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國立臺灣大學醫學院附設醫院新竹分院神經部醫師林洳甄說明，維生素B12是人體造血、DNA合成、神經系統維持完整不可或缺的元素，缺乏時可能會有 貧血、舌炎、腸胃不適 ，以及 神經精神症狀 。 周邊神經系統症狀 包含 手腳發麻、感覺缺失、步態不穩、肢體無力 ； 中樞神經系統症狀 則包含 情緒問題、躁動不安、思緒緩慢、記憶差、失智、或妄想混亂等精神狀況。 林洳甄表示，張爺爺腳腫與胃不適及李女士的奇怪行為，皆是因缺乏維生素B12所致，經過補充之後都獲得改善。 維生素B12存在動物性食物當中，例如蛋、奶製品、肉、海鮮等食材，對於一般非全素食者，日常飲食中的維生素B12含量幾乎能達到每日所需。
B12缺乏初期未必會有症狀，往往發展到一定程度才會出現舌炎、貧血、疲累、注意力不集中、記憶力下降、易怒或憂鬱等情況，有些病人是在年度健康檢查時發現貧血，才進一步確認是B12缺乏。 值得注意的是，B12缺乏除了貧血，還會造成神經學症狀，影響日常生活，例如感覺異常，肢端麻木、不協調等症狀，通常下肢會比上肢明顯。 澄清醫院中港院區神經內科主治醫師施懿恩舉例，有8種含有B12維生素食物，像是：牛肉、豬肉、蛋、牛奶、乳酪、蛤類、鯖、沙丁魚等，民眾在平常飲食中均衡攝取，也可預防B12維生素的缺乏。 如果沒有即時解除B12缺乏情況，病人可能因惡性貧血危及生命，或造成不可逆的神經傷害，例如失智症，這時再補充B12可能也無法完全復原。
食用含有豐富維生素B12的食物可以激活你的大腦！這種重要的營養素常見於肉類、魚類、乳製品等食物中，以下是你可以在超市輕鬆取得的維生素B12來源。喝綠茶能瘦身？掌握2大綠茶最佳飲用時機，減肥燃脂事半功倍！義大利麵怎麼煮口感最好吃？
台大癌醫中心醫院血液腫瘤部醫師林耘曲表示，典型的維生素B12缺乏症，臨床上以巨球性貧血與周邊神經病變為主，長期嚴重缺失可能導致骨髓衰竭，甚至是早年失智；而哺乳中的婦女若有維生素B12缺乏，容易造成嬰兒生長發育遲滯。
當你缺乏B12時，可能會感到疲勞、想吐、肌肉無力，手腳發麻，甚至變得健忘、焦慮，皮膚可能變得較蒼白，視力也可能下降。 如果你懷疑自己缺乏這種重要的維生素，建議去看醫生，做血液檢測確認情況。 然後，可以通過調整飲食，增加攝取B12的方式。 維生素B12主要存在於肉類中（植物食品中也有，但僅少數），所以你可能需要加以補充。 或者可以通過食用以下九種食物來攝取B12： 熱帶水果「山竹」的12個健康好處！ 低熱量、養顏美容…口感甘甜又多汁. 【WH專家說】喝豆漿好處有哪些？ 助減重、抗老、降膽固醇…但這幾類人不能喝豆漿. 添加維生素B12的麥片. COPYRIGHT: Getty Images. PHOTO CREDIT: tagphoto.
維生素B12的功能 那些人容易缺乏這種維生素？維生素B12是製造DNA和紅血球的關鍵因子，如果人體缺乏健康的紅血球，就會連帶的引響血液攜氧量和廢物代謝率。
極度缺乏維生素B12，便會罹患因為缺乏製造紅血球的維生素B12所導致的慢性貧血。根據美國阿肯色大學醫學院的臨床醫學博士Larry E. Johnson表示：沒有在日常飲食中攝取足夠的維生素B12，會導致骨髓製造出巨大的異常紅血球、以致於氧氣無法藉由紅血球
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