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如果细究起来，世界范围内可能多达数百种。 其实，西餐烹饪中所用到的调味料分成两大类：分别是香草和香料。 由于饮食习惯的不同，比较少接触西餐的人确实很难弄清楚其中的分别。 一般来讲，香草是植物带有香味的叶子，这些植物很少有木质的茎；而香料是指植物的树皮、果实、根和茎。 香草在新鲜的时候更香，而香料在干粉状态下味道更强烈。 西餐里使用的部分香料，绝大多数中餐也会使用。 香草和香料等调味料的使用，对于西餐的成败至关重要。 人的味觉能品尝出的味道只有酸、甜、苦、咸、鲜五种，其它味道都是由这些味觉互相配合产生的，而人能分出的气味却成千上万。 所以，善用香草和香料，就是依靠各自与众不同的香气，呈现出西餐的丰富风味。 这就是为什么西餐会大量使用多种香草和香料来入菜的原因。
芫荽（Coriandrum sativum L.），俗称香菜、胡荽、香荽等，是一种一年生或二年生且伴有强烈气味的伞形科芫荽属草本植物。. [2] [9]芫荽高20-100厘米，根部细长，纺锤形。. 茎圆柱形，直立。. 叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂 ...
欧芹：西餐中的常用香辛料_百科TA说. 作者 秦学彬. 阅读4666赞7. 欧芹的历史可以追溯到古希腊和古罗马时期，其名字是从希腊语而来的，其意为石头，因为这种植物多生于遍布岩石的海边。 也正因为这样，古希腊的植物志上，早就已经有了关于欧芹的记载。 如果我们穿越时光，那么或许可以在古罗马人的餐桌上，见到欧芹。 欧芹，与中国芹菜的外表是类似的，但其味道比芹菜更重一些，这种原产于地中海两岸的意大利、突尼斯和阿尔及利亚的香草在西餐中应用十分广泛。 目前，其在我国的各个大城市均有栽培。 欧芹是二年生的草本植物，其高可达一米，整个植株是没有毛的，它的根是纺锤形的，茎分枝对生或轮生。 欧芹的花瓣大概长0.5-0.7毫米。
[1] 芫荽又称香菜，古称 胡荽 [19] ， 张骞 使西域始得种归，故得名，广东人称芜茜。 [8] 芫荽原产欧洲地中海地区，现中国东北、安徽、浙江等多个省区均有栽培。 芫荽属耐寒性蔬菜，喜冷凉气候，并且耐寒性较强。 它对土壤的要求不高，疏松深厚的土壤都可以种植香菜，而肥沃、疏松透气的砂质土壤为佳，因此多分布于山坡路旁、旷野或田间。 [1] 芫荽全草可入药，有发表透疹，健胃的功效，起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒，《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”。 [13] 据记载，莞婆子是世界上最早的香料之一，3500年以前在埃及就已经有栽培。 [11] 如今，芫荽在全世界范围内都大量使用，尤其在印度菜和泰国菜中，是用得最普遍、最重要的香草之一。 [12] 中文名. 芫荽.
香菜是多种植物的别称，如芫荽、刺芹、香薷、密花香薷等。 芫荽又名盐荽、胡荽、香荽、延荽、盐须子、漫天星等。 为伞形科芫荽属一年生草本植物。
芫荽，音同“盐随”；它并不是什么稀奇难得的物什，反而是极为常见而争议颇深的一种菜——香菜。“芫荽”的存在并非是雷同牛油果、士多啤梨之辈，将原有的普通的鳄梨与草莓“摇身一变”化为时尚感十足的“新网红”，以此剥夺更多的关注，正相反的是 ...
西餐，顾名思义是 西方国家 的餐食。. 西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界 文化圈 ，西餐的准确称呼应为 欧洲美食 ，或欧式餐饮。. 其菜式料理与 中国菜 不同，一般使用 橄榄油 、 黄油 、 番茄酱 、 沙拉酱 等 调味料 。. 不同的主食相同的都是搭配 ...
