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- 蒸蛋 相關食譜 - Yahoo TV
2018年4月18日 · 簡單三步驟滑嫩蒸蛋 (電鍋、炒菜鍋兩用版) 林安安. 89 食譜 1,112 粉絲. 9,406 說讚 80 一起做 25 留言. 簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。 最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省下來了。 #素食. #蔬食. #奶蛋素. #家常菜. #蒸蛋. #電鍋. 收錄在： 一天吃兩顆蛋，膽固醇會超標嗎？ 時間. 10 分鐘. 食材. 雞蛋. 3個. 熱水或熱高湯. 330克. 醬油. 10克. 鹽. 2克. 蔥花. 適量. 紅蘿蔔. 7小片.
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蒸蛋. 不管是日式茶碗蒸或是台式蒸蛋，擁有布丁般的口感讓 ...
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2024年2月29日 · 蒸蛋成功7步驟，蛋嫩質滑無蜂窩. 不要直接用水喉的自來水來稀釋蛋液，燒過的開水空氣更少，一來是衛生，二來是自來水蘊含較多的空氣及礦物質，在蒸蛋時會影響蛋液的狀態，使蒸蛋變得粗糙。 除了抑制熱對流之外，想雞蛋中的蛋白質可鎖住水分，口感更嫩滑， 在蛋液內加鹽，鹽的電解質幫助蛋羹加快凝固，使每一口的口感一致 ，不會出現碗邊的蛋熟了，中間還有些蛋液的情況。...
蒸蛋做法&時間. imran kadir photography // 1.打散雞蛋並過篩（一定要過篩和撈除泡沫，才能去除蛋白蛋筋，讓蒸蛋細嫩光滑）。 2.倒入清雞湯並撈起浮沫。 3.放入電鍋，外層放入300ml的水，開一個縫不要全蓋，可用筷子卡住邊緣。 4.等電鍋跳起來即完成。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 也可以在打好的蛋液內加入你喜歡的食材，做成更豐盛的日式茶碗蒸！...
做法. 1、將兩只雞蛋打入蒸碗中。 2、將雞蛋打散。 3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。 4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。 5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。 6、蒸鍋中放入適量水，燒開。 水開後把蛋放入。 大火蒸約10分鐘。 7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗。 8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。 小貼士. 不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。 【小豬蛋羹】 用料. 雞蛋1個（約50克）、清水100克、火腿片3片、紫菜適量. 做法. 1、將蛋打在碗里，用筷子打散攪勻. 2、加入清水，拌勻. 3、將蛋液過篩一遍. 4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可.
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2018年4月17日 · 🎯簡單步驟一：雞蛋＋熱水。 （懶人安今天沒有高湯，直接由飲水機裝熱水來使用）。 🎯貼心小叮嚀：是熱水，不是正在沸騰的滾水哦！ 沒留意變成蛋花別怪我沒教好哦！ 6. 雞蛋放在大碗公裡，蛋黃先刺破再與蛋白一起打散打均勻。 7. 一隻手輕輕攪拌蛋液，另一隻手徐徐加入熱高湯或熱水至攪拌均勻。 有前輩分享，這樣子做可以減少泡泡的量。 8. 簡單調味，再次將蛋液攪拌均勻。 醬油及鹽，安安其實都是量其約，醬油就是倒到自己喜歡的色澤就可以了。 🎯貼心小叮嚀：萬一動作有點小粗魯，以致蛋液上方有氣泡，可以用小湯勺撈掉哦！
