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  2. zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清蛋白乳清蛋白 - 維基百科，自由的百科全書

    乳清蛋白 （whey protein）是由 乳清 （生產 乾酪 所產生的液體副產品）當中提煉出來的一種 球狀蛋白質 混合物，此球狀分子含有大量的 α-螺旋 模體 ，結構內的酸性/鹼性和疏水性/親水性 胺基酸 沿其 多肽鏈 以相當平衡的方式分布 [1] 。 乳清蛋白常作為 膳食補充劑 出售和使用。 生產 [ 編輯] 主條目： 乳清. 生產乾酪時，牛奶凝結後所剩的液體叫做乳清，牛奶凝結過程中 pH值 降到4.6以後所有可溶物都留在乳清中 [2] 。 溶液含有5%的 乳糖 ，還有一些 礦物質 和 乳清白蛋白 （英語：lactalbumin） [3] 。 溶液中的脂肪分離後可加工成為食品 [3] 。 分離方法可以是簡單的乾燥，也可以是去除 油脂 等其他物質來增加蛋白質濃度 [4] 。

  3. zh.wikipedia.org › wiki › 乳清蛋白乳清蛋白 - 维基百科，自由的百科全书簡

    乳清蛋白 （whey protein）是由 乳清 （生产 干酪 所产生的液体副产品）當中提煉出來的一種 球状蛋白质 混合物，此球状分子含有大量的 α-螺旋 模体 ，结构内的酸性/碱性和疏水性/亲水性 氨基酸 沿其 多肽链 以相当平衡的方式分布 [1] 。 乳清蛋白常作为 膳食補充劑 出售和使用。 生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，牛奶凝结过程中 pH值 降到4.6以后所有可溶物都留在乳清中 [2] 。 溶液含有5%的 乳糖 ，还有一些 矿物质 和 乳清白蛋白 （英语：lactalbumin） [3] 。 溶液中的脂肪分离后可加工成为食品 [3] 。 分离方法可以是简单的干燥，也可以是去除 油脂 等其他物质来增加蛋白质浓度 [4] 。

  4. zh.wikipedia.org › zh › 乳清蛋白乳清蛋白 - 维基百科，自由的百科全书

    乳清蛋白 （whey protein）是由 乳清 （生产 干酪 所产生的液体副产品）當中提煉出來的一種 球状蛋白质 混合物，此球状分子含有大量的 α-螺旋 模体 ，结构内的酸性/碱性和疏水性/亲水性 氨基酸 沿其 多肽链 以相当平衡的方式分布 [1] 。 乳清蛋白常作为 膳食補充劑 出售和使用。 生产 [ 编辑] 主条目： 乳清. 生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，牛奶凝结过程中 pH值 降到4.6以后所有可溶物都留在乳清中 [2] 。 溶液含有5%的 乳糖 ，还有一些 矿物质 和 乳清白蛋白 （英语：lactalbumin） [3] 。 溶液中的脂肪分离后可加工成为食品 [3] 。 分离方法可以是简单的干燥，也可以是去除 油脂 等其他物质来增加蛋白质浓度 [4] 。

  5. zh.wikipedia.org › zh-hans › 乳清蛋白乳清蛋白 - 维基百科，自由的百科全书簡

    乳清蛋白 （whey protein）是由 乳清 （生产 干酪 所产生的液体副产品）当中提炼出来的一种 球状蛋白质 混合物，此球状分子含有大量的 α-螺旋 模体 ，结构内的酸性/碱性和疏水性/亲水性 氨基酸 沿其 多肽链 以相当平衡的方式分布 [1] 。 乳清蛋白常作为 膳食补充剂 出售和使用。 生产 [ 编辑] 主条目： 乳清. 生产干酪时，牛奶凝结后所剩的液体叫做乳清，牛奶凝结过程中 pH值 降到4.6以后所有可溶物都留在乳清中 [2] 。 溶液含有5%的 乳糖 ，还有一些 矿物质 和 乳清白蛋白 （英语：lactalbumin） [3] 。 溶液中的脂肪分离后可加工成为食品 [3] 。 分离方法可以是简单的干燥，也可以是去除 油脂 等其他物质来增加蛋白质浓度 [4] 。

  6. zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清乳清 - 維基百科，自由的百科全書

    臺灣正體. 工具. 維基百科，自由的百科全書. 乳清 （whey）是 乳汁 中 酪蛋白 凝結濾去後剩下的液體成分，一般是製作 奶酪 過程中的副產品。 含有相當量的 蛋白質 和少量 脂肪 ，以及 乳糖 、 維生素 和 礦物質 。 乳清可以加入其他食品如麵包、餅乾中來增加營養價值。 也被用做動物飼料。 乳清產品 [ 編輯] 乳清起司 ，例如義大利 瑞可塔. 乳清粉 ，將乳清烘乾，可以得到 乳清粉 。 乳清粉可應用於食品和飼料加工業。 乳清蛋白 ，從乳清或者乳清粉中，可以提煉 乳清蛋白 。 乳清蛋白是一種新興產品，被認為具有較高的營養價值。 一些運動員營養師用來作為運動員食品的添加劑。 注意事項 [ 編輯] 目前最常用的凝乳原料是從牛犢第四胃內膜萃取的 凝乳酶 。

  7. zh.wikipedia.org › wiki › 乳清乳清 - 维基百科，自由的百科全书簡

    乳清 （whey）是 乳汁 中 酪蛋白 凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作 奶酪 过程中的副产品。. 含有相当量的 蛋白质 和少量 脂肪 ，以及 乳糖 、 维生素 和 矿物质 。. 乳清可以加入其他食品如面包、饼干中来增加营养价值。. 也被用做动物饲料。.

  8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳铁蛋白乳鐵蛋白 - 維基百科，自由的百科全書

    乳鐵蛋白 （Lactoferrin，LF）又稱 乳運鐵蛋白 （Lactotransferrin，LTF），屬於 運鐵蛋白 的一種，為多功能球狀 醣蛋白 ，其分子量介於 76～80 kDa不等，廣泛存在於各種分泌液中，如 牛奶 、 唾液 、 眼淚 和 鼻涕 。 乳鐵蛋白也存在於中期的 嗜中性粒細胞 中，並由一些腺泡細胞分泌。 乳鐵蛋白可以從牛奶中提取或利用 重組DNA技術 獲得。 人的 初乳 的乳鐵蛋白濃度最高，其次是人類的乳汁，牛奶中濃度最低（150毫克/升） [1] 。 乳鐵蛋白是人體 免疫系統 的組分之一，它具有抗菌活性（抗細菌劑， 抗真菌劑 ），是先天防禦的一部分，主要存在於黏膜中。 [1] 乳鐵蛋白保護嬰兒使其免受細菌等病原侵害。

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