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白度 精米の度合いを白度という [1]。酸化マグネシウムを100パーセントとしたときの白さで示され、一般的に玄米の状態で白度20度、白米の状態であるが品種等によって値は変化する [1]。
概要. 名前の通り、原料の 玄米 より白っぽく、透明感がある。 炊いて 飯 としたり、 加工食品 や 清酒 の 原料 にもする。 平成 元年（ 1989年 ） 11月22日 国税庁 告示第8号「清酒の製法品質表示基準を定める件」により以下のとおり定められている。 「 白米 とは、 農産物検査法 ( 昭和 26年（ 1951年 ）法律第144号)により、3等以上に格付けされた玄米又はこれに相当する玄米を精米したものをいうものとする。 デンプン 以外の 栄養素 は擦り落とされた胚芽と 糠 層に多く、 胚乳 のみの白米は栄養的に偏っている。 特に ビタミンB1 に関しては、100g中、白米は0.07mg、玄米は0.4mgと、白米は玄米の6分の1しか ビタミンB1 が含まれていない。
コシヒカリ を基に 日本 で育成された 低アミロース品種 である。 コシヒカリと同等の形態・生態的特性や栽培特性を持ち、 東北地方 南部が栽培の北限となっている。 農林登録番号は 水稲農林332号 。 本品種は農林水産省の「需要拡大のための新形質水田作物の開発 [1] 」プロジェクト（スーパーライス計画）の一環で育成開発されたもの [2] である。 食味. 玄米 はやや白濁している。 炊飯すると光沢がよく、 アミロース 含量は佐藤ら（2001年）によれば9.5～11.1％ [3] （同研究によれば コシヒカリ は22.3～23.5％ [3] ）であり粘り強い。 通常の米よりも軟らかくなりやすいため加水量を10～15％ほど減らすと適度な硬さが得られ [4] 、冷えた後も硬くなりにくい。
特徴. 各地で栽培されるつる性の 多年草 [8] 。 高温や乾燥に強く、痩せ地でも良く育つ丈夫な 野菜 で、芋（塊根）などを食用にする [15] 。 葉 は、 ヨウサイ や アサガオ に外見が似ている [10] 。 花 は ピンク 色でアサガオに似るが、高温 短日性 であるため、 日本 の 本州 など 温帯 地域では開花しにくく、日長要因だけではなく何らかのストレスによってまれに開花する程度である [10] 。 また、花の数が少なく 受粉 しにくい上に、受粉後の寒さで枯れてしまうことが多いため、 品種改良 では 種子 を効率よく採るためにアサガオなど数種類の近縁植物に 接木 して、台木から送られる養分や 植物ホルモン 等の働きによって開花を促進する技術が使われる。
概要. コイン精米機の米ぬかボックス. 米ぬか. イネ科 植物の 果実 は 穎果 と呼ばれる形態で、表面を一体化した果皮と種皮で硬く覆われている。 これを除去する過程が精白で、この際に得られる穎果の表層部分が糠である。 日本では、歴史的に 米 から出るものが身近であったため、単に糠と言えば「米糠」を指す場合が多い。 米の栄養素の95%は米糠中に存在する [1] 。 他に、 大麦 の糠は「麦糠」、 小麦 の糠は「ふすま」（麬）、 燕麦 の糠は「オートブラン」（ 英: Oat bran ）と言う。 多くの穀物では穎果の外層が 胚乳 よりも脆いため、精白に際して杵や棒で搗くなどし、表面に衝撃を与える（搗精）ことで糠だけが砕けて胚乳から剥がれる。 これをふるいわけて分離する。
概要. 中世 の 日本 では 僧坊 で 酒 を 醸造 することが盛んにおこなわれ、中でも 大和国 の僧坊では麹米・掛米とも精白米を用いる 諸白 仕込み の技法が開発されるとともに当時最先端の醸造技術が集積し、 僧坊酒 は支配階級の間で高い評価を得ていた [1] 。 特に菩提山 正暦寺 が産した 菩提泉 は天下第一の 僧坊酒 として名高く、 朝廷 や 室町将軍 も愛飲する優れた酒であった [2] 。 安土桃山時代 に酒造りの主流は僧坊から町の 造り酒屋 に移っていったが、僧坊で確立された 諸白造り の技術を受け継いだ 奈良流 の 清酒 は 南都諸白 と呼ばれて引き続き名声を博した [3] 。
ミッキーマウス （ Mickey Mouse ）は、 ウォルト・ディズニー と アブ・アイワークス が生み出し、 1928年 11月18日 にスクリーンデビューした ディズニー の シンボル 的 キャラクター 。 背景. ハリウッド・ウォーク・オブ・フェーム にあるミッキーマウスの名前。 初期のコンセプトアート。 1927年 、 ニューヨーク の映画プロデューサーで配給業者でもある ユニバーサル・ピクチャーズ の チャールズ・ミンツ (Charles Mintz) が『 オズワルド・ザ・ラッキー・ラビット 』の制作を ウォルト・ディズニー へ指示する。
