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2024年6月13日 · 〈炸香魚．松露醬．糯米〉是〈虎白〉餐廳招牌名菜，因找不到夠大香魚， 小泉瑚佑慈改以日本進口白馬頭魚取代，裹上薄的葛粉酥炸，再以加了月松露提味的特製白醬提味。 圖／姚舜. 〈炸白馬頭魚．松露醬．糯米〉的碗底襯著用新潟糯米蒸製，並拌了松露白醬提味，風味口感如西式燉飯，且搭配炸白馬頭魚毫不違和。 圖／姚舜. 〈炭烤北海道干貝．柚子〉碗內「真丈」，是用新鮮干貝烤到半生熟後打成泥再塑形捏製，靠生干貝泥為「黏著劑」，完全沒有加山藥、蛋白和魚漿，味道非常鮮美。 圖／姚舜. 〈鮪魚刺身〉是將鮪魚中腹以鹽巴包覆醃漬2小時，再洗淨、風乾後以稻草煙燻，過程中要靜置二次使之更加入味，最後搭配鮮甜白蔥絲呈盤上桌。 圖／姚舜.
2024年5月2日 · 〈西西里檸檬葉烤牛肉丸〉是以美國牛胸腹肉做成肉丸，再以新鮮檸檬葉包裹後直火碳烤，檸檬葉的香會完全滲入肉丸賦予獨特的風味。 圖／姚舜.
2024年6月11日 · 三重一村. 到開在空軍三重一村內的〈酸民拾味〉嗑〈酸菜白肉鍋〉，有一股「到眷村朋友家吃飯」的情境況味。 圖／姚舜. 蛤蜊、凍豆腐、豬肉川丸子，以及紅蘿蔔豬肉，是〈酸民拾味〉的〈酸菜白肉鍋〉鍋底的「標配」。 圖／姚舜. 除了〈韭菜醬〉、〈豆腐乳醬〉與〈芝麻醬〉外，〈酸民拾味〉還提供特製〈烏魚子醬〉讓食客為涮熟的白肉提味。 圖／姚舜. 除啖鍋嗑肉外，〈酸民拾味〉菜單上還提供許多特色小食，圖為以滷牛肉為餡的〈牛肉燒餅〉。 圖／姚舜. 〈 酸民拾味〉 的〈牛肉燒餅〉，是以牛腱滷好後刨片，再涮了蔬果醋提味後夾入芝麻燒餅內作餡。 圖／姚舜. 〈酸民拾味〉的〈牛滷味拼盤〉，有牛筋、牛肚、牛腱等「牛三寶」，以及豆府和豆乾。 圖／姚舜. 〈酸民拾味〉的〈滷牛筋〉，除非常入味，且口感彈Q。 圖／姚舜.
2018年8月23日 · 「鹽之華」法式料理創辦人黎俞君，有中台灣「西餐教母」封號，用精緻優雅的料理及用心的服務吸引美食饕客慕名前來，甚至義大利主教團也不辭千里只為享用她做的料理。 然而，成功既非一蹴可幾，台中市立圖書館8月26日邀請黎俞君在總館與民眾分享「人生不怕，臺灣第一位法式女主廚的勇氣哲學」，透過真人分享與對談，幫助...
2024年6月6日 · 被稱為「BUFFET界天花板」的高樓景觀自助餐廳「饗 A Joy」，今夏推出18道新菜。. 圖／饗賓餐旅集團提供. 「饗 A Joy」以分子料理手法重新演繹國宴名菜「開水白菜」。. 圖／饗賓餐旅集團提供. 開在台北101大樓86樓、被稱為「BUFFET界天花板」的高樓景觀 ...
2023年7月10日 · 香菜獲新北人8成支持 外送平台自行宣布美食凍蒜名單. 點外送你會註明加香菜嗎？ 吃火鍋到底要不要加芋頭？ 外送平台foodpanda還在選前一天，公布了美食當選名單，分析了各地民眾對不同食物的接受度。 有人為恐避之不及的香菜，在新北竟有8成的人喜愛。 看好開票商機推優惠。 foodpanda推好康，於1月13日總統大選當天，訂購美食外送滿 699 元輸入優惠碼「叫外送看開票」可現折150元。
2024年6月25日 · 全新菜式所用廚藝兼容中西日式，形色與風味則華洋交錯、漢和共濟，迎接長夏將臨，雙廚聯手既獻藝、也炫技，烹調廚技兼容中西日、菜餚形色悠游於漢和洋，道道翠蓋澄鮮、膾炙人口，當. 2024.06.22. 樂活. 大直〈La Vie睿麗〉餐廳每季新菜，其中食材用料你認識多少？ 灰蝸牛、龍蝦、鮪魚中腹、白蘆筍、牛肝、日本七星斑、兔肉、胭脂鴨…，這是台北大直Fine Dining餐廳〈La Vie by Thomas Buhner睿麗餐廳〉主廚在演繹春季菜單中菜式用到的主要食材。 為了替這些主食材賦味、調味與提味，德國三星廚Thomas Buhner與駐店行政主廚楊展浩用到了大黃、熊蔥、微藻粉、地膚子等辛香料。 博雜珍稀的用料結合不厭精細的廚功廚技，讓我終於明白，這應該是這個餐. 2024.06.20.
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