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2019年12月29日 · Dijon是法國勃根地地區的地名，說到勃根地一定會想到當地舉世聞名的葡萄酒，可以說是葡萄酒界的麥加，而法式芥末醬最特別、最經典的特色就是使用勃根地葡萄酒來進行釀造，配上酒醋、鹽、水、香料。 法式芥末醬發明於18世紀，之後陸續推出了上千款種類，藉由不同的芥末品種、葡萄酒選用、香料搭配，創造出各式各樣、風味各異的法式芥末醬。 當地最適合用來製作法式燉菜、肉類排餐、醬汁。 許多高檔的法式餐廳，料理標榜「神秘/特色/招牌醬汁」，就是使用了獨門的芥末醬。 影片示範. 3種常見芥末醬 「第戎」到底啥玩意？ ｜克里斯丁聊料理. Watch on. ※本食譜、影像內容經《 Ting's Bistro美食自學廚房 》授權，未經授權不得轉載※. — 延伸閱讀： 你知道「芥末」不等於「山葵」？
2023年7月28日 · 營養師. 鱈魚肉質細嫩少刺，除了適合小孩或老人食用，不少便當店、中西式餐廳，也都能點到各種鱈魚料理。 不過，食藥署日前稽查全台鐵板燒暨排餐餐廳，發現多達有14間店家標示產品不實，消基會在今年3月調查市售鱈魚商品，更多達一半是假的，不肖業者將便宜的大比目魚或油魚混充「鱈魚」，消費者遇「鱈魚詐騙」花錢事小，不小心吃錯還可能造成身體不適。
2020年1月30日 · 小火清澈、大火濃郁！. 4 步驟煮出萬用雞高湯～. 為了讓食物更加入味，同時又能兼顧健康和味道自然，可以在家中試著自己做些調味料理用的高湯。. 雞高湯是料理中無所不能的基礎高湯，在蒸燉煮中都非常實用，適合清淡、原汁原味的料理。. 將土雞洗淨，剁 ...
2018年1月22日 · 處理 3 步驟. 由於竹笙外型為網狀，接縫處容易有髒污，因此料理前需要逐一用手搓洗，洗淨內外雜質。 竹笙遇熱容易熟，所以建議使用冷水來沖洗較佳，透過沖洗幫助去除化學藥劑殘留。 洗淨後浸泡於常溫水中約15～30分鐘，將頂部與尾部切除。 建議浸泡時間以30分鐘為佳，浸泡太久則口感會太軟爛。 最後把竹笙放入滾水鍋中，滴進少許的白醋，汆燙2～3分鐘後便能去除竹笙異味，讓口感更好。 起鍋後再切成適合入口的大小即可二次料理。 保存方式. 年貨大街採買竹笙多為乾貨，買回家後可以先分裝成每次料理需要的分量，避免重複從冰箱拿取而形成水氣。 以整根或剪成段狀裝進密封容器中，放入冰箱冷藏約可存放 2 個月、冷凍庫則可達半年。 — 延伸閱讀： 菜中之肉黑木耳：挑選重點 3 口訣.
2020年7月25日 · 鮮芒果果肉 1/2粒. 今年夏天最夯的甜品絕對是「楊枝甘露」！. 無論手搖飲料店或超商都能看到它的蹤影，快跟著邱寶郎師傅一起把這道經典的港式甜點精髓學起來，再教你如何挑選適合的台灣芒果、西米露（西谷米）煮法撇步，不用跟風排隊，在家就能吃到最 ...
2020年8月28日 · 4 個重點幫你健康減糖. 「豆魚蛋肉一掌心」是我們生活中最主要的蛋白質來源，而推薦的順序就是由前而後的豆製品>魚肉、海鮮>蛋>羊牛豬鵝鴨雞；所以平常選擇蛋白質食物的時候，可以優先選擇豆製品！ 少飽和脂肪酸，有助降低心血管疾病風險！ 為什麼豆類是最優先的選擇呢？ 這可以從幾點來看，最重要的就是所含的油脂。 當我們攝取蛋白質類食物時，不可避免一定也會同時吃進油脂，像豬肉、牛肉不管哪一個部位都有不少的油脂，尤其是五花、梅花這些部位，油脂的比例甚至比蛋白質還要高！ 而且動物性的脂肪是以飽和脂肪酸為主，攝取過多容易提高心血管疾病風險。 豆製品最大的好處就在這，黃豆含有豐富的蛋白質，脂肪也相對較肉類少，而且黃豆的脂肪只有15%是飽和脂肪酸，其餘85%是不飽和脂肪酸。
2020年6月8日 · 清爽酸甜的鳳梨苦瓜雞湯，炎炎夏日喝，解熱消暑又開胃！. 電鍋版的做法，讓你不用待在悶熱的廚房裡顧火，搭配幾個簡單的料理技巧，就連第一次下廚的新手，也能輕鬆煮出清澈回甘的美味湯頭。. 苦瓜去籽，挖掉內層的瓤後，切成塊狀，放入滾水中汆燙5 ...
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