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2023年11月21日 · 走進愛之味位在台北的辦公室，工作人員正準備報導的拍攝背景，推著推車進來，上面放了一大箱愛之味的產品，舉凡麥仔茶、分解茶、純濃燕麥⋯⋯都是一聽到名字，就能記憶起味道的代表性產品。
- 吃東西不專心，反而吃更多
- 狼吞虎嚥，容易吃過量、增加腸胃負擔
- 用餐氣氛佳能延長用餐時間，減少熱量攝取
- 餐具與食物色彩相對應，影響餐點攝取量
- 低卡食物，可能是肥胖陷阱！
不論是吃飯時配電視、配手機，還是配工作，不專心吃東西的結果，不僅會影響身體健康，還會導致身材走樣。英國利物浦大學博士羅賓森（Eric Robinson）在《美國臨床營養學期刊》（American Journal of Clinical Nutrition）上發表研究指出，不專心吃東西的人，像是一邊看電視、玩遊戲、看書，並且一邊吃飯或吃零食，都會比專心吃東西的人吃下更多的熱量。 羅賓森研究團隊蒐集了自 1997 年到 2011 年間共 24 項的相關研究報告進行綜合分析，總共有 1,202 位受試者參與這些試驗。然後，研究人員將飲食模式分為「專心」（attentive）及「分心」（distracted）兩組。「專心組」是指能清楚記下自己吃了什麼，並且心無旁鶩的吃完一頓飯；而「分心組」則是習慣邊...
除了不專心吃飯之外，大多數上班族最常見的問題，就是用餐時間只有一小時，甚至是半小時。結果，戰鬥式的用餐方式往往也會讓吃下更多的熱量，原因是位於腦部下視丘的飽食中樞還來不及反應「可以停止」時，就已經在不知不覺中吃進太多東西，尤其是有些餐廳供應的分量比較多，人們只趕著把食物吃完，以致於吃了太多卻不自知，最後覺得肚子很脹，這樣不發胖也難。 吃得太快的人，通常習慣大口解決食物，但咀嚼少、狼吞虎嚥，很容易吞下很多空氣，引起脹氣，並加重腸胃的負擔。 因此，用餐的時候，應該要細嚼慢嚥，放慢速度，因為當人吃進一定量的食物之後，身體就會開始分泌瘦素，告訴大腦：「已經快吃飽了，要停止進食了。」但是在大腦還沒傳遞吃飽的訊息之前，吃得又急又快的人可能早已將過量的食物吃下肚。 此外，美國及台灣的飲食指南也都建議民眾，...
你知道嗎？營造適合用餐的環境氛圍，也有助於減少熱量攝取。美國康乃爾大學的市場行銷和消費行為學教授汪辛克（Brian Wansink）在《心理學報告期刊》（Psychological Reports）上，曾發表研究指出，相較於明亮的燈光及快節奏音樂的用餐環境，在柔和燈光及輕音樂的用餐環境下，比較能延長用餐民眾的吃飯時間，更能減少進食的熱量，讓平均熱量攝取量從 949 大卡降低至 775 大卡，減幅大約 18%。更重要的是，用餐時的心情比較愉悅，用餐的滿意度也大大提高。 由於一般速食餐廳的用餐環境，包括：明亮的燈光、鮮豔的色彩、容易反射聲音的裝潢及吵雜的音樂，都不是令人放鬆的空間設計。於是，汪辛克博士在美國知名連鎖速食餐廳 Hardee’s 裡，將原本明亮的燈光及節奏強烈的音樂換成間接照明的燈光...
除了用餐環境的氛圍會影響熱量攝取之外，所使用的餐盤大小、顏色，也會改變人們吃下的食物量。汪辛克在《消費者研究期刊》（Journal of Consumer Research）上發表的研究中，進行了幾項試驗。其中一項試驗是讓 225 位、平均 21 歲的學生使用兩個容量相同、但盤緣大小不同的盤子吃飯，結果顯示，使用大盤子的人吃得比較多，使用小盤子的人則吃得比較少。 此外，用餐時所看到的色彩，不論是餐廳牆面顏色、餐盤或桌巾等，也都會影響食慾。例如，暖色系中的紅色是熱情的顏色，會讓人血壓升高，並有促進食慾的效果，這也是為什麼許多西餐廳，像是牛排館、漢堡店、披薩店等，最常使用紅色，因為可以吸引顧客上門，並且食慾大開。 而最容易讓人少吃的顏色是藍色。藍色是冷靜的顏色，會促進人們分泌冷靜的激素，並降低新...
有些人為了避免攝取過多卡路里，會詳細閱讀食物熱量標示，刻意選擇低卡乳酪、低卡通心粉等食物。但根據 2013 年《食慾》（Appetite）醫學期刊上的一篇研究指出，當民眾看到包裝外觀上標示低卡的食品，就會降低防備心，結果反而吃得更多，比拿一般食品或高脂食品的人，多攝取了 3％的熱量。而研究也發現，BMI 較高或體重過重的男性，比較會選擇低卡食品，但事實上，他們應該計算食物的總熱量，而不是把焦點放在低卡或低脂食的品標示上。 因此，不論是吃正餐，或是餐與餐之間的點心時間，都應該養成習慣，注意自己究竟吃了哪些東西，又吃進多少的分量。建議可以在吃東西前 5 分鐘，稍微記錄一下這一餐吃了什麼，吃進多少。了解自己的飲食內容，不僅有助於避免攝取過多的卡路里，也能預防肥胖。
2019年11月30日 · 美國有線電視新聞網（CNN）2015 年時就曾發起全球投票，選出 40 項來台灣絕對要品嘗的小吃，且盛讚「台灣是亞洲頂尖美食熱點，尤其是夜市，全是平價又美味的小吃」；2017 年菲律賓媒體 ABS-CBN 也評選台灣最棒的 14 項小吃，作為國民旅遊參考。
2021年5月27日 · 出現 11 個訊號，代表「壓力」可能正影響你的生活. 選擇吃富含澱粉或脂肪的「舒服食物」. 喝過多咖啡或茶. 喜歡吃高糖（例如巧克力）或高鹽食物. 吃飯速度過快，不餓時也想吃東西. 愛吃零食. 吃飯時一邊做很多事. 不吃正餐. 忽視身體的飢餓訊號 ...
2019年5月30日 · 張忠謀早餐都吃什麼？成功者的每日菜單，告訴你怎麼吃才健康 你吃東西的壞習慣，都在累積壓力、傷害身體！該從今天開始的「飲食練習」
2017年6月22日 · 4 張圖，從「心理學」破解電視購物推銷秘訣. 「你看看市價多少？. 今天只有在這邊才有這樣的優惠」. 電視購物頻道的業務，在每次節目結束後，不是等隔天出爐的「收視率」，而是馬上看「銷售率報表」。. 這個行業的競爭，不僅僅是話術，也不乏 ...
2020年5月12日 · 健忘失神、想睡覺？. 多吃 3 種食物，讓大腦更靈活. 食力 foodNEXT 張馨云（營養師）. 載入失敗. Nitr via shutterstock. 在家工作容易懶散、效率低落怎麼辦？. 快試試營養師的這套「2＋1 飲食法」，快速提升專注力，讓你在家工作也能有效率 >>. 在新冠肺炎 ...
