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2020年12月21日 · 林師傅來跟大家分享一下好吃又美味的特製配方。 特製配方：麵線＋油蔥酥+麻油+拍碎並切成末的蒜頭末，簡單攪拌並撒上蔥花!!! 冬天養身吃－薑母鴨拌麵線食譜. 難易程度： ★★☆☆☆. 準備材料： 麵線 、 番鴨、薑母、桂皮、當歸、蔘鬚、青耆、川芎、熟地、油蔥酥、高麗菜、金針菇. 調味料： 水、米酒、鹽、糖. 做法： 高麗菜洗淨切小塊、薑母洗淨拍扁、番鴨剁小塊及所有食材洗淨瀝乾備用。 番鴨放入滾水汆燙2-3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。 將鍋燒熱，倒入適量麻油，加入薑母、鴨肉拌炒，再加入米酒、水、中藥材，開中火約煮45分鐘，加入青菜略滾5分鐘熄火。 麵線先用冷水過水三秒，準備一鍋七分滿沸水，滾煮約2分鐘，即可撈起備用。
2016年7月6日 · 料理台灣雙月刊是一本涵蓋餐飲流行趨勢、餐飲專業知識、餐飲教育動態、以及餐飲文化的專業餐飲雜誌。. 提供餐飲業界、學術界及熱愛美食的人，即時、深入、有價值之餐飲相關報導。. 本期《料理、台灣》邀請到幾家在台北具有代表性的餐酒館，一同分享其 ...
2019年2月19日 · 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用， 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！ 優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！ (推薦閱讀： 春日輕美學 – 4道輕食麵線料理食譜 (上)) 三風麵線兩種製程、兩種口感.
日式涼麵&台式炒麵～今天你想吃哪一道. 左邊是涼麵右邊是台式炒麵，嘿嘿～今天想吃哪一道！. 作者:阿君君煮婦生態研究. 從小家裡廚房櫥櫃裡總是會備著麵條，爸爸愛吃麵食，半夜貪嘴時煮開一鍋滾燙熱水，投入一把麵線，在等待的同時，爸爸開始撥蒜頭 ...
2017年12月17日 · 野菜園薑黃麵線. 設計與製作者：賴杰克. 冷冽的天氣，來上一碗暖心暖胃的時蔬湯品拌上薑黃麵線，清爽不油膩又飽足，薑黃麵線下鍋2分鐘簡單又快速，麵線吸附飽滿時蔬高湯，讓人意猶未盡。. 份數：2人份. 準備時間：15分鐘. 難易度：容易. 準備這一道野菜園 ...
2017年4月24日 · 三風麵館林師傅今年推出『母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題』，鼓勵各位朋友自己動手做，讓媽咪吃得健康又安心，這次的母親節大餐自己做!5道美味麵線料理專題，帶給各位朋友的是古早味及家常味的麵線料理，推薦給較年長的媽咪或平時喜歡吃家常味、古早味料理的媽咪，趕快來看看，並試著動手做做看，在母親節當天給媽咪一個出奇不意的驚喜吧。 薑黃麵線料理食譜–古早味蔭瓜肉丸子麵線. 古早味蔭瓜肉丸子麵線材料 ：三風麵館 薑黃麵線 1束、豬絞肉半斤、蔭瓜50g、燙青菜、糖3匙、蒜頭6顆、清醬油40CC. 古早味蔭瓜肉丸子麵線醃料 ：醬油膏30CC、胡椒粉適量. 古早味蔭瓜肉丸子麵線做法 ： 絞肉、蒜泥混合，用厚刀將之剁碎。 取一瓢盆，將醃料及剁好的肉混和，以同一方向快速攪拌，讓醃料溶入肉裡後靜置15分鐘。
2017年4月3日 · 古早味蔭瓜肉丸子麵線. 設計與製作者：Renejie Lai. 這道古早味蔭瓜肉丸子麵線是由健康玩味薑黃麵線新煮意，食譜募集活動的參賽者所設計與製作，爺爺奶奶最愛古早味蔭瓜肉丸子，搭配薑黃麵線，大人小孩都愛吃。. 份數：2人. 準備時間：15分鐘. 難易度：容易 ...
