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口嚼酒 （日語： 口噛み酒／くちかみざけ ）又稱 嚼酒 ，是將 米 之類的 穀物 和根菜、 果實 等放入口中咀嚼並吐出，然後放置而成的一種 酒 。. 古代日本、 琉球 和 阿伊努人 居住地區均釀造過這種酒，拉丁美洲和非洲等世界其他地區也有發現此酒的記錄，但 ...
女性釀酒. 瓦喬·辛·佩斯卡多 (Huacho sin Pescado) 安第斯村莊的婦女製作奇恰酒 (1980) 自古以來女性就活躍在 釀酒 行業。. 雖然在過去的150年裡， 西方社會 一直把釀酒視為男性主導的領域，但是傳統上釀酒屬於女性從事的活動。. 民族志 和 考古學 研究表明釀酒是 ...
臺灣正體. 釀造酒 （英語： Fermented Alcoholic Beverage ），只利用 酒精發酵 過程 釀造 而成的 酒精飲料 。 這種酒精濃度通常低於20%，低於 蒸餾酒 。 常見的釀造酒有 啤酒 及 葡萄酒 。 概論 [ 編輯] 釀造酒是一種酒精飲料，其原料經過 糖化 (穀物釀造酒)、 發酵 、浸漬、 過濾 後，成為含有酒精的飲料，之後又經貯存陳化後形成。 釀造原料中含有糖分，加入 酵母菌 後，酵母菌將糖份轉化成 乙醇 跟 二氧化碳 。 當糖分被完全轉化，或是 酒精濃度 達14.5%時，發酵過程停止。 一般而言當酒精濃度達到16%時，酵母菌會被殺死，因此若沒有另外添加酒精，大部分的釀造酒的酒精濃度不會超過16%。
酒釀，又稱 醪 （ ㄌㄠˊ ） 糟或 醪 （ ㄌㄠˊ ） 醩 （ ㄗㄠ ），是一種可以家庭製作的並廣泛流行於中國各地及朝鮮半島的小吃，味道甜，有酒味，在陝西、四川、江 浙、北京、雲南等地很受歡迎，其中朝鮮半島的醪糟稱為甘酒。
最常見的黃酒用稻米、黍米、玉米、小米、小麥等釀造（也有加紅花、紫草等使之變紅者），也是中國最早釀製的酒，商周即大量釀造。[4] 其他流行的有用大米與紅麴釀造的紅酒、用大米與白麴釀造的白酒、燒酒（用炭火燒烤成品酒，高溫殺菌以延長 ...
酒釀，又稱 醪 （ láo ） 糟或 醪 （ láo ） 醩 （ zāo ），是一種可以家庭制作的并廣泛流行於中國各地及朝鮮半島的小吃，味道甜，有酒味，在陕西、四川、江 浙、北京、云南等地很受欢迎，其中朝鮮半島的醪糟稱為甘酒。
口嚼酒 （日语： 口噛み酒／くちかみざけ ）又稱 嚼酒 ，是将 米 之类的 谷物 和根菜、 果实 等放入口中咀嚼并吐出，然后放置而成的一种 酒 。 古代日本、 琉球 和 阿伊努人 居住地区均酿造过这种酒，拉丁美洲和非洲等世界其他地区也有发现此酒的记录，但现在的酿造地区仅剩下亚马逊平原等个别区域 [1] [2] 。 由于口嚼酒通常由女性制作，所以在 真腊 也称为“美人酒” [3] 。 有说法认为人类酿酒术起源于口嚼酒 [4] 。 考虑到其传到 日本列岛 的时期和相关的制作方法、文化等方面，雖然口嚼酒和日本酒都是以米作为製作的原料，但一般认为口嚼酒不是 日本酒 的原型 [3] [5] 。 制作方法 [ 编辑] 首先将含有 淀粉 的食物放入口中咀嚼， 唾液 中的 淀粉酶 会使淀粉 糖化 。
