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食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的 急性胃腸炎 、食源性 腸道傳染病 （如傷寒）和 寄生蟲病 （如囊蟲病），也不包括因一次大量或者長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒性為主要特徵（如致畸、致癌、致突變）的疾病。 原因 [ 編輯] 細菌 [ 編輯] 參見： 病原菌. 致病 微生物 污染， 致病性微生物 污染 食品 後急劇繁殖，致使食品中存有大量活菌（如 沙門氏菌 ，Salmonella）或產生大量毒素，如 金黃色葡萄菌 ，產生的 腸毒素 。 病毒 [ 編輯] Mead等（1999）認為，病毒是比細菌和原生生物更重要的食源性疾病的病因。 其中包括肝炎病毒A和 小圓結構病毒 （包括 諾如病毒 ）。 小圓結構病毒被認為是非細菌性 腸胃炎 的最重要的病因。 原生生物 [ 編輯]
輕微程度者會有 嘴唇 或 面 部腫脹、 蕁麻疹 、 氣管 收窄或抽搐、 嘔吐 、 肚痛 或 肚瀉 等，嚴重者會有生命危險，可能會突然 猝死 。 一般食物過敏的症狀會在進食後數分到數小時甚至數天後發作。 當過敏症狀嚴重時即稱之為 全身性過敏反應 。 對食物的不耐反應（如 乳糖不耐症 等）與 食物中毒 與食物過敏是不同的 [1] 。 原因 [ 編輯] 經常引起過敏的食物有 麥 、 牛奶 、 花生 （ 花生過敏 ）、 蠶豆 ( 蠺豆症 )、 蛋 、 堅果 （ 樹堅果過敏 ）、 貝類 或 海鮮 [1] [2] ，它們引起過敏的比率在各國有所不同 [1] 。 危險因子包括 過敏 家族史、 維生素D缺乏 、 肥胖 及過度乾淨的環境 [1] [2] 。 機制 [ 編輯]
- 成因
- 症狀
- 治療
- 外部連結
蕁麻疹可由多種原因引起，常見原因之一是身體對某些外來物質或刺激產生過敏反應，例如昆蟲叮咬，或因冷、熱、因風、日光等的物理性刺激，花粉、蕁麻等植物性刺激，進食魚、蝦、蟹等敏感性食物，注射血清、青黴素等藥物，病灶感染或腸寄生蟲感染產生的毒性物質刺激，甚至灰塵、毛髮及皮屑或黴菌等刺激等。也有因營養不良或腦力消耗過度，影響身體對某些人體不能合成的胺基酸的吸收與代謝，從而導致抵抗力降低有關。 治療急性蕁麻疹，現代醫學會使用用抗組織胺或是類固醇。中醫「治療」就是利用疏風清熱的方法消退風疹塊。如：消風散。有些蕁麻疹的發生與過敏原是沒有關係的，如在運動、流汗、高溫的環境、情緒緊張、洗熱水澡時出現的蕁麻疹，這些稱為膽素型蕁麻疹（Cholinergic Urticaria），或合併有焦慮症的人身上出現，成因與控...
開始時全身各處皮膚出現紅色斑點，多集中在面部，腿部與手臂。然後紅點形成凸起的疹塊，面積逐漸加大，或者連成一片，一般都伴有劇烈的癢感。若用指甲抓撓會在指甲經過的地方形成條狀突起紅斑，與周圍疹塊相連。瘙癢一般持續一個小時左右，一般數個小時後紅腫才基本消退，有些甚至長達24小時，然後會自行消退。此後會在身體的另一部位或面部上再次出現類似的風團。 中醫稱之為風疹塊或癮疹，來得快去得快的，可以發生在任何年齡。皮膚腫脹是因為血管突然擴張，組織液滲透加上發炎所造成的，所以又稱為「神經血管性水腫」，常見於嘴唇、眼皮和手腳掌。
主要用口服或外用抗組織胺藥減輕過敏反應。口服鹽酸西替利嗪有穴位注射療法輔助治療可以用鹽水清洗出疹部位MedlinePlus Medical Encyclopedia: Hives （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）UAS7蕁麻疹檢測表 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）其他人也問了
食物中毒有哪兩種?
食物中毒會導致死亡嗎?
什麼是食物過敏?
病毒是什麼?
是常見的引起食物中毒的致病菌。 常見於皮膚表面及上呼吸道黏膜。 金黃色葡萄球菌可以適應含高濃度氯化鈉的培養基，因此可以用這種選擇培養基將該菌分離出來。
简体. 阅读. 工具. 维基百科 中的医学内容 仅供参考 ，并 不能 视作专业意见。 如需获取医疗帮助或意见，请咨询专业人士。 详见 医学声明 。 食源性疾病 （foodborne illness/disease）又称 食媒性疾病 ，俗称 食物中毒 （food poisoning），泛指所有因为 进食 了 受污染食物 、 致病 细菌、 病毒 ，又或被 寄生虫 [1] 、 化学品 或 天然毒素 （例如： 有毒蘑菇 ）感染了的食物而引起的疾病。 根据如上各种致病源，食源性疾病可以分为四类：化学性、细菌性、霉菌毒素与霉变性、有毒动植物性。 食物中毒发病为非传染性的急性、亚急性疾病，可区别于其他食源性疾患。
皮膚或黏膜組織症狀加上呼吸困難或低血壓 兩種或多種以下症狀： 皮膚或黏膜症狀 呼吸困難 低血壓 胃腸道症狀 接觸已知過敏原後發生的低血壓 如果病人對昆蟲蜇咬或某種藥物有不良反應，血液胰蛋白酶或組織胺（由肥大細胞釋放）水平測試可能對斷症有一定
2012年，新竹市一名12歲女孩進食魚排便當、涼拌干貝唇、香腸、熱狗、炒飯等食物後，出現呼吸困難、吞嚥障礙、眼瞼下垂、瞳孔散大等疑似肉毒桿菌食物中毒之症狀，經採樣食餘檢體及患者血清後，血清檢驗出肉毒桿菌毒素A型毒素，食餘檢體未檢出。
