發炎指數仍高達100多！ 糞便培養確定沙門氏菌，以第三代頭孢子抗生素與益生菌治療，經過一週順利康復。 3歲小智高燒腹痛、腹瀉、泥便有血絲，掛急診就醫。
2024年5月6日 · 根據衛生福利部食品藥物管理署的統計，每年5～10月是食物中毒的高峰期，常見的食物中毒原因主要有七類：食品未適當保存、生食和熟食交叉污染、食品加熱不足、食品調理器具未清潔乾淨、調製後食品放置時間過長、烹飪人員衛生習慣不佳，以及水源受到污染。 注意食物保存 「五原則」記起來. 張庭瑜營養師建議，民眾應遵守食藥署提出的「五要原則」，包括：「要」洗手、「要」新鮮、「要」生熟食分開、「要」徹底加熱、「要」注意保存溫度。 在處理食材方面，不僅要確保食材新鮮，也要注意用水的清潔程度；將生鮮食材帶回家後應儘速放入冰箱冷藏，同時準備多組砧板和刀具等器具，以避免生食與熟食交叉污染。 在調理食品前，務必洗淨雙手，若有傷口應先進行包紮並戴上手套。 7-60°C是細菌迅速繁殖的危險溫度帶.
