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  1. 2020年6月16日 · 南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣,只要是用水煮的就屬於南部粽,隔水蒸的就是北部粽;而在蒸或煮之前,南部粽會先將米炒到半熟,而北部粽則是類似油飯作法,將所有的材料都先處理好,才包進葉子裡。

  2. 2022年5月15日 · 北部人較熟悉的「北部粽」做法,是將糯米炒至半熟再包入香菇、蛋黃、蝦米、栗子等豐富的內餡,再以蒸籠蒸製熟透,雖然口感偏乾,但香氣十足且粒粒分明,比較像是吃油飯的感覺,且習慣用棕黃色的竹葉包裹;不過製作過程繁瑣且花時間,因此近年較少人

  3. 北部粽. 北部粽以「蒸」為主要製作方法-將糯米以及餡料炒香後包入粽葉內蒸熟,味道鹹香不用淋醬或是搭配甜辣醬,口感粒粒分明似油飯,也因此北部粽常被戲稱只是把油飯包入粽葉中。.

  4. 2024年4月26日 · 北部粽:蒸煮、調味重 而常見的北部粽是用糯米、豬肉、冬筍、香菇等食材製成,北部粽在製作時,會先將糯米和餡料搭配紅蔥頭、醬油等調味料拌炒在一起至半熟,再以竹葉包覆後拿去蒸,調味上通常比南部粽更重口味,口感近似於油飯。

  5. 2024年7月11日 · 北部粽特點介紹. 北部粽是 蒸煮粽,也有人稱北部粽為 包起來的油飯,特色是將豬肉、香菇、蝦米、栗子…等內餡經過拌炒、醬滷,食材鮮味和香氣較明顯; 選用 黏性低的長糯米,將糯米炒熟調味後再和內餡用 桂竹葉包起來,用 蒸煮 的方式將粽子蒸熟。 蒸煮後的北部粽帶著粽葉香,炒過的糯米Q彈、粒粒分明,因為食材都經過調味,一般不會另外沾醬。 延伸閱讀: 肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同? 如何區分? 延伸閱讀: 甜粽種類? 豆沙粽、鹼粽、水晶粽、水果冰粽的差別? 北部粽推薦名店懶人包: 1. 石門十八王公肉粽-劉家肉粽. 劉家肉粽官方網站. 民國 60 年初,原於石門洞一帶擺攤賣肉粽的阿勝將攤子推到十八王公廟叫賣,肉粽祭品生意蒸蒸日上,

  6. 臺灣北部粽做法據說是日治時期臺灣人發明的產物。 不像臺灣南部粽常見的以生米包好餡料後一起水煮,也不像中部粽與新竹粽先把米炒過再蒸,北部粽的米從頭到尾都是用蒸的,不是水煮的,也沒有炒過。 並且,選用黏性較低的長糯米,搭配滷得入味的栗子紅燒肉以及炒得香噴噴的蝦米與香菇等餡料。 北部粽愛好者認為這樣的肉粽香味十足,而且粒粒分...

  7. 2018年6月8日 · 端午節將至,許多家庭開始忙碌動手包粽子,台灣的粽子種類主要分為三種,常見的肉粽「鹹粽」便有北部粽和南部粽,彼此風味、作法口感各有特色,另外還有「鹼粽」和「客家粽」等,每到端午節南、北部就是要來個南北粽子大戰,這些粽子種類你 ...

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