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本篇跟大家介紹濃郁沙拉醬的代表: 凱薩沙拉醬(caesar dressing)。 充滿起司風味、濃稠、帶點酸度、鹹味、醍醐味的複雜風味,也是少數會勾起我食慾的沙拉。
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- 沙拉醬知多少
- 高纖下的熱量陷阱
- 這樣吃清爽無負擔!
- 沙拉醬熱量統整(以 30 公克計算)
1.千島醬
source:Pexels 千島醬主要的原料是美乃滋,將植物油、水,加入雞蛋,運用雞蛋中的「卵磷脂」幫助乳化,讓油水融合成了滑順濃厚的百搭醬料。而美乃滋再加入番茄糊,就成了最基礎的千島醬,依據配方不同會再加入酸黃瓜粒、辣椒粉、橙汁等配料調味。
2.凱薩醬
source:Pexels 凱薩醬一樣以美乃滋為基底,接著加入帕馬森起司、蒜末、鯷魚醬、檸檬汁等,有些做法還會加入蛋黃,讓醬汁更濃郁。凱薩醬其實和「凱薩大帝」無關,而是一位名叫凱薩的墨西哥廚師所發明,經典的凱薩沙拉除了凱薩醬以外,蘿蔓生菜和烤麵包塊缺一不可。
3.和風醬
source:Pexels 略呈酸味與鹹味的和風醬,是以日式醬油為主角,加入醋、味醂調製而成,它的變化多元,還可以搭配青海苔、紫蘇、薑末、梅干、山葵、芝麻、柚子、檸檬等等。不只用在生菜沙拉,和風醬也是許多涼拌菜,甚至是熟食(燒肉、麵食)的醬料。 延伸閱讀:涼拌豆腐3步驟太簡單 !「日式涼拌小菜」5道輕鬆做,胃不好可多吃秋葵
source:Pexels 生菜沙拉滿滿一碗,每 100 公克的菜只有 25 大卡熱量,但小小一匙的醬熱量卻幾乎破百!我們用兩湯匙(30公克)的份量來看,以美乃滋製成的千島醬和凱薩醬,因成分占最多的就是油,前者有 155 大卡,後者有 101 大卡,超商的一包醬倒下去,可說讓減肥前功盡棄。 隱藏版的地雷則是胡麻醬,約有 145 大卡,因為芝麻其實是油脂與堅果種子類,大家可能以為芝麻很健康,但吃多了也等於吃油;此外,油醋醬的組成屬於油水各半,在 130 大卡上下,不過它使用的是富含多酚的橄欖油,可以抗氧化、抗發炎,相對來說健康許多。
source:Pexels 想要吃得比較清爽,營養師首推和風醬,熱量只有 39 大卡!不過要注意它的「鈉」含量偏高,最好看清楚配方的營養標示,並且用「沾」的方式吃,不要用「淋」的才能減少醬料攝取。如果說喜歡有濃稠口感的,就可以用無糖優格來做優格醬,約 75 大卡較無負擔,要是怕無糖優格淡而無味,建議搭配水果拌入沙拉,用天然食材增加甘甜。
千島醬 155 大卡 凱薩醬 101 大卡 和風醬 39 大卡 油醋醬 130 大卡 胡麻醬 145 大卡 優格醬 75大卡 【本文由「Heho健康」授權轉載,原文出處:沙拉醬熱量比一比!享瘦不發胖營養師推這「兩」款醬料】 主圖來源:Pexels 更多內容: 吃希臘優格助減肥?其「式」差很多!營養師揭優格真相 加入Bella LINE@ ,成為儂粉每周五抽時尚小禮
2019年8月13日 · 凱薩沙拉醬(caesar salad dressing),濃郁帶有獨特鹹味、酸味跟醍醐味的滑順沙拉醬,是我們家最愛的沙拉醬之一! 不過看似純潔無辜的白色醬汁背後其實都是由滿滿的油脂組成的。 市售的凱薩沙拉醬,僅僅一大匙的份量你猜猜卡路里是多少? 50…60? 再來再來…. 一大匙的凱薩沙拉醬熱量是80大卡!! 🔪😱熱量高的很恐怖! 其中97%的熱量來自於油脂。 要消耗80大卡的話,需要連續跑步10分鐘才能燒完。 況且,我們都心知肚明一整盤生菜只加一大匙的凱薩沙拉醬哪裡夠呢? 對吧! (眨眼) 即使是自製的傳統凱薩沙拉醬,少了添加物仍然是以植物油,像是葵花油、葡萄籽油為基底。
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2023年10月1日 · 這次想要來跟大家分享簡單的凱薩醬做法,在家裡可以簡單用優格、牛奶、日式美乃滋就能做出風味獨特的凱薩沙拉醬,牛奶和優格可以減少沙拉醬的使用量,更能讓風味更清爽,另外加入起司粉、塔可粉可以增加凱薩醬的風味,一起來看看食譜做法吧!
2019年4月25日 · 超簡單自製凱薩沙拉醬!. 經典醬料自己做,安心美味又健康!. 電鍋料理, 低溫熟成舒肥料理, 知識篇, 肉類, 蔬食料理, 西式點心, 年菜節慶料理, 快速料理, 異國料理, 冷盤涼拌, 醬料. Tweet. 熱愛美食的人,一定更熱愛生活。. —— 夢幻廚房在我家. 更多料理影片 ...
凱薩醬料理怎麼做? 愛料理精選139篇簡易食譜做法與步驟,有最新的核桃薩拉米百里香沙拉(調製凱薩醬)、生菜包肉、年菜簡單做「鳳梨烤魚」年年有餘旺旺來!
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