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2024年7月2日 · 金三角是黑鮪魚下巴接近肚子的部位，是黑鮪魚最頂級的部位，因為每隻魚僅有兩塊金三角，每塊約為3-5斤，且是黑鮪魚全身上下肉質與油花最棒的部位，因此金三角要價不菲。
2024年1月6日 · 「腦天」則是鮪魚魚頭最頂端的「肉頭仔」（bah-thâu-á），只佔整條魚重量的0.5%左右，是黑鮪魚全身上下脂肪最多的位置，也是老饕的最愛，乾煎七分熟最美味。
2019年10月9日 · 以黑鮪魚來說從頭到尾每個部分都可以食用：頭頂前額部分稱為「頭身」（腦天） 或是「はちの身」，是從眼睛上方到魚吻的兩條長圓柱形肌肉，筋很軟而且富油脂， 是非常珍貴稀少部位，有「頭部的肚肉」之稱；下巴肉（ほほ肉）的筋很有韌性，不過 ...
2024年5月14日 · 血合肉雖然因為腥味重而會被切除，但卻是黑鮪魚身體構造極為重要的部位。 黑鮪魚剛出生的時候，約莫只有人類的眼睫毛那麼大。 隨著牠的成長，黑鮪魚會發展成能夠透過內部生理功能釋放熱能，利用其內部身體功能釋放的熱量，而不是幾乎完全依賴 ...
2024年8月5日 · 鮪魚料理. 鮪魚與黑鮪魚到底哪裡不同？. 關於鮪魚部位、種類 詳細介紹看這篇就夠！. 更新日期：2024-08-05 13:09:19. 瀏覽數：1776. 在海鮮餐廳中，絕對不能錯過鮪魚料理，尤其鮮甜的黑鮪魚生魚片，更是很多饕客的口袋名單。. 但你知道鮪魚其實分成很多 ...
2017年8月31日 · 黑鮪魚肚中，大理石油花僅次於三角油的部位。 屬深海魚的黑鮪魚，魚肚上會有前腹段和筋膜等，不會過韌且具香味。 一般來說，大肚肉就是指前腹段，味道類似三角油，由於帶有筋膜，更增添口感。
2018年7月10日 · 內行海鮮控指名必吃「黑鮪魚金三角」！. 每日現釣現切最鮮美. 內行的人都知道，不想花大錢但又想享受高級生魚片的地方，其實就在漁市場裡，每日現釣、新鮮直送，還有什麼比這裡更新鮮，在屏東東港的「王匠生魚片專賣店」隱藏著大大美食，各種 ...
南方黑鮪魚：油串. 南方黑鮪魚，深藍的外皮和魚鰭，又名藍鰭金槍魚，業界中稱「油串」，. 是一種極度瀕危的海洋生物，它屬於條鰭魚綱的一員，在全球各大洋的熱帶到溫帶海域都可以找到牠們的蹤影。. 藍鰭金槍魚喜歡在深海活動，棲息於50至2473公尺的水深 ...
黑鮪魚季正當紅，最貴的部位是“上腹”。 這次以其他部位料理，但肉質口感仍然軟嫩再經由蒜香熱炒，端上桌時香氣撲鼻而來，令人胃口大開。 食材：黑鮪魚肉、蒜、醬油、辣椒、辣豆瓣醬、糖、水
2023年5月16日 · 結論黑鮪魚是一種高級的食材，其各部位各有特色，食評家們對其腹肉、鰭肉和尾肉都給予了高度評價。 腹肉的細嫩口感、鰭肉的豐富營養和清香味道、尾肉的堅實濃郁，都是各有千秋的美味之處。
