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  2. zh.wikipedia.org › wiki › 乳清蛋白乳清蛋白 - 维基百科，自由的百科全书簡

    乳清蛋白的主要成分为 β-乳球蛋白 （ 英语 ： beta-lactoglobulin ） （约65%）、α-乳白蛋白 （ 英语 ： alpha-lactalbumin ） （约25%）、牛血清白蛋白（约8%，另见血清白蛋白）、还有免疫球蛋白 [9]。

  3. zh.wikipedia.org › zh-hk › 乳清蛋白乳清蛋白 - 維基百科，自由的百科全書

    乳清蛋白 （whey protein）是由 乳清 （生產 乾酪 所產生的液體副產品）當中提煉出來的一種 球狀蛋白質 混合物，此球狀分子含有大量的 α-螺旋 模體 ，結構內的酸性/鹼性和疏水性/親水性 氨基酸 沿其 多肽鏈 以相當平衡的方式分佈 [1] 。 乳清蛋白常作為 膳食補充劑 出售和使用。 生產 [ 編輯] 主條目： 乳清. 生產乾酪時，牛奶凝結後所剩的液體叫做乳清，牛奶凝結過程中 pH值 降到4.6以後所有可溶物都留在乳清中 [2] 。 溶液含有5%的 乳糖 ，還有一些 礦物質 和 乳清白蛋白 （英語：lactalbumin） [3] 。 溶液中的脂肪分離後可加工成為食品 [3] 。 分離方法可以是簡單的乾燥，也可以是去除 油脂 等其他物質來增加蛋白質濃度 [4] 。

  4. zh.wikipedia.org › zh › 乳清蛋白乳清蛋白 - 维基百科，自由的百科全书

    當乳清蛋白濃縮物或分離物用酸、酶或熱處理時，蛋白質會分解成肽和氨基酸，形成乳清蛋白水解物 (WPH)，水解程度越大，每個肽含的氨基酸越少、肽的數量則上升。

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  6. zh.wikipedia.org › zh-tw › 蛋白质蛋白質 - 維基百科，自由的百科全書

    作為跨膜蛋白的通道蛋白，含有可控制的內部通道，在一定條件下允許這些分子進出細胞。通道蛋白也有專一性，許多離子通道蛋白只選擇性地對特定離子起作用；例如，鉀離子和鈉離子通道分別只識別鉀離子或鈉離子。[19] 變性作用 [編輯] 影響因素 [編輯]

  7. zh.wikipedia.org › zh-hant › 乳清乳清 - 維基百科，自由的百科全書

    維基百科，自由的百科全書. 乳清 （whey）是 乳汁 中 酪蛋白 凝結濾去後剩下的液體成分，一般是製作 奶酪 過程中的副產品。. 含有相當量的 蛋白質 和少量 脂肪 ，以及 乳糖 、 維生素 和 礦物質 。. 乳清可以加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值。. 也 ...

  8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 蛋白质消化率校正氨基酸评分蛋白質消化率校正胺基酸評分 - 維基百科，自由的百科全書

    蛋白質消化率校正胺基酸評分 （英語： Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score ，縮寫 PDCAAS ）是一種 蛋白質消化吸收率校正評分 質量的評價指標，藉由衡量蛋白質的消化率以及其是否能夠滿足人體 胺基酸 的需求而對不同的蛋白質進行評分。 1993年， 美國食品與藥品管理局 、 聯合國糧農組織 及 世界衛生組織 開始將PDCAAS作為首選的蛋白質品質評價標準。 [1] 意義 [2] [ 編輯] 不同種類的飲食 蛋白質 ，因其 必需胺基酸 的含量和比例不同，而有不同的體內利用效率，且不同食物蛋白質的 消化率 也不同。

  9. zh.wikipedia.org › zh-tw › WPIWPI - 維基百科，自由的百科全書

    維基百科，自由的百科全書. 提示：此消歧義頁的主題不是 WP:I 。. WPI 可能指：. 分離乳清蛋白 （英語：Whey protein isolate） （Whey protein isolate）. 躉售物價指數 （Wholesale price index）. 伍斯特理工學院 （Worcester Polytechnic Institute）. 伊朗工人-共產黨 （Worker-communist Party ...

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