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搜尋結果
概要. 河内晩柑は、昭和10年に 熊本県 飽託郡 河内村 （現・ 熊本市 西区 河内町 ）で発見された自生種で、 ザボン （ブンタン）の血を引いていると考えられていたが、近年の ゲノム解析 により 弓削瓢柑 の変種である説が最有力となった。. 地名 ...
ヒトの摂取. レモン や グレープフルーツ といった 柑橘類 はクエン酸を含む。 主に クエン酸回路 によるエネルギー生産を謳い、各種 サプリメント の成分として多用されている。 しかし、5 km走での実験から、運動成績を有意に向上させることが報告されたが、その後否定されている [5] [6] 。 このほか、高強度運動や600 m走でも運動成績には影響がないことが示されている [7] [8] 。 他にも、クエン酸回路において間接的に筋肉内の乳酸を分解する点からかつては運動後の疲労軽減効果作用も言及されていたものの、乳酸疲労物質説は今日では否定されており [9] 、売り文句としてはあまり有為ではない。
特徴. 各地で栽培されるつる性の 多年草 [8] 。 高温や乾燥に強く、痩せ地でも良く育つ丈夫な 野菜 で、芋（塊根）などを食用にする [15] 。 葉 は、 ヨウサイ や アサガオ に外見が似ている [10] 。 花 は ピンク 色でアサガオに似るが、高温 短日性 であるため、 日本 の 本州 など 温帯 地域では開花しにくく、日長要因だけではなく何らかのストレスによってまれに開花する程度である [10] 。 また、花の数が少なく 受粉 しにくい上に、受粉後の寒さで枯れてしまうことが多いため、 品種改良 では 種子 を効率よく採るためにアサガオなど数種類の近縁植物に 接木 して、台木から送られる養分や 植物ホルモン 等の働きによって開花を促進する技術が使われる。
揚げ麸. グルテンミート （セイタン） グルテン (gluten) あるいは 麩質 （ふしつ）は、 小麦 、 ライ麦 などの 穀物 の 胚乳 から生成される タンパク質 の一種である グルテニン と グリアジン が水を吸収して網目状につながったもの [1] 。 料理 では 小麦粉 に 水 を加えてこねる事でこれら2つのタンパク質が絡めあわされてグルテンが作られる [2] 。 小麦粉の場合、6 - 15 %がたんぱく質で、その約85 %はほぼ同量のグリアジンとグルテニンからなる [2] 。 小麦粉は小麦が 粉砕 されているので粉砕前の小麦よりグルテンが形成されやすい [2] 。 グルテンは 食物アレルギー の原因となるタンパク質でもある。
用途. 甘味料. 同じ重量の 砂糖 と比べてカロリーが75%程度と低いため、ダイエット食品、菓子などの低カロリー食品の甘味料として使用されている。 しかし、 甘味度 は砂糖と比べて60%程度しかないので、同じ甘さを得るためには砂糖よりも多く加える必要がある。 また、水に溶解する際に 吸熱反応 を起こし、口の中でひんやりとした感触がすることから、 飴 ・ ガム や スナック菓子 などに清涼剤として用いられる。 改良剤. 蒲鉾 などの 魚肉練り製品 に砂糖などと共に添加することで、 水分 を保持しやすく、冷凍しても変質しなくなるほか、成形後の製品の食感を保持する効果がある。 このため、改良剤としても使用される。
ヒドラジン. 特記なき場合、データは 常温 (25 °C )・ 常圧 (100 kPa) におけるものである。. ヒドラジン ( 英: hydrazine) は、 無機化合物 の一種で、 分子式 N2H4 と表される弱 塩基 。. アンモニア に似た刺激臭を持つ無色の 液体 で、空気に触れると白煙を ...
この項目では、植物について説明しています。. この花の色が由来の明るい紫色については「 ライラック (色) 」を、 北海道 道央エリアの特急列車については「 カムイ (列車) 」を、その他の用法については「 ライラック (曖昧さ回避) 」をご覧 ...
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