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2024年6月12日 · 健談交流. 香滑酥脆的蛋塔，微酸微甜的草莓蛋糕，清涼消暑的薰衣草果凍，讓人看了不禁食指大動，垂涎三尺…想知道如何在家做出這些美食嗎？. 請收看「廚娘香Q秀」！. ⭐播出時間： 首播 週五 17:30 重播 週日 12:30 週一 18:00 重播 週二 07:30／10:00 ⭐ ...
2020年5月23日 · 1.蛋白霜粉加冷開水攪勻，用電動攪拌機快速打約三分鐘成乾性發泡，備用。 2.寒天粉泡水30分鐘，選一個有深度的鍋子，中小火加熱寒天粉，煮滾後再沸騰約三十秒左右熄火。 加入白砂糖或海藻糖後再加一點點鹽，開火煮開後，熄火。 3.另一鍋子的水麥芽加熱回軟，熄火。 水麥芽加入寒天粉泡水中，煮到鍋中糖漿重量780公克 (可以正負五公克)熄火。 4.備用的蛋白霜粉再用電動攪拌機快速打約30秒補充空氣進去。 蛋白霜粉分二次加入已熄火且已加入水麥芽的寒天粉泡水中，輕輕攪勻。 (如拿起來沒有流動感或攪拌不易，表示溫度低了，可開小小火20秒，即要關掉火，以免蒸掉糖裡水分。 5.加入發酵奶油攪拌均勻。 可開小小火20秒，即要關掉火。 6.全脂即溶奶粉加入，拌勻。
2019年7月12日 · 麥田金老師 特別分享吃一口一定會愛上它的繽紛法國草莓奇想牛軋糖。 她特別提到製作基底沒有乳糖時，可以用同等重量的海藻糖代替。 切記重量不能少，但可以換食材。 還有別忘了百分之五十的固形物，要加百分五十的水。 冷掉的糖漿加熱，即可流動不要攪拌。 最後切糖果時要輕輕的切勿用力。 繽紛法國草莓奇想牛軋糖 沒有乳糖時，可以用同等重量的海藻糖代替. 繽紛法國草莓奇想牛軋糖 不添加香料色素. 繽紛法國草莓奇想牛軋糖 切糖果時要輕輕的切. 草莓奇想巧克力 增加法國草莓奇想牛軋糖的繽紛. 材料： A、麥芽糖85%或86% 480克、乳糖240克、鹽6克、水100克. B、蛋白霜粉35克、冷開水35克. C、明膠粉15克、冷開水60克. D、草莓奇想巧克力100克. E、奶粉100克.
2018年9月13日 · 幸福來源的甜點~焦糖榛果咖啡塔，也算是時髦的甜點。謝明瑾老師提醒要分次加入糖粉打製奶油稍微變白，再分次加入蛋液混合均勻讓蛋糕膨鬆。然後低筋麵粉、杏仁粉混合過篩，分次加入奶油中，一定要用切拌方式混合均勻並施力按壓，切勿用揉的。而咖啡使用即溶咖啡粉，餡由邊緣到內均勻填 ...
2020年3月6日 · 擁有日本低溫發酵麵包手作老師認證的日本媽媽 林美智 ，分享一種麵團做出三樣麵包。. 且只要有小烤箱而且不用預熱，只要八分鐘，鬆軟的隨切水烤麵包/麵包棒/德式香腸捲麵包香噴噴出爐了！. 美智老師提醒在牛奶液中撒入酵母，不用攪拌讓它慢慢 ...
2017年12月8日 · 再將麵糊整個放入剩下的發泡蛋白鍋內。. 新鮮乳酪製成慕斯，風味可口清爽，因此提拉米蘇味道採用卡邦乳酪，並加入檸檬汁可解膩。. 而費南雪是屬於法式甜點，通常蛋不打發。. ＊提拉米蘇歐姆蕾特5個. 提拉米蘇歐姆蕾特. 食材：蛋白66g、糖50 g ...
2018年7月27日 · 」他表示中國菜其實不需要很多調味料，只要食材新鮮、調味簡單就可以將美食盡現無遺，當然過程之間食材的搭配及拿捏很重要。 他為了懷念江蘇籍的父親，特別分享淮陽菜料理乳腐燜燒雞/臘味金針紅豆米捲。
