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1. 分離乳清蛋白 - 購物搜尋結果

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2. zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清蛋白乳清蛋白 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清蛋白

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   乳清蛋白是從乳清中分離的球狀蛋白質的總稱。 牛奶中的蛋白質中20％是乳清蛋白，另外80％是 酪蛋白 [7] ；人乳中的蛋白質中60％是乳清蛋白，40％是酪蛋白 [8] 。

3. zh.wikipedia.org › wiki › 乳清蛋白乳清蛋白 - 维基百科，自由的百科全书簡

   zh.wikipedia.org › wiki › 乳清蛋白

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   乳清蛋白是从 乳清 中分离的 球状蛋白质 的总称。. 牛奶中的蛋白质中20％是乳清蛋白，另外80％是 酪蛋白 [7] ；人乳中的蛋白质中60％是乳清蛋白，40％是酪蛋白 [8] 。. 乳清中的蛋白质占固体总量的10%。. 乳清蛋白的主要成分为 β-乳球蛋白 （英语：beta ...

4. zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清乳清 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 乳清

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   乳清（whey）是乳汁中酪蛋白凝結濾去後剩下的液體成分，一般是製作奶酪過程中的副產品。 含有相當量的 蛋白質 和少量 脂肪 ，以及 乳糖 、 維生素 和 礦物質 。

5. 其他人也問了

   乳清蛋白是什麼?

   • 乳清蛋白的主要成分包括α-乳白蛋白 (alpha-lactalbumin)、β-乳球蛋白 (beta-lactoglobulin)、牛血清白蛋白、免疫球蛋白（IG）、牛乳鐵蛋白（BLF）、牛乳過氧化物酶（LP）和少量的糖巨肽（GMP）。 作用如下: β-乳球蛋白佔乳清蛋白的 50%，有助於結合鋅和鈣等礦物質。 α-乳清蛋白則常常被建議添加到嬰兒配方奶粉或食品中，以提供豐富的蛋白質膳食量。 血清白蛋白可以結合脂肪酸和免疫球蛋白，如 IgA、IgM、IgG1 和 IgG2，有助於消費者產生被動免疫。 乳鐵蛋白是一種鐵結合蛋白，可增加消化道對鐵的吸收，從而抑制部分腸道微生物，並促進所需微生物的生長；它也被認為是乳腺中主要的非特異性抗病因子，可以調節免疫系統。

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   乳清蛋白水解物的組成取決於什麼?

   • 當乳清蛋白濃縮物或分離物用酸、酶或熱處理時，蛋白質會分解成肽和胺基酸，形成乳清蛋白水解物 (WPH)，水解程度越大，每個肽含的胺基酸越少、肽的數量則上升。 也就是說，水解產物最終的組成在很大程度上取決於破壞過程的類型，也通常可以藉由測量水解程度以確定胺基酸的數量。 蛋白酶水解產生的產物含有與濃縮物和分離物相同的胺基酸組成，而這些被預先分解成小分子的乳清蛋白與完整形式的蛋白質相比，能在腸道中被有效吸收，因此，它們在攝入時可以相對迅速增加血漿中的胺基酸濃度。

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   乳清是什麼?

   • 乳清是牛奶的黃綠色液體部分，也稱為奶酪血清，是在使用蛋白水解酶或酸凝固牛奶過程中分離凝乳後獲得的。 幾十年來，由於其高生物需氧量和高有機物相關的處置問題，它被認為是主要的乳製品廢物，直到近年來被開發作為營養來源。 隨著消費者對營養食品需求的增加，乳清蛋白因其營養和技術而成為最有價值的產品之一。 乳清蛋白富含生物活性肽，具有抗氧化和抗高血壓等生物活性特性，同時具有抗菌活性，攝入後可賦予人體多種生物活性材料並增進健康。 一般來說，奶酪製作的新鮮液態乳清由 94.2% 的水和 50% 的總固體組成，其中 0.8% 是乳清蛋白，0.5% 是礦物質，0.1% 是脂肪，4.3% 是乳糖，以上是常見且主要的組成。

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   乳鐵蛋白是什麼?

   • 乳鐵蛋白是一種鐵結合蛋白，可增加消化道對鐵的吸收，從而抑制部分腸道微生物，並促進所需微生物的生長；它也被認為是乳腺中主要的非特異性抗病因子，可以調節免疫系統。 乳過氧化物酶是一種具有抗菌特性的酶，可用作天然防腐劑以延緩冷藏期間牛奶中酸的生成。

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6. zh.wikipedia.org › zh › 乳清蛋白乳清蛋白 - 维基百科，自由的百科全书

   zh.wikipedia.org › zh › 乳清蛋白

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   乳清蛋白是从 乳清 中分离的 球状蛋白质 的总称。 牛奶中的蛋白质中20％是乳清蛋白，另外80％是 酪蛋白 [7] ；人乳中的蛋白质中60％是乳清蛋白，40％是酪蛋白 [8] 。 乳清中的蛋白质占固体总量的10%。 乳清蛋白的主要成分为 β-乳球蛋白 （英语：beta-lactoglobulin） （约65%）、 α-乳白蛋白 （英语：alpha-lactalbumin） （约25%）、 牛血清白蛋白 （约8%，另见 血清白蛋白 ）、还有 免疫球蛋白 [9] 。

7. zh.wikipedia.org › wiki › 乳清乳清 - 维基百科，自由的百科全书簡

   zh.wikipedia.org › wiki › 乳清

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   序言. 乳清產品. 注意事项. 乳清 （whey）是 乳汁 中 酪蛋白 凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作 奶酪 过程中的副产品。 含有相当量的 蛋白质 和少量 脂肪 ，以及 乳糖 、 维生素 和 矿物质 。 乳清可以加入其他食品如面包、饼干中来增加营养价值。 也被用做动物饲料。 乳清產品. 乳清起司 ，例如意大利 瑞可塔. 乳清粉 ，将乳清烘干，可以得到 乳清粉 。 乳清粉可应用于食品和饲料加工业。 乳清蛋白 ，從乳清或者乳清粉中，可以提炼 乳清蛋白 。 乳清蛋白是一种新興產品，被认为具有较高的營養價值。 一些运动员营养师用来作为运动员食品的添加剂。 注意事项. 目前最常用的凝乳原料是从牛犊第四胃内膜萃取的 凝乳酶 。 严格的 素食主义者 可以用 柠檬 汁、 柠檬酸 等代替。

8. zh.wikipedia.org › zh-tw › 蛋白质消化率校正氨基酸评分蛋白質消化率校正胺基酸評分 - 維基百科，自由的百科全書

   zh.wikipedia.org › zh-tw › 蛋白质消化率校正氨基酸评分

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   蛋白質消化率校正胺基酸評分 （英語： Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score ，縮寫 PDCAAS ）是一種 蛋白質消化吸收率校正評分 質量的評價指標，藉由衡量蛋白質的消化率以及其是否能夠滿足人體 胺基酸 的需求而對不同的蛋白質進行評分。 1993年， 美國食品與藥品管理局 、 聯合國糧農組織 及 世界衛生組織 開始將PDCAAS作為首選的蛋白質品質評價標準。 [1] 意義 [2] [ 編輯] 不同種類的飲食 蛋白質 ，因其 必需胺基酸 的含量和比例不同，而有不同的體內利用效率，且不同食物蛋白質的 消化率 也不同。

9. zh.wikipedia.org › zh › 乳清乳清 - 维基百科，自由的百科全书

   zh.wikipedia.org › zh › 乳清

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   乳清（whey）是乳汁中酪蛋白凝结滤去后剩下的液体成分，一般是制作奶酪过程中的副产品。 含有相当量的 蛋白质 和少量 脂肪 ，以及 乳糖 、 维生素 和 矿物质 。