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![[正]台灣萬里大閘蟹....112/10/17（二）開始出貨，初期以4兩半~8兩為主](https://s.yimg.com/fz/api/res/1.2/tOZX2kmNXcVaDtRbM85zUg--~C/YXBwaWQ9c3JjaGRkO2ZpPWZpbGw7aD0xNDY7cT04MDt3PTE0Ng--/https://ct.yimg.com/xd/api/res/1.2/Qb6N0NrlN5HRVeYE5Gs3ew--/YXBwaWQ9eXR3YXVjdGlvbnNlcnZpY2U7aD0zMDA7cT04NTtyb3RhdGU9YXV0bzt3PTQwMA--/https://s.yimg.com/ob/image/6665c649-6f4c-48b7-b67c-0c0b1cec7ae8.jpg "[正]台灣萬里大閘蟹....112/10/17（二）開始出貨，初期以4兩半~8兩為主")
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2014年10月23日 · 烹煮大閘蟹有「水煮」與「清蒸」兩種方法，不管道不道地，安全最重要。大閘蟹的蟹鉗與蟹腳上有許多絨毛，都要放在嘴裡啃咬，所以水煮絕對比清蒸衛生。而且大閘蟹不怕煮，膏黃不會老。。 3、工具與雙手並用
大閘蟹料理怎麼做？愛料理精選31篇簡易食譜做法與步驟，有最新的清蒸大閘蟹、自製花雕醉大閘蟹、蒸大閘蟹、薑蒸大閘蟹。以及螃蟹料理、螃蟹、清蒸螃蟹等相關料理做法。一起來做好吃的大閘蟹料理吧！
2023年10月18日 · 1. 大閘蟹當造季節. 雖然一年四季都有大閘蟹，但由農曆 8 月至 10 月就是當造季節，而西曆的 10 月至 12 月就是品嘗大閘蟹的時令季節。 大閘蟹屬於冬眠生物，在冬天來臨前都會把自己食飽，蟹膏蟹肉都會比其他季節多。 2. 大閘蟹優質產地. 大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區，而江蘇陽澄湖就是最知名的大閘蟹產地。 陽澄湖大閘蟹的蟹膏豐富味美，近年都供不應求，因此不少店家會賣來自其他蟹場的假陽澄湖蟹，或以人工飼料餵飼。 大家想品嘗正宗的陽澄湖大閘蟹，建議去有信譽的老字號購買。 除了陽澄湖蟹外，其實只要當地湖水潔淨，無落農藥，就可以出高品質的大閘蟹，例如江蘇太湖大閘蟹、河南大通湖大閘蟹、台灣苗栗大閘蟹和日本北海道大閘蟹等，大家不妨試試！ 3. 如何分蟹公及蟹乸？
中華絨螯蟹 （ 學名 ： Eriocheir sinensis ），也稱 上海毛蟹 ，俗名 大閘蟹 或 河蟹 ，是一種主要生長在 中國 沿海河口地區的小型蟹種。 其 種加詞 「 sinensis 」意為「中華的」。 生命週期 [ 編輯] 雖然絨螯蟹在 淡水 中度過大部分生命，但它們必須回到海中繁殖。 在生命第四或第五年，牠們遷徙至下游，在有潮汐的江河口達到性成熟期。 交配後，雌性繼續游向海的方向，在更深的水中過冬。 在春天牠們回到鹹水中產卵。 孵化出的幼蟹，遷向上游進入淡水，至此完成一個生命循環。 特徵 [ 編輯] 這一物種的特徵是蟹螯上的密集的絨毛。 蟹體大小大致和兒童的手掌相當。 入侵物種問題 [ 編輯] 該物種對其他生態具有很強的侵犯性，牠已蔓延到 北美 和 歐洲 。
2023年10月18日 · Table of Contents. 大閘蟹簡介. 大閘蟹當造季節. 大閘蟹知名產地. 如何分辨蟹公和蟹乸. 分辨公乸：蟹奄形狀. 分辨公乸：蟹膏質感. 分辨公乸：蟹膏顏色. 揀大閘蟹技巧. 大閘蟹蒸幾耐？ 拆大閘蟹技巧. 大閘蟹美食推介. 1. 永利威大閘蟹｜江蘇大閘蟹. 2. 知味老頭｜江蘇大閘蟹. 3. 大閘蟹教主｜江蘇大閘蟹. 4. 富臨海鮮酒家｜兩小時任飲任食大閘蟹、片皮鴨放題. 5. 陶源酒家｜大閘蟹放題 加送特盛三式及花雕熟醉蟹. 大閘蟹簡介. 圖：KKday. 大閘蟹屬於淡水蟹，味道甘鹹，以膏質甘香，肉味鮮美爽甜而聞名。 蟹頭胸甲為褐綠色，外型像個方圓形，長度一般是六至七厘米以上，螯足強大，上面佈滿絨毛；步足長而側扁身。
2023年9月27日 · 个園竹語. 主打江蘇揚州傳統菜式嘅个園竹語，今年推出「个園竹語六両大閘蟹套餐」，套餐設八道菜式，除咗可以品嚐到「足六両」大閘蟹公蟹之外，亦有滬式四拼盤、蟹粉蝦球燉蛋、鮮拆蟹粉燴魚翅、脆皮安格斯牛肉、椒鹽原條小黃魚、蟹粉小籠包同紫薯薑茶湯圓，相當豐富。 大閘蟹套餐相當豐富。 （圖片來源：官方圖片） 清蒸「足六両」大閘蟹公蟹。 （圖片來源：官方圖片） 大閘蟹套餐由9月25日起推出，每位港幣588元正，數量有限，售完即止，想食大閘蟹嘅朋友就可以試下啦！
掌握5大挑選原則. 由於大閘蟹並不便宜，最好懂得挑選原則。 首先看重量，大閘蟹有分等級，這是依大小而分，最高級3A是7兩，接下來是2A的6兩、1A的5兩，愈高級當然愈貴。 接下來有個口訣「青殼、白肚、金爪、黃毛與體壯」，前四項是牠們的特徵，只要是大閘蟹都是符合的，即便是現在台灣產的大閘蟹，照樣吻合。 因此購買時，一定要好好觀察是否身強體健，畢竟活動力差或死蟹，買回家並不能吃。 被草繩綑綁的大閘蟹動彈不得，可用手輕碰其雙眼，如果立即回縮反應，代表身體健康。 清蒸最新鮮. 買回家的大閘蟹最好立即享用，最新鮮的一定是最好吃。 有句話是這樣說的：「沒有加醋鹽而五味俱齊」，這說明了新鮮的大閘蟹不管是蟹黃蟹膏或蟹肉，直接吃就很美味。 而清蒸，正是最佳烹調手法。
