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2023年12月14日 · 黃麴毒素是毒性最強的黴菌毒素之一，由生長在土壤、腐爛植被、乾草和穀物中的某些黴菌（黃麴菌和寄生麴菌）產生。 大劑量的黃麴毒素可導致急性中毒，通常會損害肝臟，進而危及生命。 黃麴毒素也被證明具有基因毒性，這意味著它們會損害DNA並導致動物癌症，也有證據顯示它們會導致人類 肝癌 。 哪些食物容易有黃麴毒素？...
2017年11月9日 · 凌永健解釋，黃麴毒素是由某些真菌，一般是黃麴黴菌產生的毒性代謝物，這是玉米和花生等食物及其製成品中容易發現的黴菌，高溫潮濕的環境下特別容易滋生。 這種黴菌在攝氏 28 至 30 度就可能產生，而且它們排出的黃麴毒素須在 280 度高溫下才會被破壞掉，是以無法透過加熱消毒，亦很難判斷污染的源頭。 若要確保食安品質，廠商從源頭到製程必須層層把關。...
2024年5月2日 · 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，黃麴毒素容易在溫暖、潮濕的環境中產生，如果食用含有黃麴毒素的食物，長久下來將影響肝功能，增加肝癌風險。 除了蓮子外，一般的 花生 、堅果、米、中藥材如果保存不當，也可能產生黃麴毒素。...
2023年12月15日 · 黃麴毒素是如何產生及預防方法？ 編輯辜子桓整理元氣網. 食物安全和身體健康息息相關，然而一些肉眼看不到的黴菌可能潛在其中，對人體長期健康造成影響，其中黃麴毒素屢屢出現在新聞版面上，例如近期新竹知名品牌「福源花生醬」就發生驗出含有黃麴毒素超標事件，到底黃麴毒素是什麼？ 哪些食物容易有黃麴毒素？ 黃麴毒素吃到會怎樣？ 黃麴毒素又該怎麼預防？...
黃麴毒素 (Aflatoxins)是自然產生的真菌毒素. 空氣中都存在有它們的孢子. 是公認目前最難排除的致病, 致腫瘤的毒素. 全世界各國都制定有食品中含黃麴毒素的最高標準值. 美國食品藥物管理局規定, 一般不得超過20 ppb, 牛奶不得超過0.5 ppb. 在我們的日常生活中最容易產生黃麴毒素的食品, 就是穀類, 如玉米, 稻米, 麥類等, 以及堅果類: 花生,...
2024年5月21日 · 台北榮總職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌說，一但大量攝入會產生急性毒性，不過通常是慢性攝入，會對肝臟造成損害、導致肝癌，但因為黃麴毒素基本上無法避免，因為黴菌本就容易產生黃麴毒素，尤其容易發生在高溫潮濕的環境，在穀類、玉米、花生、蓮子等，都有可能發現，最好還是在採收後趁新鮮食用完畢，或以乾操保存。...
2005/06/17 16:53. 小心吃多了黃麴毒素. • 小心吃多少黃麴毒素? • 肝癌造成的原因追究起原因有病毒性肝炎、酒精性慢性中毒、黃麴毒素。 • 黃麴毒素的來源. • 1.黃麴菌產生. • 農產品收割後 運輸 儲藏 加工不當. • 由溫度及濕度的作用 產生黴菌（aspergillus flavus 黃麴菌） • 進而產生黃麴毒素. • 2.農產品的種類：
