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2021年9月28日 · 健康網》早餐到底有多重要？. 醫揭絕對要吃的理由. 2021/09/28 06:31. 醫師表示，早餐是補充蛋白質最好的時間，且低碳高蛋白質能穩定一天血糖，若早餐不吃就容易變胖變肌少；圖為情境照。. （圖取自freepik）. 〔健康頻道／綜合報導〕早餐是一天活力的來源，但 ...
2021年7月28日 · 早餐是一天最重要的一餐，除了能喚醒身體一天的能量，還能穩定血糖，但早餐要如何選擇，才不怕吃進過多熱量？ 營養師余朱青在臉書粉專「余朱青 Julie 營養師」發文指出，早餐熱量要控制在300大卡內，並分享早餐這樣搭配，一樣能美味豐盛又控制攝取熱量。
- 飯肉菜都吃營養最均衡
- 適量吃水果能增加飽食感
- 蛋白質食物基本要吃夠
- 午／晚餐來補早餐營養的不足
蔬菜是早餐最容易缺乏的食物，所以條件若許可的話，宜儘量增加蔬菜的攝取。 ●外食者：速食店多半有生菜沙拉可選；便利商店除了沙拉外，還會有微波蔬菜包或關東煮的蘿蔔、海帶、菇類等蔬菜類食物能挑選。 ●自己煮：可在食物中多加點蔬菜，如做三明治時多放點萵苣、番茄或小黃瓜，煮粥或麵時可多放些蔬菜在裡面；或弄盤沙拉、事先做好涼拌小菜（如涼拌小黃瓜、泡菜、牛蒡等），吃早餐時再取適量出來搭配著吃。
如果吃不到蔬菜的話，可考慮搭配水果。儘管水果和蔬菜是不同的食物，但相較於需要烹調的蔬菜，可直接食用的水果具有方便、容易執行的特點，所以在無法攝取蔬菜的情況下，搭配水果也是一個不錯的選擇。水果可提供纖維、蔬果植化素、維生素C等維生素和礦物質，能增加飽足感並改善澱粉類早餐營養偏低的問題。 但要留意1份水果就含有15公克的碳水化合物，故宜適量攝取。一般人每天約可攝取2-4份水果（依個人每日熱量需求而異），常見女性及銀髮族1天大概可攝取2份水果，青壯年或男性因熱量需求較高，所以可多吃一點。 至於水果如何計算，劉素櫻舉例，柳丁大的水果1顆=1份水果；比柳丁大的水果可切成小塊放到吃飯的瓷器碗裡計算。水分較少、吃起來較甜的水果半碗為1份水果，水份較多、較不甜的水果則約1碗為一份水果；常見的香蕉（手掌長）1...
蛋白質主要來自乳品類和豆魚蛋肉類，富含蛋白質之外還有脂肪，均能延長食物在胃中停留時間，增加飽食感，而且亦能延緩血糖的上升，幫助血糖穩定。穩定的血糖意味著穩定的能量（=體能精力）、穩定的情緒和穩定的食慾。另，這些蛋白質食物中也含有礦物質、維生素等營養素，提升早餐營養價值。 一般人依每日熱量需求的不同，1天約需攝取7-9份蛋白質，均勻分配在3餐的話，早餐大概是2-3份的肉類。1份肉類約兩指大小、食指厚的肉片，或1顆蛋、半杯全脂奶。吃早餐時不妨檢視一下，食物中豆魚蛋肉類食物的量是否足夠，沒有的話，可考慮加片起司、多加份肉／鮪魚、加顆蛋，或買瓶牛奶、優格，確保早餐有足量蛋白質。
大部分的人在午餐或晚餐比較會有時間吃頓飯，且較容易吃到以米、麵為主，搭配肉類或蔬菜的食物。若早餐真的無法吃得營養均衡的話，建議可將早餐無法吃到的蔬果在午餐或晚餐時補足。像是挑選自助餐做為午餐或晚餐，點菜時多挑幾項蔬菜類，或選購蔬菜量較多的便當，也可吃麵食加盤燙青菜，或點個蔬菜類小菜，如海帶、泡菜、牛蒡等。 ☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。 ☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
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2022年7月13日 · 營養師表示，早餐吃得好不好非常重要，不僅是吃的食物種類，時間順序也需要好好掌握，同時分享早餐最適合吃的「4種食物」，幫助民眾能補充身體所需能量也不會有太多的負擔。
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