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- 76.00+0.80 (+1.06%)2024/06/08 16:32 臺灣股市 已收盤 (報價延遲20分鐘)。
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2015年11月19日 · 臺灣製麵產業歷史發展 撰文:岳家青(全球餐飲發展有限公司執行長) 麵食的發展，是在西漢時逐漸的形成。在這之前，小麥加工成麵粉是由捶、擣、舂，簡易之工具加工，直到漢朝時石磨之出土，才提高麵粉加工的效率和質量，更豐富了麵食的變化，而石磨一直沿用到今日。
- 油麵
- 米類麵食
- 在地麵食推廣
油麵屬於鹼水麵，起源於福建與廣東一帶，後流傳到東南亞，華僑稱之為「福建麵」，臺灣則稱之為「切仔麵」。煮麵時，需用竹網篩「切仔」 在沸水中煮麵，加入調味料等即完成。臺南擔仔麵源自臺南，是將煮好的細條含鹼湯麵，加入特製肉臊、豆芽菜、青菜、與滷蛋，獨具其風格。
源自福建的米粉、廣東客家的米苔目與粄條，都是以米為原料製成的麵條，在過去農業社會農忙之時，成為最受歡迎、補充體力的點心。 1949 年之後的白麵文化，包括一般家常麵、刀削麵、陽春麵等，近年來引領臺灣麵食風潮的牛肉麵便是使用家常麵來製作。上述曾提到麵食在漢人移墾時期多被視為點心類食物，但麵食在1960 年代之後逐漸成為臺灣人民的主食之一，可歸咎以下幾項因素（陳美慧，2013）：
電視媒體與廣播節目紛紛推出製作麵食之節目。農會體系的「家事改進班」在1950 年代亦推廣中式北方麵點，成功教導農村婦女學習中式麵點。此外，二次戰後的學童營養午餐與軍隊團膳多以外援麵粉供應營養午餐當中的主食，包括饅頭、包子、麵條、麵包等，這類麵點逐漸深入臺灣人民日常飲食生活。 近幾年來，義大利麵、日本拉麵、烏龍麵等席捲臺灣餐飲市場，造成另一波的麵食文化交流與衝擊，韓國的「辛」拉麵更是硬生生搶奪臺灣泡麵王國的市場。不過，從整個臺灣麵食發展史，卻能清晰見到臺灣麵食發展的多元、多樣、與國際化風貌。 1. 拔林（2014）。台麵魂。新北市：幸福文化。 2. 林怡潔（2013）。小麥練習曲 — 與臺灣人共同練習糧食自主的序曲，料理‧ 台灣，9，102-107。 3. 陳美慧（2013）。政治環境異動下的...
2016年11月29日 · 上一 文章 台灣麵食發展歷史. 下一 文章 臺灣味老麵店時空分布圖. 全台各地除了一般常見白麵條、油麵、黃麵、陽春麵、拉麵、白麵線、蚵仔麵線（紅麵線）等之外，各地製麵廠發揮就地取材精神， 除了小麥麵粉、食鹽之外，額外加入製麵原料涵蓋當地特色農產、水產，製造出各式MIT 特色麵條，例如：香蕉麵、紅薏仁麵、藍藻麵等 (
2015年9月11日 · 農產品銷售是台灣農業發展的重大困擾，台灣有許多精緻農業發展相當成功，有許多膾炙人口的特色農產品，但目前大多停留在一級產業，著重生產技術的提昇，卻每年都面臨盛產滯銷的問題。 受限於短期因應思維，缺乏長期解決農產品去路的對策， 地方政府與農政相關單位雖積極介入協助，因焦點以緊急去化過剩農產品為主，無法長期解決產銷失調的核心問題。 農民與相關單位雖也有提出以農產品為原料直接轉製成初階加工品，然其思考依然未跳脫出農業生產面的範圍，價值與銷售面無法提昇，市場也不易打開。 雖然大家都知道要朝二級及三級產業發展，但面臨跨足新產業領域，初期的研開發成本及生產批量，都是最大投資的風險所在。
2015年11月17日 · 再透過體驗導覽，帶領大家參觀從麵粉到 麵條 的工廠生產過程，以及品嚐多款MIT 特色麵條 的好滋味；在每年萬物甦省醒的春節前後，正是 大雅 小麥成熟的季節，大家還可以順道到 麥田逐麥浪 。 您，心動了嗎？ 『 臺灣好麵文化美食館 』～新型態的工廠觀光之旅，等待您來挖掘從過去到未來生活飲食文化的脈動與美味！ 舌尖上的 臺灣 ～真讚！ 三風麵館 『臺灣好麵文化美食館』 地點：臺中市大雅區民富街114號. 服務洽詢電話：04-25665158. 本篇文章內容轉貼自亞傳媒，並感謝特派記者玉女報導三風麵館『 臺灣好麵 』新書暨臺灣好麵文化美食館發表會. ☺感謝各大媒體爭相報導 三風麵館 『 臺灣好麵 』新書暨臺灣好麵文化美食館發表會☺. 工商即時: 三風 結合台灣農產品 推在地特色麵條.
2016年7月6日 · 本期《料理、台灣》邀請到幾家在台北具有代表性的餐酒館，一同分享其經營餐酒館之經驗並分析其市場未來，【料理MIT】另以鐵板燒為主題，更邀請幾家具代表性的鐵板燒餐廳餐與此專欄。 內容簡介. 會長的飲食觀點. 6 台灣烘培產業進軍全球市場｜陳飛龍. 好吃社會學. 8 小英就職國宴菜單 ｜蕭新煌. 美寶專欄. 10 好還要更好，從國宴談規矩 ｜王瑞瑤. 好吃港仔. 14 這一餐只要吃肉-最美味的牛排｜周國偉. 17特別企劃. 餐飲微醺風潮-Bistro餐酒館的華麗演繹. 18 法式餐酒館與餐酒館美食 Bistro (t) et Bistronomie｜蔡倩玟. 22 花彘醺 撫慰人心的餐與酒｜連雨書. 28 何時何食都行 Japoli義大利餐酒館的自由靈魂｜黃芮琪. 34 你今天醺了嗎?
2017年3月8日 · 由於氣候變遷，導致當季食材的種類或品項，可能有所更動，有任何對於當季食材有疑義的部分，都歡迎私訊林師傅一起討論喔。 三風麵館還有更多精選文章可以閱讀哦!!趕快去看看. 【食當季】二月份當令食材. 【食當季】四月份當令食材. 【食當季】五月份當令食材. 標籤. # 三月份 # 新鮮 # 水果 # 漁獲 # 美味 # 蔬菜 # 養生. 近來大家對於食當季、用在地的觀念興起，都曉得購買當季盛產的當令食材，也有許多養生的朋友，會特地上網訂購產地直送的蔬菜水果，就是希望吃到最新鮮、美味當令食材。
