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  1. food.ltn.com.tw › article › 1395秋冬正當季！南方澳的金礦「鯖魚」，形狀越扁的越好吃？ - 食譜 ...

    2019年11月18日 · 台灣在地食材—鯖魚. 產地. 南方澳位處宜蘭南端，東北部海域因寒暖流交會形成的潮境漁場，漁獲量豐富，又以鯖魚全年漁獲量占全台九成以上，成為南方澳最具代表性的海洋風味，被譽為「鯖魚的故鄉」。 每年入秋後，鯖魚正進入繁殖期且要儲備過冬能量，從此時到農曆過年這段期間的鯖魚肉質最是肥美。 如果海洋也有淘金業的話，對南方澳人來說，「鯖魚」或許就是他們的金礦！ 南方澳漁港是日本人在台建造的第一個漁港，台灣光復後，百業蕭條，像是上山砍柴、下海捕魚這種無需太多成本、直接向大自然拿取資源的產業，便成為當時最多數人從事的工作，也吸引許多外地人到南方澳謀生。 試想，一艘船需要十二名船員，五百艘船就提供六千個工作機會，每個船員都在這裡娶妻生子，自然就形成規模龐大的聚落。

  2. food.ltn.com.tw › article › 5685女孩最愛的「馬卡龍」，其實也有台灣版本？ - 食譜自由配 - 自由 ...

    2017年5月18日 · 女孩最愛的「馬卡龍」，其實也有台灣版本？. 法式馬卡龍外型優雅、顏色鮮豔，廣受女孩們的喜愛，近年來在甜點界十分火紅！. 不過，其實台灣一直以來也有個同樣都是圓形、夾著內餡、吃起來香甜酥脆的甜點「牛粒」，又有人稱之為「台式馬卡龍」，現在就 ...

  3. food.ltn.com.tw › article › 10923影音》無麩質蛋糕「水果帕芙洛娃」紐澳國民甜點夏季必學！ - 食 ...

    2020年7月1日 · 影音》無麩質蛋糕「水果帕芙洛娃」紐澳國民甜點夏季必學！. 帕芙洛娃（Pavlova）是一款外層爽脆，內層如棉花糖般柔軟又略帶嚼勁的蛋白霜蛋糕。. 烤好後在上層鋪上打發的鮮奶油跟當季水果丁，酸甜又清爽的口感，夏天吃也不會覺得過度甜膩，而且製作時不 ...

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  4. food.ltn.com.tw › article › 12450圖解煎牛排5步驟揭密大廚級手法！奶油澆淋讓香嫩更升級 - 食譜自 ...

    2024年4月5日 · Ray ／廚師. 目前是職業廚師，在工作之餘經營《 YumRays瑞的頻道 》用影片分享簡單好上手的特色料理；也憑藉自身西班牙料理經驗，向觀眾介紹西班牙各式美食。 更多相關文章 更多主廚專欄. 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 牛肉. 肉食主義. 影音食譜 ♪.

  5. food.ltn.com.tw › article › 3754用蘿美生菜才是正統的凱薩沙拉？一篇搞懂各國沙拉！ - 食譜自由 ...

    2019年6月9日 · 是1920年代一位義大利籍的墨西哥廚師Caesar Cardini，在美墨邊境Tijuana地區的小餐館裡發明的。 到了1940年代流傳到美國，才被發揚光大，蔚為流行。 且一定要使用蘿美生菜才是正統的凱薩沙拉！ 必備配菜： 切得碎碎的，經過煎烤口感香脆的培根、帕馬森起士薄片或粉、使用奶油與蒜炒香之後，再以低溫火烤上色的土司丁。 醬料搭配： 凱薩醬，以蒜末、 鯷魚罐頭 、芥末籽醬、蛋黃、 美乃滋 、橄欖油、檸檬汁等材料攪拌均勻而成。 日式沙拉. 其實日式沙拉較無特別菜色的需求，但多以葉菜與塊根類蔬果為主，搭配極具日式特色的海帶芽等海菜，清爽的醬汁，當做開胃菜食用。 必備配菜： 生菜、小黃瓜、牛番茄、玉米粒、甜菜頭、海帶芽。

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  6. food.ltn.com.tw › article › 7182全世界只有台灣產愛玉！達人解密誕生過程，手洗愛玉只能用「這種 ...

    2020年8月5日 · 食材百科. 飲食觀念. 精選影音. 愛玉為台灣特有種藤本植物，目前主要分布於海拔1,200～1,900公尺之中低海拔地區，過去以野生採集方式為主，近年來有農民嘗試在低海拔山坡地栽培。

  7. food.ltn.com.tw › article › 1507香橙中的貴族：肉細汁多的「臍橙」這樣挑 - 食譜自由配 - 自由電子報

    2016年11月4日 · 台灣食材. 挑選技巧. 挑選臍橙時，先注意果蒂是凹或凸，凹的可能是落果，果實口感不佳、容易腐壞；凸的則經人工剪下、採收，故會留下蒂頭。