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一般美式法國麵包(French Bread)的油脂成分高很多，放在旋風烤箱烘烤，而不是使用法國麵包專用爐。 法國以外的地區，長棍麵包也有用其他的麵糰製作。
烘焙 （英語： Baking ），又稱 烘烤 、 焙烤 ，是指 麵包 、 蛋糕 、 餅乾 、 西點 、 派 、 塔 、 披薩 、 泡芙 等烘烤類的食品製作技術，常見於西式 烹飪 ，一般是用 烤箱 烤的。. 烘焙是製品在烤爐中經高溫烘烤為成品的工序，是西點成熟的主要方法。. 製品在 ...
概述. 所謂麵包，就是以 黑麥 、 小麥 等 糧食 作物為基本原料，先磨成粉，再加 水 、 鹽 、 酵母 等和面並製成麵團坯料，然後再以 烘 、 烤 、 蒸 或 煎 等方式加熱製成的食品。 麵包有時候也含有其他成分，例如 牛奶 、 雞蛋 、 糖 、 香料 、 水果 、 果仁 等等。 麵包是最古老的加工食品之一，在 新石器時代 已經出現。 通常提到麵包，大都會想到歐美麵包的夾餡麵包、甜麵包等。 其實，按照上述的定義劃分，麵包這一食品範圍更加廣泛，世界上還有許多特殊種類的麵包。 世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了 黑麥粉 、 小麥粉 以外，還有 蕎麥 粉、 、 玉米粉 等。 有些麵包經酵母 發酵 ，在烘烤過程中變得更加蓬鬆柔軟；亦有剛好相反的麵包，不需要經過發酵。
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法國麵包怎麼烤?
通常以圓形大麵團製成，直徑約 2 英尺，烘烤前保持薄餅厚度；可在粘土烤箱中烘烤，也可在圓頂凸形金屬烤盤 saj 上烘烤。 Marraqueta 發酵裂紋麵包
定義. 在法国，有一条法律规定了法式长棍面包的制作工藝，法國面包須由不含油脂的麵粉制作而成。 通常法國面包具有突出的长度、酥脆的外皮、以及促進麵糰發酵的切割纹路，这些纹路最后构成了面包的白色部分。 法國面包的标准直径大约为5-6厘米，極限長度可以达到1公尺，市面上所见的长度一般为65厘米左右。 一个典型的法國面包重250克（8.8盎司）。 历史. 法式长棍面包是由19世纪中期， 奥地利 ， 维也纳 的面包工艺传承下来的，那时一种叫做deck（意为：厚底板）的 烤炉 开始被广泛使用。 Deck炉是一种由传统的砖炉和气炉子结合而成的烤炉，它不用木柴而是用天然气加热像“甲板”一样的厚石堆或者 耐火砖 来烘烤。 Deck烤炉需要注入水蒸汽，并且为了制作上佳的法國面包，有许多不同的注入水蒸汽的方法。
麵包是由麵粉和水揉成糰烘烤而成的食物，具體製作方法和配料隨品種不同而有很大差別。 以下列表記錄了世界上常見的 麵包 品種。 製作方式 [ 編輯] 烘焙 [ 編輯] 蒸製 [ 編輯] 由麵包製成的餐點 [ 編輯] 參見： 麵包餐點列表 （英語：List of bread dishes） 和 三明治列表 （英語：List of sandwiches） 參見 [ 編輯] 蛋糕列表. 餅乾列表 （英語：List of cookies） 油炸麵食列表 （英語：List of fried dough foods） 糕點列表 （英語：List of pastries） 餡餅列表 （英語：List of pies, tarts and flans） 布丁列表 （英語：List of puddings）
工具. 法式長棍麵包 （baguette，英語化發音 / bæˈɡɛt / ）又稱 法國長棍麵包 、 法式硬麵包 、 法式麵包 、 長棍麵包 ，在 中國大陸 常簡稱 法棍 ，是一种長條形、表面有斜切痕、硬度極高的 面包 ，也是法国麵包文化的代表性美食。 定義 [ 编辑] 在法国，有一条法律规定了法式长棍面包的制作工藝，法國面包須由不含油脂的麵粉制作而成。 通常法國面包具有突出的长度、酥脆的外皮、以及促進麵糰發酵的切割纹路，这些纹路最后构成了面包的白色部分。 法國面包的标准直径大约为5-6厘米，極限長度可以达到1公尺，市面上所见的长度一般为65厘米左右。 一个典型的法國面包重250克（8.8盎司）。 历史 [ 编辑]
