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江 振誠 （ジアン・チェンチャン [1] ）、 アンドレ・チャン （ André Chiang ）は、 台湾 の フランス料理 シェフ [1] 。 「世界のトップ・シェフ100人」に選ばれており、台湾人シェフとしては唯一である [1] 。 シンガポール を拠点とする『 レストラン・アンドレ （ 英語版 ） 』のオーナーシェフ [2] 。 1976年 、台湾に産まれる [2] [3] [4] 。
四神湯（ス－シェンタン）は台湾の薬膳料理 [1]。夏に定番となっているスープである [1]。 豚モツ（小腸）と4種類の漢方の実が入った乳白色の薬膳スープ [2]。 疲れた時や消化不良の時などに食べられる [1]。お腹の働きを調えて水の巡りを促進し、熱中症や暑気あたりなどにも効果があるとさ ...
台湾では、「台湾料理」という言葉は二つの意味に分けている：. 広義の台湾料理 ：つまり「 台灣菜 」のこと。. 台湾 で食べられる全ての郷土料理、および外国の料理を台湾現地でアレンジした物の総称。. 狭義の台湾料理 ：つまり「 台菜 」のこと。. 台 ...
概要. もともと台湾・ 南投県 鹿谷郷 東部の山腹で 栽培 される烏龍茶の名称。 現在では台湾の広範囲において栽培されており、台湾を代表する烏龍茶として認知されている。 味は 緑茶 に近いが、殺青（茶葉の加熱処理）の方法が 日本茶 とは異なるため、独特の爽やかな香りがする。 もともと 19世紀 半ばに林鳳池という 挙人 （ 科挙 地方試験合格者）が大陸から伝えられた茶の苗を持ちこみ、台湾の 凍頂山 で栽培したことがはじまりとされるが、台湾を代表するお茶として認知されるようになったのは、 1970年代 に経済開放政策が推進されたとき、凍頂山一帯が輸出茶の 開発 ・栽培モデル地区として選ばれ、官民一体となって凍頂烏龍茶の ブランド 化が進められたことからはじまる。
芋圓（うえん、ユーユェン、繁体字中国語: 芋圓、白話字：Ō -îⁿ（オーイ）、芋の団子を意味する [1] ）は、里芋から作る伝統的な台湾の菓子である。 台湾ではほぼ全土で見られる料理であり、その中でも新北市 九份の芋圓が有名である。 芋圓は蒸して柔らかくし潰した里芋に水及びサツマ ...
担仔麺（タンツーめん、ダンザイミェン、台湾語：ターアーミー）は台湾料理の一つとして知られる小ぶりの汁入り麺料理。 概要 「擔仔」は台湾語で「ターアー」と読み、天秤棒を指す。 中国 四川省の担担麺と同じく、最初は天秤棒で食材と器具一式を担いで売り歩いたことからこの名がある。
