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2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉,放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油,不然蛋白可能會打不發,分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉,混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子,甚至說整個影片的重點就是它了,不是! 不是! 影片的重點是我本人好嗎? (蛋糕才是重點吧) .
2016年7月15日 · 1. 炸茄子的油溫一定要夠高,如果油溫不夠高茄子會變咖啡色. 2. 先丟一塊茄子試油溫,如果油立刻冒泡表示油溫夠高了. 3. 如果茄子比較多,最好分批下去炸,茄子下油鍋後要不時用鍋鏟翻動,否則沒炸到油的那面會變咖啡色. 4. 不要炸太久不然茄子會太爛,至於要炸到什麼程度,請看影片. 寫一下當天其他幾道上流珠做的家常菜,因為陳董和姐姐不吃海鮮,上流珠能發揮的有限,只能朝陳董喜歡的豆干、豆腐、雞蛋去發展。 青龍椒炒豆干--這種椒上流珠第一次買,她說賣菜老闆娘介紹她說很好吃,味道有點辣辣的,我覺得吃起來跟我在美國買到的韓國辣椒一模一樣,很好吃,但陳董吃到辣戰鬥力立刻降到零,本來他對阿嬤炒的豆干很捧場,但他對這盤青龍椒炒豆干很失望,阿嬤感到很抱歉。
2015年2月18日 · 起油鍋爆香蝦米、蔥,加入番茄炒出茄紅素,加入水煮滾後加入白菜,再次煮滾後就可以加入捏好的麵疙瘩↓↓↓. 2. 加入調味料煮到麵疙瘩差不多熟了後才加入肉絲,用筷子把肉絲撥開,肉絲這時才加比較不會煮到變柴↓↓↓. 3. 起鍋前撒點胡椒粉和香油. 上菜 ...
2016年2月23日 · 紅酒醬燒鮭魚排(影片). 今天我要分享一道我的好朋友的幸福料理--紅酒醬燒鮭魚. 做法很簡單,但CP值卻很高,不但好吃,party請客時也是一道很漂亮的宴客菜. 第一次吃到紅酒醬燒鮭魚是去年在她家的聚會,第一口吃下去驚為天人,想說這魚怎麼這麼好吃,連 ...
2016年11月21日 · 中式油醋沙拉醬 Chinese Style Salad Dressing. 西式油醋沙拉醬的做法網路很多人分享,但中式油醋沙拉醬就很少人做,不知道為什麼,可能大部分的人覺得生菜沙拉是歪果人的菜,所以要用歪果人的沙拉醬比較搭吧。. 其實這個中式的油醋沙拉醬很多老外喜歡 ...
最後一道【上流珠來上菜】,這一道「糖醋蝦仁」就是之前上流珠最後一次直播前先煮好的糖醋蝦仁。 上個月回台灣期間,有一天歪嘴雞心血來潮說想吃水餃配酸辣湯,於是他就去買來給大家吃,水餃操難ㄘ,內餡的豬肉爛爛又無味,酸辣湯除了很重的醋酸味外,沒有更多一層的滋味,料又非常少 ...
2016年9月6日 · 1. 剝蝦殼的時候,如果想保住蝦尾的肉,把尾巴尖尖的那根折一下,再拉開就可以保留蝦尾的肉了。 雖然多那一小段蝦肉不算什麼,但拉開蝦殼的時候,看到尾巴完整無缺真是爽! 2. 油溫要夠熱,蝦仁才下鍋,測試油溫夠了沒,可以丟一點地瓜粉下去,如果往下沉就是油溫還不夠高,如果浮起來就可以開始炸了。 3. 炸的時候請從鍋邊倒入蝦仁,不要從中間咚一下全丟下去,很危險,熱油噴濺到皮膚會澎趴。 4. 蝦仁剛下油鍋時,切記不要立刻翻動,等炸定型了再慢慢撥開,因為沒炸定型前就心急翻動,會導致地瓜粉和蝦仁分家。 5. 炸的過程從頭到尾都是大火,一路炸到金黃即可,喜歡更酥脆的人,起鍋後可以回鍋炸第二次,但上流珠不建議炸兩次,因為蝦子很容易變硬。
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