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【線上收聽】寶林茶室食物中毒案件讓你不敢吃粿條河粉了？「米酵菌酸」是怎麼生成的？
唐菖蒲伯克氏菌可分成四種病原型：唐菖蒲病原型（pv. gladioli）、洋蔥病原型（pv. alliicola）、洋菇病原型（pv. agaricicola）及椰毒病原型菌（pv. cocovenenans）。其中只有 椰毒病原型菌會在含富含脂防酸的發酵食品中繁殖，產生有毒的米酵菌酸（邦克列酸），而目前國產農作物並無遭此種病原型菌危害之紀錄。
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4 天前
天絲來自｢木漿纖維｣！觸感好、強度差 摩擦、錯誤洗易起毛球
天絲到底是什麼，有近40年經驗的寢具店老闆說，就是木漿、紙漿的纖維，雖然較有涼感，但強度比不上棉質，因此洗滌錯誤或是頭髮、指甲刮到，就容易受損或起毛球，但市面上品質，仍有密度「支數」的差異，價格更是從三千多元到破萬元都有。
TVBS新聞網 via Yahoo奇摩新聞
6 天前
它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的三元羧酸，其好發於室溫（22-33 C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的脂質食物之中，15 C及以下低溫、短期保存及酸性環境可有效抑制。
它是一种热稳定、无色、无味、高度不饱和的三元羧酸，其好发于室温（22-33 C）、酸碱值中性、含盐量2%以下及发酵1-2天的脂质食物之中，15 C及以下低温、短期保存及酸性环境可有效抑制。
唐菖蒲伯克氏菌 [1] [2] （ 學名 ：Burkholderia gladioli ）是一種 需氧 革蘭氏陰性 桿菌 [3] 。. 其主要為植物病原菌，但可以與植物和真菌 共生 [4] ，亦可能對人類造成 伺機性感染 ，存在於土壤、水、 根際 及多種動物體內。. 這種細菌可合成 唐菖蒲素（英語 ...
米酵菌酸 （英语： Bongkrek acid [1] ）为一种强烈的 线粒体 呼吸 毒素 ，多于 谷物 、 椰子 、 食用菌 等食物受致病型 唐菖蒲伯克氏菌 污染后由该菌所分泌生成 [2] [3] 。. 它是一种热稳定、无色、无味、高度不饱和的 三元羧酸 [4] ，其好发于室温（22-33°C）、酸碱 ...
邦克列酸（英語：）為一種強烈的粒線體呼吸毒素，多於穀物、椰子、食用菌等食物受致病型唐菖蒲伯克氏菌汙染後由該菌所分泌生成。它是一種熱穩定、無色、無味、高度不飽和的三元羧酸，其好發於室溫（22-33 C）、酸鹼值中性、含鹽量2%以下及發酵1-2天的
發酵（英語：）或發酵作用，食品界也作醱酵，通用的定義是指通過酶的作用，使有機底物發生化學分解變化的代謝過程。但其意涵由使用場域的不同而不同。通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。
米麴菌 （ 學名 ： Aspergillus oryzae ），又名 米麯黴菌 、 米麴霉 、 麴黴菌 或 麯黴菌 。. 日文 名「 麹菌 」。. 米麴菌是一種帶有 菌絲 （hypha）的 真菌 與 黴菌 ，在 東亞 的 中國 與 日本料理 中經常被用來 發酵 大豆 來製作 醬油 、 味噌 與 甜麵醬 。. 而這種 ...
