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搜尋結果
2018年3月4日 · 等習慣本書的方法後，就可以自己搭配使用喜歡的擠法和塗法！. 1 使用星形的花嘴寫出「の」 字的奶油花。. 2 使用星形的花嘴螺旋擠出。. 可以縱向或是從遠至近擠都 OK。. 3 星形花嘴小力擠出並垂直往上拉。. 4 星形花嘴波浪狀擠出，可以縱向或是由遠至近擠都 ...
2024年4月11日 · 鴨胸怎麼煎？ 熟度怎麼掌握？ 太生了又韌又難咬，太熟了又柴又乾，好像在嚼口香糖......其實鴨胸除了熟度以外，對鴨皮、脂肪的處理也非常重要，在家煎鴨胸也可以做出如餐廳般的美味。
2019年3月19日 · 吃法一：取代螃蟹肉. 滋味清新又有自然甜味的螃蟹肉，和爽口的沙拉是絕佳搭配，但並不是一年四季都能吃到肥美的螃蟹，況且螃蟹價格不斐，一般小家庭通常會在秋季時烹煮、蒸炒螃蟹，用來製成 蟹肉沙拉 難免感覺太過奢侈。 平價又隨處可得的「蟹肉棒」，這時就能派上用場，它的色澤鮮麗，帶有甜味，在滿滿的生菜、蔬果中是很好的佐料，風味清淡不搶眼，搭配和風醬、凱薩醬、紅酒醋、橙汁都對味。 將蟹肉棒切成適口大小。 蟹肉棒搭配沙拉，清爽又對味！ 吃法二：佐料好清爽.
2020年7月17日 · 夏天是長豆（菜豆仔）盛產的季節，買回家的長豆除了可以煮粥、熱炒外，還可以拿來醃漬！這次要教你如何在家自製酸豇豆，做好的酸豇豆除了能搭配肉末快炒，做成酸香可口的下飯菜外，也可以加進燉煮料理中增添風味。
2019年4月22日 · GI值高低如何判斷？ 有許多因素會影響GI值的高低。 營養師表示， 主食類食物如飯、麵、馬鈴薯、地瓜、南瓜等，只要煮得越爛、越熱，升血糖的速度就會越快 。
2017年8月4日 · 1 蒸發收汁. 鍋子在爐火上持續加熱，醬汁中的水份便會因高溫自然揮發成氣體，讓鍋底的湯汁收乾。 是最基本的收汁方式，各式菜系的料理都通用。 做法. 在食材已煮熟、起鍋的前夕，打開鍋蓋並轉大火，盡量把水份煮乾、讓醬汁濃縮，在食材燒焦之前就必須關火。 炒米粉的過程中，食材會出水，最後也必須經過「蒸發收汁」，才能讓米粉吃來Q彈不軟爛。 2 糖收汁. 利用加「糖」增加溶液的濃度，讓湯汁越煮越濃稠，便能完成收汁。 適用於口味帶甜的料理，例如糖醋排骨、紅燒肉等。 做法. 最佳的下糖時機是在菜肴熟透、準備起鍋之前。 轉大火，加入比調味時更多的糖，用量要控制好，防止口味過甜；並隨時注意鍋內的狀況，避免加熱過度轉而發生焦糖化反應，讓料理顏色、味道都走樣。 什麼是焦糖化反應？ 推薦你看： 香氣爆發的關鍵！
2020年7月24日 · 做法：先用清水將雞胗、鴨胗仔細洗淨後，放入加了蔥、薑跟少許鹽的滾水中汆燙，再放入涼水中浸泡一下，即可去除腥味，此外，料理達人郭主義曾在節目中表示，在汆燙的蔥薑水中，加入花椒粒一起同煮，能加強去腥的效果、增添料理香氣。 豬心、雞心. 做法：豬心跟雞心的腥味來源是血塊，料理前只要先將豬心或雞心切開，將裡面的血塊用清水洗淨，即可下鍋烹調。 建議豬心下鍋烹調前先不要分切，待煮熟後再切，更能保留豬心的甜味跟香氣。 延伸閱讀》》 豬肝料理撇步學起來！ 「冰滷、涼拌兩吃」軟嫩不乾柴. 異國傳統美食「佛羅倫斯番茄燉牛肚」3步驟在家輕鬆做. 百搭常備主菜「鹽麴烤豬頸肉」晚餐＆便當一起備料. 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 中式. 豬肉. 牛肉. 雞肉
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