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卵磷脂可以防止 巧克力棒 中的 可可粉 和 可可脂 分離。 它可用作烹飪噴霧的成分，以防止粘連，也可用作脫模劑。 目前，若干的研究工作表明，對於降低 血液 之中 膽固醇 和 甘油三酸酯 水平以及增高 高密度脂蛋白 （所謂的「好膽固醇」）水平來說，大豆來源的卵磷脂都具有顯著的效果 [5] [6] .。 但是，也有證據表明，自20世紀20年代以來（1920s），大豆來源卵磷脂功效的研究結論往往相互矛盾。 [7] 食品生產商所採用的商品化卵磷脂，實際上是 植物油 之中若干種 磷脂 的 混合物 。 這種卵磷脂是通過對從種子之中提取（榨取）的油加以 脫膠 處理而獲得的。 這種卵磷脂是由多種磷脂所構成的一種混合物，而其中的成分則取決於卵磷脂的來源。 卵磷脂的一個主要來源就是 大豆油 。
- 作为一种食品添加剂
- 参考文献
- 外部链接
目前，认为卵磷脂是一种耐受性很好的非毒性表面活性剂。卵磷脂已经获得美国食品与药品管理局的批准，属于“普遍公认安全”级，适合于人类使用。“卵磷脂是细胞膜不可分割的组成部分，可以得到彻底代谢，因此实际上对于人类来说没有毒性。其他乳化剂则只能通过肾脏排泄。” 在商业领域，那些需要天然乳化剂和/或润滑剂的物质之中，从药物到保护性覆盖物，都会用到卵磷脂。例如，卵磷脂就是巧克力之中防止可可粉和可可油发生分离的乳化剂。在烘焙中，卵磷脂可以减少面团中油脂和蛋的需求量，使得面团中的成分更加均匀地分布，稳定发酵，增加体积，保护酵母细胞不受冷冻的损伤，并充当脱模剂防止粘连从而方便清洁。它可以改善亲水性粉末（如低脂蛋白质）和亲脂性粉末（如可可粉）的润湿性能，控制粉尘，并有助于材料在水中的完全分散。卵磷脂可以防止巧克...
^ Gobley (1846) "Recherches chimiques sur le jaune d'œuf" (Chemical researches on egg yolk), Journal de Pharmacie et de Chemie, series 3, vol. 9, pages 81-91; on page 84 （页面存档备份，存于互联网档案馆）, Gobley g...^ Gobley (1850) Recherches chemiques sur les œufs de carpe (Chemical researches on carp eggs), Journal de Pharmacie et de Chemie, series 3, vol. 17, pages 401-430; see especially page 411 （页面存档备份，存...^ Dispersion of oil into water using lecithin-Tween 80 blends: The role of spontaneous emulsification.[永久失效链接]卵磷脂简介（页面存档备份，存于互联网档案馆）（德国埃尔兰根大学（University of Erlangen））磷脂酰胆碱信息（页面存档备份，存于互联网档案馆）为了改良卵磷脂的性能（performance），也就是说使其适合于所要添加卵磷脂的产品，可以采用酶促方式对其加以水解。 在经过水解的卵磷脂之中，部分磷脂拥有一个为 磷脂酶 所切除的脂肪酸。
磷脂醯膽鹼 ， 卵磷脂 的主要成分。. 磷脂 (phospholipid)也稱 磷脂類 、 磷脂質 ，是含有 磷酸 的 脂類 ，屬於 複合脂 。. 磷脂是組成 生物膜 的主要成分，分為 甘油磷脂 與 鞘磷脂 兩大類，分別由 甘油 和 鞘氨醇 構成。. 磷脂為 兩性 分子，一端為 親水 的含氮或 ...
二棕櫚醯磷脂醯膽鹼（卵磷脂）是肺表面活性劑的主要成分，可用於測定 卵磷脂/鞘磷脂比 （英語：L/S ratio） 以計算胎兒肺成熟值。 動物與植物細胞中含有磷脂醯膽鹼；大腸桿菌在內 [1] 的大多數細菌的細胞膜中缺乏磷脂醯膽鹼。 [2] 功能 [ 編輯] 磷脂醯膽鹼是構成細胞膜的主要成分，通常存在於 細胞膜 外質膜面上。 磷脂醯膽鹼也是肺表面活性劑的主要成分。 有人認為磷脂醯膽鹼在生物膜之間通過 磷脂醯膽鹼轉運蛋白 （英語：phosphatidylcholine transfer protein） （ PTCP ）轉運。 [3] 磷脂醯膽鹼還參與了膜介導 細胞信號 和 PTCP 對其他酶的活化過程。 [4] 結構與物理性質 [ 編輯] 1-棕櫚醯-2-油醯磷脂醯膽鹼.
安麗 （英語： Amway ，全稱： American way ）是一家 美國營銷 公司，其特點是利用 多層次營銷 來銷售健康、美容、 居家護理 、家用產品。. [3] [4] [5] 總公司位於美國 密西根州 大急流市 艾達鎮區 ，1959年由 傑·溫安洛 和 理查·狄維士 創辦。. 2017年，安麗與其 ...
大豆苷元和其他异黄酮在植物中通过苯丙素物质的二级代谢途径产生，作为对抗植物病原体攻击的防御反应信号载体 [2] 。 大豆苷元的8- C - 葡萄糖苷 为 葛根素 ，7- O - 葡萄糖苷 为 大豆苷 。 大豆苷元的生物合成. 参考文献. ^ Merck Index, 11th Edition, 2805.
