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2024年6月19日 · 為了替這些主食材賦味、調味與提味，德國三星廚Thomas Buhner與駐店行政主廚楊展浩用到了大黃、熊蔥、微藻粉、地膚子等辛香料。. 博雜珍稀的用料結合不厭精細的廚功廚技，讓我終於明白，這應該是這個餐廳短版套餐要價5,988元＋10％，長版Tasting Menu ...
2024年6月24日 · 〈Li.nu〉菜單上的菜，從前菜、主餐到甜點，看起來都很簡單，甚至「簡單到素樸」，但入了口，卻劇力萬鈞、「氣」勢磅礴。吃完了〈Li.nu〉的菜，我們必須同意，愈簡單，愈難；簡單，其實是一種「修練」。 〈Li.nu．
2024年6月15日 · 李至正說，〈T＋T〉現今推新菜的流程是，主廚蔡元善先發想、構思訂定主題與概念，再分派給團隊成員每人負責一或二道菜。 同事在接到分派任務後，會作功課、找資料，再與主廚討論、提供修正或優化建議，再試做出幾種不同版本，最後再從中選出 ...
2023年10月27日 · 台北美食. 漢來美食〈東方樓〉的〈招牌叉燒皇〉，醃梅頭肉的醬汁中加了果泥，入口除有焦香、糖香，還多了一獨特果香。 圖／姚舜. 「燶邊」是判別〈叉燒〉是否燒得到位的重要符碼，〈東方樓〉的〈叉燒皇〉沒漏了這「標配」。 圖／姚舜. 〈東方樓〉的〈潮州滷水鵝〉，滷得很透很入味。 圖／姚舜. 東方樓〉的〈潮州滷水鵝〉，滷得很透很入味，肉質細緻柔嫩，呈盤整齊漂亮、誘人食欲。 圖／姚舜. 睽違八年，「美食南霸天」漢來美食集團旗下高檔中菜品牌〈東方樓〉，隨著台北漢來大飯店開始營運亦升級進化、強勢回歸，使南港高端中餐市場增加新的選擇。
2024年6月4日 · 此高檔天婦羅專門店除廚功廚技「精而不顯，秀而不狂」、內歛不張揚，另一特色亮點是：要「酥」不要「脆」！. 與中華料理炸功中的「軟炸」，異曲同功、殊途同歸。. 〈天婦羅 杉村〉品牌創辦人杉村裕史，1960次、日本靜岡縣人，18歲入行學西餐 ...
2024年6月11日 · 味貫五湖四海、大江南北的「眷村菜 」，是昔日眷村媽媽或姐姐們，在刻苦年代發揮生活智慧烹調料理出的台灣特有菜系，是台灣美食一部份，且僅台灣獨有。 常被用「鄉愁」形容眷村菜的味道，但我覺得那是上個世紀前半段的曆史。
2024年6月8日 · 圖／姚舜. 鮨金. 台北再增有「米其林DNA」的高檔江戶前壽司專門店！. 看好台北都會高端日料餐廳的後市潛力，幾位嗜吃日料的傳產老闆請到曾在東京的二星〈金坂〉、澳門二星餐廳〈泓〉，以及香港的三星〈志魂〉等名店修業歷練的日籍江戶前壽司 ...
&ck=AE1A69DA62F0FEBF6D1C0FF927195AAE&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜1")
&ck=DB1872F3EC02F181630AE5BF4705840C&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜2")
&ck=989DA2B748293BC21BBB9C7DC83AD59B&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜3")
&ck=A73C5745E28164B0ACF436AC73175FE8&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜4")
&ck=82AD91A35458AB3EBE57049A9B1CA750&idpp=rc&idpview=singleimage&form=rc2idp "長得像電話線的菜5")
