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臺灣好麵烹調建議指南. 撰 文：陳貴凰 ( 靜宜大學觀光事業學系教授) 洪文發 ( 僑光科技大學餐飲管理系助理教授級專業技術人員) 林森湖 ( 僑光科技大學餐飲管理系助理教授級專業技術人員) 臺灣在地製麵廠所生產製造中式乾麵條種類多元多樣化，銷售市場包含：業用、家用二大區塊。 近來受到善用在地當季食材與低碳運輸綠色觀念興起、食安風暴頻傳以及外食費用提升等因素影響下，刮起動手DIY 消費者烹調的風潮。 對動手做的人而言，除了做菜給人吃的成就感外，更可以看見對方「幸福」的表情，這是現代忙碌上班族另類的「舒壓」休閒活動。 而乾麵條因具有在家保存容易，是一種機動性強、便利性高的存糧，這個特性讓乾麵條在現代人競爭生活下仍保有其生存契機的重要原因。
2016年7月6日 · 料理台灣雙月刊是一本涵蓋餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。 提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人，即時、深入、有價值之餐飲相關報導。 本期《料理、台灣》邀請到幾家在台北具有代表性的餐酒館，一同分享其經營餐酒館之經驗並分析其市場未來，【料理MIT】另以鐵板燒為主題，更邀請幾家具代表性的鐵板燒餐廳餐與此專欄。 內容簡介. 會長的飲食觀點. 6 台灣烘培產業進軍全球市場｜陳飛龍. 好吃社會學. 8 小英就職國宴菜單 ｜蕭新煌. 美寶專欄. 10 好還要更好，從國宴談規矩 ｜王瑞瑤. 好吃港仔. 14 這一餐只要吃肉-最美味的牛排｜周國偉. 17特別企劃. 餐飲微醺風潮-Bistro餐酒館的華麗演繹.
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會長的飲食觀點 6 對小吃業者應有的尊敬｜陳飛龍 好吃社會學 8 吃得貴就吃得好 ｜蕭新煌 美寶專欄 10 昇恆昌金湖大飯店 差一個賭場就像來到澳門! ｜王瑞瑤 好吃港仔 14 小麵攤、虱目魚肚飯百元平民美食 兩家六十年老店沒有失傳的好味道｜周國偉 19特別企劃 米其林摘星主廚 揮軍來台 挑戰饕客味蕾 20 揭開米其林主廚客座台灣的神秘面紗-西華飯店的追星秘笈｜周寧靜 24 L`ATELIER de Joel Robuchon 世紀名廚的極品饗宴｜杜曉梅 30義大利米其林二星餐廳 La Peca主廚 Nicola Portinari 堅持原汁原味，打開台灣對義大利菜的新想像｜朱荔詡 日式ＢＹＯ株式會社「鶿克米」搶攻你的味蕾｜洪麗君 36 添好運披星來台 用美味硬底子點亮招牌｜黃芮琪 42東西...
在本篇文章底下留言板回答你對本期《料理、台灣》米其林摘星主廚 揮軍來台 挑戰饕客味蕾 雙月刊內的哪一個議題最有興趣，就有機會獲得《料理、台灣》雙月刊乙本喔！ 示範：我對料理台灣２６期雙月刊的「新鮮蝦仁與加工蝦仁真面目」這個議題最有興趣。
一、參加本活動得獎者不得要求更改獎項或以任何理由要求更換、提供保固，亦不得要求折換等值現金。 二、參加者參與本活動之同時，及同意接受本活動說明之規範，如有違反，主辦單位有權取消其參加或得獎資格。 三、三風麵館官方部落格有權決定取消、終止、修改或暫停本活動之權利，如有任何變更內容或詳細注意事項將公佈於三風麵館官方部落格，一切活動相關辦法以網頁公告為主，恕不另行通知。 《料理．台灣》雜誌零售門市、地點: 全台門市：誠品、金石堂、何嘉仁、墊腳石等書店均有販售。 《料理．台灣》官方網站：http://bit.ly/1MBcSVb 博客來：http://bit.ly/21UAhbb 金石堂：http://bit.ly/21UAg7c 《料理．台灣》聯絡方式 《料理．台灣》雜誌Ryori.Taiwan:...
2017年4月9日 · Home - 三風生活 - 【食當季】-四月份當令食材. 上個月新增的當令食材議題，受到了不少朋友的關注，這個月林師傅也幫大家準備了一份四月份當令食材菜單，各位菜籃族媽媽不仿依循此清單購買食材，大家一起來食當季、用在地、好元氣。. 四月份當令食材蔬菜 ...
2016年5月20日 · 料理台灣雙月刊是一本涵蓋餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。 提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人，即時、深入、有價值之餐飲相關報導。 本期《料理、台灣》分析各家美食廣場的競爭力、以及規劃的Know- how，讓餐飲同業對於其中的力道能夠有所捉摸，了解未來開店、展店的策略擬定，以及未來行銷新模式制定的參考。 內容簡介. 會長的飲食觀點. 6 日式服務的期許｜陳飛龍. 好吃社會學. 8 誰在乎米其林? ｜蕭新煌. 美寶專欄. 10 首富農場有機又有心 ｜王瑞瑤. 好吃港仔. 14 甜蜜的情人 三個心愛的玉桂卷｜周國偉. 17特別企劃. 美食廣場~大型吸客機 餐飲業競爭式合作新啟動. 18 美食廣場: 大型吸客機掀起餐飲競合新食代｜童靜瑩.
2016年3月17日 · Home - 精選麵食譜 - 紅麴麵線食譜-番茄鮪魚拌紅麴麵. 番茄鮪魚拌紅麴麵. 食譜來源:僑光科技大學洪文發副教授. 今天跟大家介紹的番茄鮪魚拌紅麴麵是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜，本報導示範所使用之紅麴麵為三風麵館提供，由僑光科技大學洪文發副教授示範。 這一道番茄鮪魚拌紅麴麵線是使用市售茄汁鮪魚罐頭加上家中常備食材 (醬油、蔥、蒜…等) 調製，五分鐘即能出好麵，還不曉得市售罐頭也能做大菜的朋友，三風麵館林師傅推薦大家學習這道簡單又便利的番茄鮪魚拌紅麴麵線。 份數：1-2人份. 準備時間：20分. 難易度：簡單. INGREDIENTS 紅麴麵食譜 – 番茄鮪魚拌紅麴麵準備食材. 紅麴麵線160g. 番茄丁50g. 罐頭茄汁鮪魚50g.
2017年4月1日 · 於3/22-4/2三風麵館養生麵全品項任一包只要59元!!，於3/25~4/2連續兩周末，歡迎大家至北中南各試吃體驗店，免費試吃體驗養生麵，另於試吃體驗店購買三風麵館養生系列，憑發票還有機會獲贈『刷樂雙線超細滑牙線棒』(數量有限、送完為止)。
